MAGDALENES EXTRA DE LLIMONA

A la meva mare, que està fent el confinament sola des de fa tres setmanes, li encanten les magdalenes! Per això, i com que avui toca anar a deixar-li a la porta les medicines, he decidit fer-ne unes quantes i deixar-li una sorpresa al costat de la bossa de la farmàcia! Han quedat amb més "copete" impossible...i amb una olor, que ha impregnat tota la casa, que ja m'agradaria fer-vos arribar! Aquestes són extra de llimona, amb molt de gust cítric...com sempre dic...canela fina!

INGREDIENTS (per unes 20 magdalenes mitjanes)
4 ous
250 grams de sucre
75 grams d'oli de girasol
la pell ratllada de dues llimones
3 cullerades de pasta de llimona
50 grams de formatge crema tipus Philadelphia
250 grams de farina de blat
1 cullereta de llevat químic tipus Royal
60 grams de llet sencera
una mica més de sucre per decorar

PREPARACIÓ
Batem molt bé els ous i el sucre.

Hi afegim l'oli en un rajolí.

Tot seguit la pela de llimona ratllada i la pasta de llimona. Sigueu generosos!

Llavors el formatge crema...

...i per acabar, alterneu tongades de farina (prèviament barrejada amb el llevat) i llet.

Us ha de quedar una massa així, que haureu de deixar reposar a la nevera uns 45 minuts o 1 hora.

Un cop reposada, repartiu la massa entre els paperets, poseu sucre pel damunt, i cap al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 13-14 minuts o fins que estiguin daurades i ben esponjoses!

Aquest és el resultat!!!

Que vagi de gust!

PÚDING DE PANDORO

El pandoro és un dolç originari de Verona que, juntament amb el panettone, es un dels dolços nadalencs més típics d'Itàlia. .Jo aquest any me'n vaig agenciar un de molt gros a la botiga sarda del meu barri (Frongia emocions de Sardenya), que va resultar deliciós...Però amb un trosset que vaig aconseguir salvar, vaig fer aquest púding que, a més de molt nadalenc, va resultar ser una gran descoberta! Quin gust més especial que té!

INGREDIENTS (per dos motlles rectangulars)

un tros de pandoro

1 litre de llet

8 ous

4 o 5 cullerades de sucre blanc

una mica de caramel líquid

cireres confitades per decorar

PREPARACIÓ

En primer lloc ruixeu una mica els motlles escollits amb spray antiadherent, i repartiu una mica de caramel líquid pel cul dels mateixos.

Tot seguit, agafeu el tros de pandoro i esmicoleu-lo.

El pas següent és batre la llet juntament amb el ous i el sucre.

Una vegada tot integrat, hi aboquem el pandoro esmicolat, barregem bé, i deixem uns minuts per tal que quedi ben xop.

Repartim aquesta massa entre els dos motlles i enfornem, al bany maria, a 170 graus, opció rebosteria -escalfor a baix, a dalt i ventilador-, durant uns 50 minuts, o fins que veieu que estan ben "quallats".

Un cop trets del forn, deixar refredar completament abans de desemmotllar, decorar i servir!

Que vagi de gust!

FINANCIERS DE COCO I GERDS

I continuo amb la dèria de les receptes rebosteres de Le Cordon Bleu...com m'agradaria estudiar en aquesta escola...si un dia penjo la toga, ja sabeu on em trobareu...En fi...aquesta vegada amb uns financiers de coco i gerds que a la meva filla mitjana l'han enamorat tot i que us haig de confessar he fet alguna variació respecte el pas a pas original! La veritat és que, per esmorzar, o a mitja tarda, han sigut molt ben rebuts!

INGREDIENTS (per uns 20-22 financiers)
270 grams de clares d'ou (correponen aproximadament a les clares de 9 ous mitjans)
260 grams de sucre llustre
60 grams de farina d'ametlla
40 grams de coco ratllat
20 grams de mel
100 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
140 grams de mantega fosa
2 capses de gerds i una mica més de coco ratllat per decorar

PREPARACIÓ

Comencem batent les clares i el sucre. Aquí és on crec vaig variar la recepta original, ja que jo les vaig batre força, i em van quedar "merengades", i a la foto de la recepta original, es veu una barreja menys "muntada". Però ja us dic que el resultat va ser molt bo...o sigui que vosaltres mateixos.

Afegiu la farina d'ametlla i integreu amb moviments de baix a dalt.

Tot seguit feu el mateix amb el coco ratllat.

Un cop incorporada la farina d'ametlla i el coco, és el torn de la mel...

...i la farina prèviament barrejada amb el llevat químic.

L'últim ingredient a incorporar és la mantega fosa.

Al final em va quedar una barreja molt flonja que vaig posar dins una mànega i amb la que vaig omplir els motlles, quadrats en comptes dels típics rectangulars. Fixeu-vos bé en aquestes motlles, perquè es pot extreure el cul de cada forat, cosa que facilita molt el desemmotllat.

Per acabar, col.loqueu dos gerds a l'interior de cada porció.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurats.

Deixeu refredar damunt una reixa, i ja els teniu a punt!

Que vagi de gust!

RAÏM DE CAP D'ANY...UNA IDEA DOLÇA PER LA DARRERA NIT DE L'ANY!

Avui us porto una senzilla idea per la nit de Cap d'Any, ideal pel ressopó de després de les campanades...un raïm de Cap d'Any d'allò més dolç, farcit de nata! Animeu-vos!

INGREDIENTS (per dos penjolls)

Per la base

600 grams de farina de força

60 grams de llevat fresc de flequer

150 ml d'aigua

100 ml de llet

100 grams de mantega fosa

100 grams de sucre blanc

un pessic de sal

ou batut, perles de sucre i sucre llustre

Pel farcit

nata muntada i sucre llustre

PREPARACIÓ
Comencem preparant la massa. Primer de tot barregeu la farina i el llevat esmicolat.

Per un altre costat barregeu la llet, l'aigua, el sucre i la mantega fosa.

Incorporeu la farina als ingredients líquids, i també el pessic de sal, i amasseu. Jo he fet servir el ganxo de la KA, i no he amassat gaire, uns 4-5 minuts.

Al final us ha de quedar una massa, que no s'enganxa gens ni mica. Una cosa així.

Dividiu-la en porcions de 50 grams, i formeu boles, que disposareu en una safata folrada de forn, força separades.

A una porció li doneuu forma allargada, que serà la "cueta".

Llavors pinteu generosament amb ou batut, i decoreu amb perles de sucre (jo les compro a França).

Deixeu llevar en un lloc càlid i sense corrents d'aire, fins que les boles doblin el volum, i es toquin i s'enganxin.

 Llavors enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15 minuts, o fins que veieu el raïm ben daurat.

Llavors deixeu refredar completament damunt una reixa, obriu per la meitat, farciu de nata, torneu a tapar i ensucreu amb sucre llustre generosament.

Queda molt vistós, molt adient per aquestes dates, i requetebó! Que vagi de gust!

NOVA VERSIÓ DELS DONUTS GLACEJATS!

Fa un temps vaig fer donuts glacejats, i van quedar molt bons (pots veure la recepta clickant a aquí). Però fa uns dies vaig provar una nova recepta, que vaig trobar a una web que es diu www.bocadoscaseros.com, que crec que millora la primera i dóna un resultat estèticament més acurat! A casa van volar, o sigui que bons en devien ser prou! Animeu-vos a preparar-los perquè són infinitament millors que els comercialitzats!

INGREDIENTS (per uns 12 donuts)
Pel preferment
140 grams de farina de blat
90 grams d'aigua tèbia
3 grams de llevat sec

Per la massa
7 grams de llevat sec
15 grams de llet tèbia
30 grams de sucre
150 grams de farina de blat
5 grams de sal
4 rovells d'ou
60 grams de mantega

Pel glacejat
sucre llustre i aigua

PREPARACIÓ

Comencem preparant el preferment. Barregem tots els ingredients, amassem i deixem reposar fins que dobli el volum.

Un cop el preferment hagi llevat, preparem la massa principal. Diluïm el llevat a la llet tèbia.

Ho afegim a la farina i la sal, i amassem.

Tot seguit anem incorporant els rovells...

i per acabar el preferment. Amassem fins que tot estigui integrat.

Per acabar incorporem la mantega a trossets, sense deixar d'amassar (amb l'accessori ganxo de la KA).

Us quedarà una massa no excessivament densa i que es pot treballar bé. Deixarem llevar durant una hora o hora i mitja aproximadament, fins que dobli el volum.

Un cop feta la primera llevada, estenem la massa i formem els donuts, amb dos talladors rodons. Dipositem damunt un paper de forn, tapem i tornem a deixar llevar fins que doblin el volum.

També podeu fer forats de donut, que són unes queixalades delicioses.

Un cop els donuts han fet la segona llevada, els fregiu amb oli de girasol abundant. En treure'ls de la paella, sobretot, dipositeu-los uns minuts damunt un paper de cuina per tal que deixi anar l'oli sobrant.

Ja veureu que els forats tenen el mateix èxit que els donuts!

Per acabar, un cop refredats un pelet, suqueu en el glacejat, que haureu preparat barrejant una tassa de sucre llustre amb un parell de cullerades d'aigua fins a obtenir una barreja densa i cremosa.

I a gaudir-ne...perquè ja veureu que són una passada! Que vagi de gust!