COCA DE XOCOLATA I CABELL D'ÀNGEL...UNA GRAN COCA!!!

Aquesta és la darrera recepta que he preparat abans que s'acabés la confitura de cabell d'àngel que vaig elaborar fa uns dies...Tot i que en va sortir una quantitat considerable, entre preparar-ne iogurts, croissants, i bisbalencs, la producció ha desaparegut en un tres i no res! En principi trobo que la millor companya de la confitura de cabell d'àngel és la pasta de full, però després d'aquesta recepta puc afirmar que, amb el brioix, també formen un gran matrimoni!!! A veure què us sembla!!

INGREDIENTS

740 grams de farina de brioix de xocolata

2 ous (més una mica més per pintar la coca)

250 ml de llet tèbia

100 grams de mantega

confitura de cabell d'àngel

cireres i sucre perlat per engalanar

Aquesta és la farina que vaig fer servir, que porta el sucre, la xoco i el llevat
 incorporat...un dels tresors que sempre m'emporto quan visito un super francès!

PREPARACIÓ

En el bol de la KA col.loquem la farina, el ous i la llet tèbia.

Comencem a amassar amb l'accessori ganxo.

Tallem la mantega a trosset, i anem incorporant, poc a poc, a la massa.

En acabar us ha de quedar una massa amb una textura més o menys així.

Tapeu amb paper film i deixeu llevar fins que, com a mínim, dobli el seu volum.

Llavors. l'amasseu amb les  mans una mica per treure l'aire, i l'esteneu sobre una safata folrada de paper de forn...jo li vaig donar la forma una mica rectangular, per aprofitar la mida de la safata.

Amb un ganivet, marqueu línies on voldreu col.locar la confitura, i la repartiu amb l'ajuda d'una mànega pastissera de plàstic, de les de llençar, sense boca.

En acabat deixeu llevar una estona més, i, just abans d'entrar al forn, pinteu una mica les quadrícules formades per la confitura amb ou batut, i decoreu amb les cireres i el sucre perlat.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que estigui ben daurada...penseu que, com que és de xocolata, la massa ja és molt marronosa...no sigui que us confongueu i la traieu crua!!!

Deixeu acabar de refredar completament damunt una reixa...

...i a menjar!!!

Que vagi de gust!

PANETS DE FARINA DE FAJOL I NOUS PACANES

Una tarda d'aquesta setmana volia fer pa i, en obrir l'armari de les farines (si, si...a casa hi ha un armari de farines...) em va caure les mans un paquet de farina de fajol que vaig comprar a França, i que ara està tant de "moda", i una bossa de nous pacanes que l'altre dia em vaig agenciar a la Parada Sabors de la Teresa, al mercat del Lleó, i que trobo boníssimes!!! Així que, l'elecció va venir donada...a fer panets de farina de fajol i nous pacanes pels esmorzars dels dies subsegüents...i que consti que he buscat com s'escriu correctament en català aquest fruit sec, i és com ho faig, amb a, perquè són el fruit del pacaner...A veure què us semblen...a nosaltres ens van encantar, i, a més, tenen l'avantatge que, sense farcir, ja són una cosa ben bona!!!

INGREDIENTS (per uns 10-12 panets)
450 grams de farina de blat
250 grams de farina de fajol
2 sobres de llevat sec de flequer
1 culleradeta de sal
50 grams de mantega fosa
425 ml d'aigua tèbia
un bon grapat de nous pacanes
una mica de llet per pintar els panets

Aquesta és la farina francesa de la marca Francine que jo vaig fer servir...i
és que a França, la farina de fajol es troba molt més fàcilment que aquí!

PREPARACIÓ

Posem en el bol de la KA les dues farines, el llevat i la sal (aquests dos ingredients, perquè no s'afectin un a l'altre, no s'han de tocar!!!).

Afegim la mantega fosa...

...i l'aigua.

Amassem uns minuts, amb l'accessori ganxo, fins obtenir una massa elàstica que es desenganxi de les parets.

Afegim les nous pacanes, que ja us he dit que trobo molt i molt bones, tallades a trossets, i fem unes quantes remenades més perquè es ben reparteixin.

Un cop la massa a punt, la dipositem en un bol, una mica untat d'oli o spray antiadherent, i la tapem. Deixem llevar un parell d'hores, o fins que, com a mínim, la massa dupliqui el seu volum.

Un cop feta la primera llevada, dipositem la massa damunt una superfície lleugerament enfarinada, li traiem una mica l'aire, i en fem boles, que dipositarem damunt una safata d'anar al forn.

Tornem a tapar, i deixem llevar aproximadament una horeta més (o fins que, com veureu, augmentin considerablement de mida!).

Llavors, pintem amb llet i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria, durant uns 15 minuts, o fins que estiguin dauradets.

Deixeu refredar completament damunt una reixa...

...i ja els podeu degustar...Ja us dic que, per si sols, sense acompanyaments, ja són un fantàstic, sa i consistent esmorzar!

Que vagi de gust!

NUTELLA ROLLS

Que la nutella és una de les meves perdicions...ja ho sabeu fa temps...Així que no us sorprendrà que hagi desafiat el termòmetre (que a Girona, aquests dies, s'entesta en arribar als 40 graus fàcilment) i obrir el forn per preparar aquestes meravelles...que van desaparèixer just després de refredar-se (i no del tot)!!! Per fer-los vaig fer servir la farina francesa per brioix Francine, que és una passada...o sigui que si aquest estiu aneu per França...no dubteu a carregar-ne (quines ganes que algun importador es deicideixi a portar-les a les nostres botigues!!!!) A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per dos motlles rodons de 24 cm de diàmetre aprox.)
700 grams de farina per brioix Francine
350 ml de llet tèbia
2 culleradetes de sal
4 cullerades generoses de sucre blanc
150 grams de mantega
2 ous
1 sobre de llevat de flequer (mireu per quanta farian és, si és per 500 grams, poseu-ne 2)
Nutella "per un tubo"
una mica més de llet per pintar els brioxos

Aquesta farina és genial!!!

PREPARACIÓ
En un bol disposem la farina, el sucre i la sal.

Barregem el llevat amb la llet tèbia.

Aboquem la llet i el llevat i l'ou al bol dels ingredients secs.

Comencem a amassar amb l'accessori ganxo de la KA, i hi anem afegint la mantega tallada a trossets.

Amassem durant uns 12-15 minuts fins obtenir una massa elàstica i que no s'enganxi.

Posem la massa en un bol, la tapem i la deixem llevar una hora i mitja aproximadament.

Un cop doblada, l'estirem amb l'ajuda d'un corró...

...i la ben untem amb nutella!!! Moolta nutella!!!

Enrotllem la placa sobre si mateixa...

...i la tallem a bocins.

Posem els bocins dins els motlles, que haureu untat amb mantega. Deixeu espai entre els bocins, perquè han de tornar a llevar.

Tapeu amb film i deixeu que tornin a llevar...ja veureu com ompliran tot el motlle...

Un cop hagin doblat el seu volum (aproximadament una hora més), pinteu amb llet i cap al forn, opció rebosteria, a 180 graus, durant uns 20 minuts, o fins que estiguin ben inflats i daurats.

En acabat...tindreu aquesta meravella per berenar!!!

Que vagi de gust!