BOMBONS DE NOIX DE CAJOU AU SAL DE MER

A casa, vacances a França sempre és sinònim de provar nous productes, i descobrir sabors i combinacions. I, seguint la tradició, aquesta senzillíssima recepta que avui us presento és fruit de la improvisació amb alguns dels productes que m'he agenciat en anar a fer la compra... Una teula de xocolata 70%, una teula de xocolata de cobertura al caramel (aquesta encara no hi és a Catalunya, però la podeu substituir per qualsevol xocolata de cobertura amb llet), i un parell de paquets de noix de cajou au sal de mer -o, el que és el mateix, anacards torrats al punt de sal marina-, són la base d'aquests hipermegadeliciosos bombons, que poden ser uns "petits fours" ideals pel cafè de Cap d'Any!

INGREDIENTS (per uns 30 bombons aprox., depèn de la mida)
Una teula de xocolata negra 70%
Una teula de xocolata de cobertura al caramel (o, si no en teniu, amb llet)
200 grams d'anacards torrats i al punt de sal
una nou de mantega

Aquests són els ingredients estrella de la recepta!

PREPARACIÓ
Talleu a trossets les xocolates, i amb molt de compte les desfeu al microones.

Un cop desfetes, hi afegim la nou de mantega i barregem bé, fins obtenir una barreja completament homogènia. 

Tot seguit hi incorporem els anacards, que haurem partit en dos o tres trossets, perquè, sencers, serien massa voluminosos.

 Un cop tot barrejat, només us queda fer pilonets damunt un paper de forn, i deixar refredar (jo ho he fet traient la safata a la terrassa...on fotia un fred de ca l'ample!!!) per tal que s'endureixin.

I ja els teniu a punt per menjar!!!

Això si, ja cal que els amagueu, perquè si algú els descobreix abans de l'hora de l'àpat, de ben segur que desapareixen!!! Que vagi de gust!

BOMBONS GELATS AMETLLATS

Quan a l'estiu, era hora de prendre un gelat, la meva àvia sempre triava un "almendrado". Si home si...els de vainilla, de tota la vida, recoberts amb xocolata i ametlla. Doncs bé, aquest cap de setmana els he intentat fer a casa, i han quedat prou bons. Fins i tot n'he fet diferents formats. Val a dir que porten una mica de feina, però em va fer molta il·lusió preparar-los! En realitat, tot va venir perquè la meva germana va anar a França i em va portar un petit tetrabrick de crema anglesa (sempre em porta els ingredients rebosters nous i originals que troba), i vaig pensar que podia ser una bona base per l'interior d'aquest tradicional dolç gelat. Aquí us presento, doncs, els meus "almendrados" casolans!

INGREDIENTS (per a 4 polos i 8 bombons)

200 ml nata

200 ml crema anglesa

200 grams formatge tipus quark

2 culleradetes sucre avainillat

2 cullerades sucre llustre

xocolata negra de cobertura

ametlla caramel·litzada tipus crocant

La crema anglesa, en principi, era per acompanyar un pastisset...però jo li vaig canviar el destí!

PREPARACIÓ

En un bol, col·loquem la nata, el formatge, la crema anglesa i el sucre avainillat.

Comencem a batre i afegim el sucre llustre.

Ens ha de quedar una massa cremosa i homogènia.

Omplim els recipients escollits. En aquest cas, un motlle de polos i un motlle d'alumini, per fer els bombons quadrats.

Pel que fa als polos, els tapem, i els posem a congelar unes hores.

Quan estiguin ben presos, els desemmotllem.

En aquest moment, hem de tenir ja desfeta la xocolata de cobertura, que haurem deixa temperar.

I llavors només es tracta de banyar cada un dels polos en aquesta xocolata (jo ho he fet amb l'ajuda d'una cullera)...

I ràpidament, abans que la xocolata es solidifiqui, enganxar-hi l'ametlla. En això sigueu molt generosos, que el cruixen i el caramel de l'ametlla, hi va molt i molt bé!

 Llavos els heu de col·locar en algun suport, i tornar a posar a congelar (jo he fet servir una safata de "porexpan", al revés, amb unes incisions per clavar-li els motlles individuals).

El millor es treure'ls del congelador uns 15 minuts abans de servir (depèn de la calor que faci a la vostra cuina) per tal que estiguin ben cremosos a l'hora de servir.

Pel que fa l'altra versió que vaig fer, tipus bombó gelat, com ja us he dit, cal posar la crema en un motlle quadrat. En realitat, quedaria encara millor si col·loquéssiu la crema a la geladora, i l'emmotlléssiu un cop "mantecada". Però jo, en aquest cas, vaig fer la versió manual. Vaig posar la crema en el motlle, el vaig posar al congelador, i vaig remenar la crema unes quantes vegades, abans que es solidifiqués completament. I un cop sòlica, la vaig tallar a rectangles, més o menys iguals.

Els vaig banyar de xocolata per sobre (el cul no cal), i els vaig ben recobrir d'ametlla tipus crocant.

Oi que fan goig? Sobretot, també recordar que cal guardar al congelador, però treure una estona abans de servir per evitar que estiguin massa gelats.

Ah!!! I com que en recobrir cau força xocolata i ametlla (sobre el plat damunt el que treballeu), jo vaig aprofitar aquestes sobralles per preparar uns bombonets d'ametlla, que empolsinats de canyella, van quefst bons-bons!

Que vagi de gust!

BOMBONS DE PASQUA D'APROFITAMENT

Ahir vaig fer el Tortell de Rams típic gironí, i em va sobrar una mica de massapà. Total, que rumiant, rumiant...vaig pensar que era l'oportunitat perfecte per preparar uns bombonets de Pasqua! Veureu que són "hipermegasenzills", però estan molt i molt gustosos i són prou originals, i, a més, em van servir per donar destí luxós al trist massapà sobrer!

INGREDIENTS (per uns 12 bombons)
100 grams de Candy Melts roses
200 grams aprox. de massapà
1 culleradeta de Crisco (opcional)

PREPARACIÓ
Si no teniu massapà sobrer, i l'heu de fer expressament, recordar-vos que, per fer 200 grams aprox. de massapà, cal que barregeu, en el batedor elèctric, amb l'accessori pala, 100 grams d'ametlla mòlta, 100 grams de sucre llustre i 25 grams de clara d'ou, i que, després d'uns 3 o 4 minuts de barrejar, quan obtingueu una massa enganxosa i compacta, ja tindreu el massapà llest.

 Un cop tingueu el massapà, desfeu els Candy Melts al microones.

Han de quedar amb una textura força líquida. Cas contrari, podeu barrejar-hi una culleradeta de Crisco, que és una mantega vegetal.

Llavors trieu un motlle de silicona de bombons, que, per anar bé, ha de ser de forma força senzilla i sense massa racons. Jo, donada l'època, vaig triar aquest d'ous de Pasqua.

Llavor col·loqueu una culleradeta de Candy Melts a cada ouet, i repartiu bé. Jo ho vaig fer primer amb la pròpia cullereta, i després movent el motlle. Mireu de netejar les vores per tal que, quan desemmotlleu, no quedin impureses als marges.

Deixeu refredar a la nevera, durant uns 15-20 minuts.

Un cop els Candy Melts ben presos, desemmotlleu amb molt de compte.

Uniu per parelles, mirant de trobar els que més be encaixin, i col·loqueu en una de les meitats de cada bombó una bola de massapà, que haureu de repartir bé per tal que ocupi tot l'interior.

Llavors uniu les dues meitats fent servir el Candy Melts que us hagi sobrat, i que haureu col·locat en una petita mànega amb una boca rodona petitat (mida 2). Es tracta de fer una sanefa tapant tota la junta.

Repetiu l'operació amb la resta de parelles, i ja teniu uns bombons ben originals per presentar en el cafè aquestes festes!!!

Només volia dir-vos que, si no teniu Candy Melts, també ho podeu fer amb xocolata blanca tenyida del color que volgueu. Però us haig de dir que el Candy Melts és molt més fàcils de treballar, perquè no cal temperar-lo.

Aquesta recepta l'enviaré a Memòries d'una cuinera (http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.es) que, aquest mes, pretén fer un recull de receptes de bombons.

Que vagi de gust!