BAOZIS...O PANETS XINESOS AL VAPOR AMB FARCIT PICANT!!!! BRUTALS!

Aquesta és la segona vegada que preparo baozis, i us puc ben dir que ja hi he trobat el "truquillo", pel que, a partir d'ara, aquesta espectacular recepta de la cuina xinesa queda oficialment incorporada a la carta de casa meva! Aquests panets xinesos cuits al vapor, amb farcit picant, són, a més de molt originals i versàtils (el farcit el podeu fer al vostre gust), deliciosos! Atreviu-vos a preparar-los...si seguiu força al peu de la lletra el pas a pas que us detallo (que jo he versionat lleugerament de la recepta del bloc de Maria Lunarillos), no fallareu!

INGREDIENTS (Per a uns 20 panets...que atipen força)
Per la massa
400 grams de farina
200 grams d'aigua tèbia
10 grams de sucre
5 grams de sal
10 grams de llevat fresc

Pel farcit
la carn de 8 salsitxes de porc
un trosset de sobrassada
all mòlt i pebre negre
salsa de soja espessa

PREPARACIÓ
Per preparar la massa, disposeu tots els ingredients en el bol de la KA.

Amb l'accessori ganxo, amasseu durant uns 2 minuts, fins que tot estigui integrat. Tapeu la massa amb paper film i deixeu reposar 10 minuts.

Tot seguit, torneu a amassar durant 3 o 4 minuts. La massa uns ha de quedar uniforme, fina i gens enganxosa. 

Torneu a tapar amb paper film, i deixeu reposar una hora, hora i mitja, o fins que dobli el seu volum.

Llavors disposeu la massa sobre una superfície enfarinada, amasseu una miqueta per treure l'aire, i dividiu en unes 20 porcions aproximadament.

Es tracta d'estirar cada una de les porcions, amb l'ajuda d'un corró, mentre mantenim la resta de porcions tapades amb paper film, per evitar s'assequin.

A l'interior de cada porció, hi col.loquem un bon pessic de farcit, que en aquest cas l'he fet, senzillament, barrejant tots els ingredients (carn de salsitxa, sobrassada, all mòlt, pebre negre i salsa de soja) fins que quedin ben integrats.

Tanquem cada panet com si fos un farcellet, pessigant bé la part superior, un cop units tots els vorals, per evitar s'obri durant la cocció.

Anem disposant tots els panets en una safata, que tindrem tapada amb paper film. Sota cada farcell col.locarem un trosset de paper de forn, per evitar s'enganxin.

Un cop formats els panets, els deixarem tornar llevar durant uns 30-40 minuts.

En acabat, ompliu la vaporera (mireu que no es toquin perquè en coure's s'inflen una mica), que haureu posat al foc prèviament, i coeu durant 20 minuts.

Passat aquest temps, traieu del foc, però manteniu tapats fins que els baozis es refredin una mica. Així assegurareu que no us baixen gens ni mica.

I ja els teniu a punt! Ja veureu quina cosa més deliciosa!!!

I quin interior més picantó i suculent! Us els podeu menjar així, sols, perquè el farcit ja és prou gustós, o sucats en una mica més de salsa de soja!

Senzillament irresistibles! Que vagi de gust!

MAKIS CASOLANS DE SALMÓ I SURIMI...DIVERTITS DE FER I DE MENJAR!!!

A casa som fans de la cuina asiàtica, per això ingredients com l'oli de cacauet, el vinagre d'arròs, la salsa de soja, la llet de coco o el curry estan molt presents a la nostra cuina....La cuina asiàtica és molt variada i divertida, de preparar i de menjar, i no massa complicada, així que us hi heu de llançar! Per exemple, el tema makis...Si els compreu fets són força cars, i a vegades no gaire gustosos...Si els feu a casa, surten molt més econòmics, són hipermegasenzills de preparar, els podeu farcir al gust, i us quedaran deliciosos! Us poso mides exactes, perquè moltes receptes parlen de proporcions i pot ser complicat...amb aquestes mesures, i seguint les instruccions una mica al peu de la lletra, tindreu èxit assegurat i podreu presentar als vostres comensals un entrant d'allò més exòtic!!!

INGREDIENTS (per entre 30-40 makis depenent de la mida)
5fulles d'alga nori
500 grams d'arròs de sushi
500 grams d'aigua
80 grams de vinagre d'arròs
32 grams de sucre blanc
16 grams de sal
salmó fumat i surimi per farcir
salsa de soja per acompanyar

Aquí teniu els ingredients bàsics per aquesta recepta!

PREPARACIÓ

Primer de tot rentem l'arròs moltes vegades...es tracta de canviar l'aigua unes 8 o 10 vegades, fins que surti clara. Això es per treure el midó a l'arròs.

Llavors el posem a bullir, tapat, amb la mateixa mida d'aigua que d'arròs. Ha de bullir 2 minuts a foc viu, i 13 minuts més a foc baix.

Mentrestant prepareu el condiment de l'arròs...el que fa que tingui aquell gustet especial. Es fa barrejant el vinagre d'arròs, el sucre i la sal.

Traiem l'arròs del foc i el deixem reposar, també tapat, durant 15 minuts. En acabat ha de tenir més o menys aquest aspecte.

El posem en un recipient (n'hi ha un d'especial, que ajuda a eliminar l'humitat a l'arròs...però a falta de l'estri concret, jo he fet servir un bol qualsevol), hi afegim el condiment, i barregem, amb compte. No es tracta d'aixafar l'arròs.

Un cop afegit el condiment, el venteu...si, si...ho heu sentit bé!!! El venteu una estona...Es tracta que es refredi de la manera més ràpida possible! Us ha de quedar un arròs amb el gra diferenciat, i una mica enganxós.

I el reserveu tapat amb un drap humit.

Un cop cuit l'arròs...el més laboriós...ja podeu anar per formar els makis. Esteneu la fulla d'alga sobre paper film, i sobre una estoreta de les de preparar makis (les trobareu a qualsevol basar xinès per 0,75 cèntims). Heu de posar la part brillant cap a baix.

Hi repartiu l'arròs per sobre (amb un gruix d'uns 0,6 cm), i deixant una franja a dalt i a baix buida, i hi col.loqueu el farcit com a la foto. Jo en faig de salmó fumat i de surimi...que és un farcit molt fàcil de disposar! 

Llavors, amb l'ajuda de l'estoreta, enrotlleu, tot pressionant. Vigileu d'anar estirant el film, que no us quedi per dins i llavors hàgiu de tornar a començar!

Un cop aconseguit el rotllet, apreteu bé perquè l'interior quedi compacte, desemboliqueu i talleu amb un ganivet ben afilat, per evitar que les rodanxes es xafin.

I, agafat el truquet, veureu que la producció és molt ràpida!!!

També podeu fer-los a màquina...que és un estri com aquest...però el tema és molt més lent (perquè has de tallar l'alga en tres trossos) i menys eficient!

Sigui com sigui, aconseguireu una formosa safata de makis....

...a punt per a ser servits!

Això si...no oblideu mai servir-los acompanyats de salsa de soja, perquè la combinació és celestial!

Que vagi de gust!