NUTELLA ROLLS

Que la nutella és una de les meves perdicions...ja ho sabeu fa temps...Així que no us sorprendrà que hagi desafiat el termòmetre (que a Girona, aquests dies, s'entesta en arribar als 40 graus fàcilment) i obrir el forn per preparar aquestes meravelles...que van desaparèixer just després de refredar-se (i no del tot)!!! Per fer-los vaig fer servir la farina francesa per brioix Francine, que és una passada...o sigui que si aquest estiu aneu per França...no dubteu a carregar-ne (quines ganes que algun importador es deicideixi a portar-les a les nostres botigues!!!!) A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per dos motlles rodons de 24 cm de diàmetre aprox.)
700 grams de farina per brioix Francine
350 ml de llet tèbia
2 culleradetes de sal
4 cullerades generoses de sucre blanc
150 grams de mantega
2 ous
1 sobre de llevat de flequer (mireu per quanta farian és, si és per 500 grams, poseu-ne 2)
Nutella "per un tubo"
una mica més de llet per pintar els brioxos

Aquesta farina és genial!!!

PREPARACIÓ
En un bol disposem la farina, el sucre i la sal.

Barregem el llevat amb la llet tèbia.

Aboquem la llet i el llevat i l'ou al bol dels ingredients secs.

Comencem a amassar amb l'accessori ganxo de la KA, i hi anem afegint la mantega tallada a trossets.

Amassem durant uns 12-15 minuts fins obtenir una massa elàstica i que no s'enganxi.

Posem la massa en un bol, la tapem i la deixem llevar una hora i mitja aproximadament.

Un cop doblada, l'estirem amb l'ajuda d'un corró...

...i la ben untem amb nutella!!! Moolta nutella!!!

Enrotllem la placa sobre si mateixa...

...i la tallem a bocins.

Posem els bocins dins els motlles, que haureu untat amb mantega. Deixeu espai entre els bocins, perquè han de tornar a llevar.

Tapeu amb film i deixeu que tornin a llevar...ja veureu com ompliran tot el motlle...

Un cop hagin doblat el seu volum (aproximadament una hora més), pinteu amb llet i cap al forn, opció rebosteria, a 180 graus, durant uns 20 minuts, o fins que estiguin ben inflats i daurats.

En acabat...tindreu aquesta meravella per berenar!!!

Que vagi de gust!

BRIOIXOS DE XOCOLATA I SAFRÀ

Permeteu-me el rodolí: aquests brioixos de xocolata i safrà, són del millor que es pot menjar!!! Estan tan deliciosos que a casa no van esperar ni que es refredessin una mica per provar-los. Ah! i en paraules del meu marit, proferides respecte els dos únics que van sobreviure a la primera envestida, l'endemà encara eren més bons!!! La xocolata i el safrà (del bo, en filets) és una combinació excepcional, que unida a la suavíssima textura del brioix, comporta una resultat irresistible!!!
A mi els brioixos m'encanta fer-los i menjar-los, a veure què us semblen aquests!

INGREDIENTS (Per uns 12 brioixos)

15 grams de llevat fresc
2 cullerades soperes de sucre
3 cullerades soperes d'aigua tèbia
2 ous
200 grams de farina
un pessic de sal
100 grams de mantega
1 rovell d'ou per pintar-los
2 potets de fils de safrà (jo en vaig comprar un sobret amb 4 potets de vidre)
100 grams de gotes de xocolata

PREPARACIÓ
Desfeu el llevat i una de les cullerades de sucre en les tres cullerades d'aigua tèbia. Afegiu-hi també el safrà. Ho remeneu bé i ho deixeu reposar fins que comenci a sortir una escumeta blanca pels marges (normalment tarda entre 5 i 10 minuts).
Bateu els ous, i hi incorporeu la farina i el sucre restant, tot amassant a poc a poc (jo ho he fet amb l'accessori tipus ganxo del batedor elèctric). Continueu amassant una parell o tres de minuts més, i hi aboqueu el llevat (amb el sucre i el safrà). Amasseu dos o tres minuts més i incorporeu la mantega, tallada a trossets petits i a temperatura ambient. Continueu amassant fins obtenir una massa homogènia. Finalment afegiu les gotes de xocolata i feu una última batuda.

Llavors, ho aboqueu tot en un bol, untat d'oli, i el deixeu en un lloc càlid, tapat amb un drap humitejat, durant una hora i mitja aprox., o fins que la massa dupliqui el seu volum.

Jo vaig fer servir el truc, per fer que llevés abans, de posar-lo al forn, a temperatura mínima (50 graus) amb la porta oberta i un bol d'aigua a sota. Va ser espectacular. Va crèixer de seguida, tot i que les gotes es van desfer una mica. A mi quasi em va agradar més perquè la xocolata va fer com unes aigües a la massa. Llavors repartiu la massa en dotze motlles.

Torneu a tapar amb un drap humitejat, i deixeu llevar una hora més (o una estoneta si torneu a fer una altra vegada el truc del forn).

Veureu que s'inflen i queden preciosos. Finalment, pinteu amb rovell d'ou, barrejat amb una cullerada d'aigua i enforneu, a 220 graus, durant uns 12-14 minuts. Han de quedar molt i molt esponjosos i daurats.

Deliciosos!!! Que vagi de gust!!!