PA DE NOUS

Ostres, es veu que el 16 d'octubre és el dia internacional del pa o "international bread day", i jo sense saber-ho!!! Sort que la casualitat va voler que ahir preparés amb la panificadora, un pa de nous que va resultar deliciós i amb el va esmorzar tota la família! Valgui com a homenatge a aquest aliment ancestral tan essencial i amb tantíssimes possibilitats: el pa!

INGREDIENTS

400 grams de farina de cereals

150 grams de farina integral

1 sobre de llevat sec de forner

1 culleradeta de sal

350 ml d'aigua tèbia

1 cullerada de sucre moreno

1 cullerades d'oli d'oliva

PREPARACIÓ

Primer de tot us haig d'explicar que per fer aquest pa vaig fer servir una barreja de farina de cereals i farina integral, ambdues ecològiques, i per això vaig utilitzar el programa 3 de la panificadora, que és per fer pans integrals.

Vaig col·locar les farines, la sal i el sucre moreno al recipient de la panificadora, i llavors hi vaig afegir l'aigua (prèviament barrejada amb el llevat), i l'oli, i la vaig engegar. La màquina amassa els ingredients una bona estona (fins que veureu deixen d'enganxar-se a les vores).

Llavors comença la primera llevada, després de la qual, torna a tenir programat un temps d'amassat.

Tot seguit hi ha un segon període de llevada, al final del qual la massa queda molt lleugera i esponjosa al tacte.

Després es cou i, "voilà"...en surt un pa fosc però d'allò més tendre! Cal que, un cop cuit, el traieu ràpidament de la panificadora, per evitar que s'humitegi, i el deixeu airejar damunt una reixa.

L'únic inconvenient de la panificadora (que em sembla un invent genial!), és que el pa sempre et surt de la mateixa forma, en el meu cas quadrat. Però com que té una llesca molt grossa, li pots donar la forma que vulguis!!! 

Oi que fa patxoca??? Doncs si el tasteu veureu que, a més, és realment deliciós!

PA DE CEREALS I PIPES DE CARBASSA

Ja us ho vaig dir, he retornat a la meva dèria pel pa...i, com que, a hores d'ara, ja us deveu suposar que puc arribar a ser un pelet obsessiva, el primer que vaig fer en arribar de Granada va ser posar-me mans a l'obra, o, millor dit, a la farina! Aquest pa és molt nutritiu, i atipa, i acompanyat, com vam fer nosaltres, amb unes secallones ben gustoses, és una menja celestial! També em va servir per descobrir dos nous ingredients: la farina de cinc cereals ecològica, que a partir d'ara estarà sempre present a la meva cuina, i les pipes de carbassa, pelades i salades, que poden arribar a crear addició! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
420 grams de farina de cereals
1/2 culleradeta de sal (si les pipes no són salades, afegir 1/2 culleradeta més de sal)
una bosseta de llevat sec de flequer
2 cullerades de sucre
350 ml de llet tèbia
75 grams de mantega fosa
2 ous
1 culleradeta de vinagre de poma
1 cullerada d'oli d'oliva
4 o 5 cullerades de pipes de carbassa pelades i salades
un pessic més de pipes per decorar

Aquesta és la farina que vaig fer servir...

i aquí les pipes aquestes que poden arribar a crear addicció!!!

PREPARACIÓ
Primer de tot barregem la farina, el sucre, la sal i el llevat de flequer, i ho col·loquem al recipient de la panificadora.

Llavors hi afegim la llet tèbia i la mantega fosa, i comencem a amassar (jo, un cop tinc els ingredients dins el recipient, engego la panificadora amb programa llarg, en el meu cas el número 1, que dura unes tres hores i inclou amassat, lleva i cocció).

Un cop els ingredients incorporats comencen a integrar-se, hi afegim els ous, que haurem batut juntament amb la culleradeta de vinagre de poma.

Per últim, incorporem l'oli d'oliva i continuem amb l'amassat programat.

Quan ja tenim una massa homogènia, afegim les pipes, que s'escamparan amb les darreres amassades.

Un cop s'acaba la fase d'amassat, afegim un bon pessic de pipes pel damunt, que serviran de decoració.

I llestos...unes tres hores després, tindreu aquest pa tan complet, esponjós i gustós! A casa va agradar molt, i ja m'estan demanant que en torni a preparar!

Que vagi de gust!