BUNYOLS O BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ AL TOC D'ANÍS!!!! UNA RECEPTA REGALADA QUE ÉS TOT UN TRESOR!

L'altre dia l'Anna, una companya i amiga de l'Associació de Veïns, ens va regalar una recepta que és tot un tresor...! Aquests bunyols o brunyols són una passada! Jo els he afegit el toc d'anís...vosaltres, si voleu, podeu seguir amb la matafaluga tradicional...però d'una o altra manera, el resultat és espectacular. No us els podeu deixar perdre!

INGREDIENTS

6 ous

200 grams de sucre

400 grams de llet

80 grams de llevat de flequer

1100 grams de farina

20 grams de sal

25 grams d'anís

50 grams d'anís en gra

la pela ratllada d'un llimona grossa

150 grams de mantega

oli de giralsol per fregir

sucre per arrebossar

Aquest és l'anís en gra que he fet servir,
 i que vaig trobar als queviures del meu carrer!

PREPARACIÓ

Batem una mica els ous i el sucre.

Mentrestant barregem el llevat de flequer amb la llet.

Afegim a la barreja d'ous i sucre la farina, la sal, les llavors d'anís i l'anís del Mono de tota la vida.

Llavors la llet barrejada amb el llevat...

...i la pell ratllada de llimona.

Comencem a barrejar amb l'accessori ganxo de la KA a velocitat 4.

Quan tot estigui més o menys integrat, afegim la mantega tallada a trossos.

Amasseu, a velocitat 4 de la KA, i amb l'accessori ganxo, durant uns 35-40 minuts. Fins que quedi una massa elàstica i no massa enganxosa. 

Un cop feta la massa l'heu de tapar amb paper film i deixar llevar unes hores. En el meu cas, tot el matí. Veureu que la massa triplica el seu volum.

Quan la massa ja ha llevat, només us queda posar una fregidora amb oli de girasol al foc, agafar boletes de massa, fer-los un forat al mig, i fregir-los.

Penseu que han de quedar ben dauradets.

Un cop fregits, els deixeu uns minuts damunt un paper absorvent, i acabeu el procés arrebossant-los generosament amb sucre!

Quina cosa més bona! Que vagi de gust!

ROSQUILLES D'ANÍS SENSE FORAT...AMB ANÍS DEL MONO I ÉS FARINA DE GIRONA...UNA COMBINACIÓ IMBATIBLE!!!

Us haig de començar dient que tot el que podia anar malament, hi va anar mentre preparava aquesta recepta...començant pel fet que havien de sortir-ne rosquilles, i, per tant, amb forat al mig...cosa que em va ser impossible perquè, amb les mides exactes de la recepta, que vaig treure de Directo al paladar, la massa va quedar poc consistent com per formar rosquilles, i acabant perquè, remenant, vaig borrar la meitat de les fotos que vaig fer del procés, concretament, les del principi...i, pel mig, de tot i més...però, com que el resultat va ser tan bo, i va agradar molt a casa, especialment a la meva mare, a qui li encanten les pastes tradicionals, m'he decidit a explicar-vos-la. Suposo que, en part, l'èxit està en els ingredients: d'una banda "És farina de Girona", un gran projecte del Gremi de Flequers Artesans de les comarques gironines, de la que trobareu tota la informació clickant aquí, i amb la que ens van obsequiar en el passat Gitour ; i, per l'altra, l'anís el mono que en Josep de Menja de Bacallà, i la seva dona, em van regalar el dia que ens vam conèixer en el Gitour...una combinació així, no podia fallar...En fi...que si us decidiu a fer aquesta mena de rosquilla amb forma de bunyol, ja veureu que no us penedireu!

INGREDIENTS (per unes 25 rosquilles-bunyol)
3 ous

100 grams de sucre blanc

50 ml de llet, 

30 ml d'anís el mono

la pela ratllada d'una taronja i una llimona

50 grams de mantega fosa

16 grams d'impulsor químic

400 grams de farina de blat

oli de gira-sol per fregir-los  i més sucre per arrebossar-los.

Aquí el primer ingredient estrella...l'anís el Mono....

...i la seva gran acompanyant: és farina de Girona!

PREPARACIÓ

En un bol, batem els ous, els sucres i les peles ratllades, fins que, com a mínim, dupliquin el seu volum. Afegint poc a poc la llet i la mantega fosa no massa calenta, amb molt de compte, i, per acabar, la farina, prèviament barrejada amb el llevat. Us ha de quedar una massa tova més o menys així, que haure de deixar reposar durant un parell d'hores a la nevera.

Un cop reposada, amb l'ajuda d'unes culleres en fem boletes que dipositarem dins la paella, on ja tindrem l'oli de gira-sol escalfat.

Veureu que no tarden gaire a daurar-se per un costat, i que ells sols es donen la volta...el mateix que passa amb els bunyols de vent.

Un cop fregits per tots dos costats (veureu que la massa es fa molt gran, els deixeu escórrer una miqueta, i els ben arrebosseu amb sucre....i a punt per menjar!

I mireu quin interior més brutal...queda clar que té una textura densa però molt esponjosa, oi?

Que vagi de gust!