Una altra recepta recuperada de la iaia Pilar, és la de confitura de cabell d'àngel...Però, en aquest cas, la recepta donava molt poques explicacions, només que calia posar el mateix pes de sucre que de carbassa...
Com que aquest cap de setmana vaig visitar el Museu de la Confitura a Torrent, i allà vaig llegir que aquesta proporció era normal fa anys, per tal que confitures i melmelades fossin més calòriques, però que, a l'actualitat, es tendeix a reduir la quantitat de sucre, vaig decidir utilitzar més o menys la proporció melmeladera que faig servir sempre, i afegir-hi una mica de llimona i una culleradeta de canyella...que, a mi, m'agrada a tot arreu...El resultat, una boníssima confitura, que va servir de farcit a un croissant cruixents, als que es fàcil tornar-se addicte!!!
INGREDIENTS
Per la confitura
1200 grams de carbassa, de les de fer cabell d'àngel
800 grams de sucre
el suc de mitja llimona
1 culleradeta de canyella
Pels croissants (8 peces)
una placa de pasta de full rodones
confitura de cabell d'àngel
ou per pintar-los
sucre moreno per empolsinar-los
PREPARACIÓ
Triem una bona carbassa.
La partim per la meitat.
La posem en una safata d'anar al forn, i la coem, a 200 graus, uns 20 minuts, o fins que veiem que s'estova.
La deixem refredar una mica, la pelem, li traiem les llavors, i la tallem a trossos. La posem en una cassola.
Hi afegim el sucre i la canyella.
També el suc de la llimona.
I posem a coure a foc lent.
Quan tots els trossos siguin ben tous, per obtenir una textura més suau, els triturem una mica.
Deixem acabar de coure fins obtenir l'espessor desitjada.
Deixeu refredar. En aquest cas, no l'he conservada en pots, perquè és per fer servir aquesta setmana, i, per tant, la guardaré en un tupper a la nevera. Això sí, prèvia degustació d'un bon parell de cullerades...
Agafem la massa de pasta de full i l'estenem. Si cal, hi passem una mica el corró pel damunt perquè quedi ben uniforme.
Tallem a vuitens.
Untem cada vuitè amb la confitura de cabell d'àngel.
Enrotllem cada vuitè, començant per la part ampla. Torcem les puntes per formar les banyes.
Disposem tots els croissants damunt una safata d'anar al forn.
Pintem generosament amb ou batut.
I empolsineu amb sucre moreno.
Enforneu fins que estiguin ben daurats.
Deixeu acabar de refredar damunt una reixeta...
I ja podeu degustar!!!
Comprovareu, si us en deixen algun, que són d'allò més bons!!! Que vagi de gust!
