CROSTATA DE TARONJA!

La crostata ens agrada moooolt! En el blog ja hi tinc penjada una recepta de crostata de fruites del bosc a la que podeu accedir clickant a aquí! Però aquest agost l'Alberto, de la botiga sarda del barri (Frongia, emocions de Sardenya) em va regalar una farina especial per preparar-la...així que vaig variar la recepta, i vaig fer aquesta de taronja dolça, que va resultar espectacular! A més, és ideal com a postres per emportar quan vas de convidat, perquè és molt soferta! Va...animeu-vos!!!!

INGREDIENTS
300 grams de farina especial per a crostata
170 grams de sucre blanc
200 grams de mantega freda
1 ou gran o dos petits
1 cullerada de pasta de vainilla bourbon
melmelada de taronja dolça
trossets de taronja confitada

Aquesta és la farina especial de la que us parlava
de Molini Spigadoro, i que dona un fantàstic resultat!

PREPARACIÓ

Posem la farina, el sucre i la mantega, freda, tallada a trossets. Barregeu amb l'accessori pala de la KA fins a obtenir una barreja sorrenca.

Llavors hi afegim el ous (a la foto hi ha més ous perquè vaig fer més massa per fer més d'una crostata!) i la vainilla.

Amasseu una mica més i llavors aboqueu la massa damunt el marbre (lleugerament enfarinat) per acabar d'amassar bé.

Dividiu les massa en dues parts desiguals (una bola amb tres parts de la massa aproximadament, i una altra amb un quart de la massa). Tapeu ambdues amb paper film i deixeu reposar a la nevera durant una hora.

Repartim la porció gran de massa pel motlle, pressionant fort a les parets. Abans, jo col.loco un parell de bandes de paper de forn, creuades, damunt del motlle, i l'unto molt i molt bé amb spray antiadherent. Així aconsegueixo que, malgrat no ser desemmotllable, la crostata surti fàcilment. Si la massa se us estova molt en manipular-la, torneu a posar el motlle ja ple una estona a la nevera.

Punxeu una mica el cul, per facilitar la cocció.

Repartiu pel damunt la melmelada de taronja dolça, i per sobre, els trossets, petits, de taronja confitada.

Amb el trosset de massa reservada, en fem tires, que tallem amb l'ajuda d'un tallador dentat, o, si no en teniu, d'un ganivet.

I fem el típic reixat damunt la melmelada. Penseu en apretar bé les tires pels cantons, contra les parets de la crostada.

Només us queda enfornar, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), a 180 graus, durant aproximadament uns 30 minuts o fins que la veieu ben dauradeta. Llavors traieu del foc i deixeu refredar dins el mateix motlle.

Mira quina cosa més bonica i més deliciosa que obtindreu!

Que vagi de gust!

CROSTATA DE FRUITES DEL BOSC

Avui a casa nostra es respiren olors d'Itàlia, un dels nostres destins preferits!!! En Marc i jo hi hem anat en diverses ocasions, però recordo en especial el parell de dies que hi vam passar amb les nenes fa dos estius, quan tornàvem d'Hongria. Una de les nits vam pernoctar en una casa rural preciosa, perduda, enmig d'un turó, a la regió del Piemonte. En arribar, cap al tard, la senyora de la casa, que era molt amable, ens tenia preparat un pastís típic italià, una "crostata". Va resultar ser un dels pastissos més deliciosos que he provat mai! Avui l'he intentat fer. No m'ha quedat estèticament tant bé com a la nostra amfitriona d'aquella ocasió, però estava quasi igual de bo. Quan me n'he adonat, i abans que s'acabés de refredar, com que per casa voltava força gent, ja no en quedava, així que no he pogut fer fotografies gaire artístiques! A veure si us agrada! La recepta de la massa l'he tret d'un bloc que es diu La Zuccheriera (http://biscotti.blogspot.com.es/2007/08/todo-sobre-la-crostata.html), i la podeu farcir amb melmelada del gust que més us agradi!!!

INGREDIENTS

250 grams de farina de blat 

50 grams de maizena

1 culleradeta de llevat tipus Royal

un pessic de sal

150 grams de mantega, freda, tallada a trossets

1 ou

melmelada de fruites del bosc

PREPARACIÓ

Barregeu la farina de blat, la maizena, el llevat i la sal.

Afegiu-hi la mantega freda, tallada a trossets.

Amb les mans, amasseu bé, fins obtenir una massa com sorrenca.

Llavors afegiu-hi l'ou.

Ja amb el batedor elèctric, amb l'accessori pala, remeneu ràpidament, fins obtenir una massa tova i no gaire humida.

Emboliqueu amb paper film, i deixeu  a la nevera durant uns trenta minuts. Mentrestant, folreu un motlle amb paper de forn.

I ruixeu amb una mica d'spray antiadherent.

En treure la massa de la nevera, preneu-ne la meitat i estireu, amb el corró, entre dos papers de forn.

 Col·loqueu la massa estirada en el motlle, apretant delicadament les parets.

Repartiu la melmelada per sobre la massa.

L'altra meitat de massa, que haureu deixat més estona a la nevera, també l'haureu d'estirar entre dos papers de forn, i l'haureu de tallar a tires. Jo he fet servir un tallador dentat, que confereix a les tires una mica d'efecte "cinta".

Col·loqueu les tires per sobre la melmelada.

Delicadament, apreteu bé les tires entre elles, perquè s'enganxin, i remateu les puntes amb el marge de la massa, doblegant-la i pessigant-la.

Enforneu, amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 180 graus, durant uns 20 minuts, o fins que quedi daurat. Llavors desenforneu i deixeu refredar.

Només us queda desemmotllar -que, us aviso, costa un pèl-, i a menjar s'ha dit!!!

Que vagi de gust!!!