COQUETES DE PA A LA MOSTASSA

Les coques de pa fetes a casa ens encanten...són un dels millors sopars del món. Acompanyades de formatges, embotits o un bon pernil...són una menja celestial...i aquestes, amb el toc del sabor de la mostassa, són, a més, molt originals! Si nou panarres, animeu-vos a preparar-les a casa, són molt fàcils d'elaborar, i ja veure quin èxit que tindran!

INGREDIENTS (per a unes 10-12 coquetes, o 6 i una de grossa)
Per les coquetes
1000 grams de farina
2 sobres llevat sec flequer
45 grams mantega
1 culleradeta de sal
325 ml aigua tèbia
325 ml llet tèbia
2 o 3 cullerades de mostassa

Per decorar-les/condimentar-les
una mica d'oli d'oliva per pintar-les
llavors de mostassa
orenga

PREPARACIÓ
Col.loquem en el bol de la KA la farina i la sal.

Afegiu la llet tèbia...

I també l'aigua tèbia prèviament barrejada amb el llevat sec de flequer.

Amassem una miqueta i hi afegim la mostassa. jo vaig ser generosa perquè ens agrada molt el gustet.

Un cop tinguem la massa una mica homogènia, afegim els trossets de mantega, que haurem tret una bona estona abans de la nevera.

Amassem tot plegat durant uns 8 o 10 minuts, a velocitat mitjana-baixa.

Quan tinguem una massa elàstica, i gens enganxosa, està llesta. És hora de tapar-la i deixar-la llevar, aproximadament un parell d'hores, o fins que, com a mínim, dobli el volum (el temps dependrà de la temperatura de la vostra cuina).

Mireu quin goig de massa llevada!!!

Llavors aboquem la massa sobre una superfícies enfarinada, i la treballem una mica per treure-li l'aire.

Partim en porcions que, amb l'ajuda dels dits, convertim en coquetes.

Col.loquem damunt una safata de forn folrada, i deixem llevar una estoneta més.

També en vaig fer una de "familiar", seguint el mateix procés.

Passada una mitja horeta....

...les pintem amb una mica d'oli d'oliva...

...les empolsinem amb orenga...

....i repartim pel damunt unes quantes llavors de mostassa, que haurem aixafat una mica amb l'ajuda d'un morter.

Enfornem, a 200 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts, o fins que estiguin ben daurades i cruixents.

I deixeu refredar completament damunt una reixa.

I a degustar-les ben acompanyades!!! O soles...perquè ja de per si estan delicioses!

I mireu la versió grossa, que bé que queda també!

Que vagi de gust!

COQUES DE PATATA FARCIDES DE MANTEGA I MELMELADA DE MADUIXA

La proposta d'aquest mes del Memòries em va fer pensar una mica. Fidel a l'esperit del meu bloc, volia fer alguna cosa dolça, però no m'acabava d'imaginar unes patates farcides ensucrades. Així que, rebuscant en la meva memòria, vaig recordar que havia vist en alguns blocs una mena de panets dolços de patata...i em vaig veure salvada! Després de molt mirar per la xarxa, em vaig decidir per versionar la recepta de coques de patata de Valldemossa de "Ana en la cocina" (http://www.menorcana.com/2011/01/cocas-de-patata-de-valldemossa/) i farcir-les amb mantega i melmelada de maduixa, una de les preferides de les peques de casa! Les coques de patata són típiques de Mallorca, essent especialment populars les fetes a Valldemossa, un poblet de la Serra de Tramuntana, situat a disset quilòmetres de Palma. La recepta és entretinguda, pel temps de llevat, però el resultat és excepcional! Per cert, des d'aquí agrair a la meva mare que, per tal que pogués preparar la recepta a temps per la data límit, ahir al matí em va bullir les patates i me les va deixar a punt per incorporar-les a la massa! I això que sempre la faig emprenyar d'allò més! Sort en tinc que, com diu la dita popular, de mare, només n'hi ha una! A veure què us sembla doncs la meva aportació "patatil" dolça!

INGREDIENTS (per a 12 coques)
100 grams de llard
200 grams de patata bullida
200 grams de sucre
3 ous grossos
50 grams de llet
2 sobres de llevat de flequer
550 grams de farina de força
30 grams d'oli de girasol
mantega i melmelada de maduixes

sucre llustre

PREPARACIÓ
Posem la patata (bullida amb molt de "carinyo") i tallada a trossets petits, i el llard, al bol del batedor elèctric.

Amb l'accessori pala, batem fins obtenir un puré. Llavors afegim el sucre, i continuem batent.

I arriba el torn dels ous, afegits un a un.

Mentre s'acaben d'incorporar els ous, barregem el llevat amb la llet tèbia.

Incorporem la llet i el llevat, fem una última batuda, i canviem l'accessori pala pel ganxo.

Afegim la farina, i amassem durant deu minuts, a velocitat mitjana-baixa.

En l'últim minut, afegim l'oli molt a poc a poc. L'oli no l'ha de xupar la massa, sinó que ha de formar una pel·lícula al voltant de la mateixa.

Posem la massa en un bol, i tapem amb paper film. Jo l'he deixat llevar unes 4 hores, en un lloc càlid. Aquesta massa lleva molt a poc a poc, o sigui que perfectament la podeu preparar al matí, per enfornar a la tarda. El tema de guardar-la d'un dia a l'altre a la nevera, no l'acaba de veure clar, però hi ha qui també diu que és factible!

Un cop ha doblat el seu volum, la partim en porcions, i en fem boles.

Anem dipositant-les en una safata folrada de paper de forn.

Tapem amb paper film i deixem llevar una horeta i mita més, aproximadament. Més o menys, han de doblar el seu volum.

Un cop feta la segona llevada, enfornem, a 170 graus (opció rebosteria: dalt, baix i ventilador), durant 15 minuts.

Un cop ben daurades, desenforneu i deixeu refredar.

Un cop fredes, anem per farcir-les.

Les obrim...

Untem el cul generosament amb mantega un pelet estovada.

I cobrim la mantega amb melmelada de maduixes.

Cobrim amb la tapa i empolsinem amb sucre llustre.

I ja teniu a punt de servir aquesta versió "sui generis" de patata farcida!

Com ja us he dit, aquesta és la meva proposta dolça pel Memòries d'aquest mes...espero que us hagi agradat!

Que vagi de gust!