RENS DE GINGEBRE! M'ENCANTEN LES GALETES NADALENQUES!

Les galetes especiades típiques de Nadal m'encanten...i amb aquestes, fetes amb un tallador xulíssim que vaig comprar fa unes setmanes a Ikea, queda formalment inaugurada la temporada. Per cert, són una recepta de la Bea Roque, sense ou, i amb golden syrup o xarop daurat (un xarop espès i enganxós, de color àmbar daurat i textura suau, semblant a la mel, resultant del procés de refinat del sucre de canya). Són molt ruixents i irresistibles!

INGREDIENTS (Per un munt de galetes)

250 grams de mantega

250 grams de sucre moreno

300 grams de golden syrup

650 grams de farina de blat

100 grams de farina de blat de moro

2 culleradetes generoses de gingebre

2 culleradetes generoses de canyella

1/2 culleradeta de nou moscada

un pessic de sal

xocolata blanca i sprinkles per decorar

PREPARACIÓ

Batem la mantega i el sucre.

Afegim el golden syrup i continuem batent fins que quedi ben integrat.

Tot seguit incorporem, en dues tongades, la farina, la canyella, la nou moscada i la sal.

Barregem únicament fins obtenir una massa homogènia.

Llavors l'acabem d'amassar a mà, i l'estirem amb un corró entre dos papers de forn.

Deixem refredar una estona la placa a la nevera, i a tallar les galetes.

Enfornem entre 12 i 15 minuts, a 170 graus, en opció de rebosteria...i llestos!

Un cop cuites, deixeu refredar les galetes damunt una reixa. Veureu que quan les traieu del forn són molt delicades i estan una mica toves, però, un cop fredes, s'endureixen i adquireixen un to cruixent espectacular!

Desfeu la xocolata blanca i, amb l'ajuda d'una mànega pastissera, decoreu les banyes dels rens, i enganxeu un sprinkle com a ull!

Ja veureu com són divertides i delicioses a parts iguals!

Que vagi de gust!

GALETES DE MEL I CANYELLA...UNES GALETES BEN NADALENQUES!

La setmana més esbojarrada de l'any ja ha passat...han sigut set dies d'anar amunt i avall preparant cantades, quines, tallers i mil històries més..per l'escola de la Tisge, pel barri i per La Pauleca, el centre d'activitats per a nens que coordinem des de l'Associació de Veïns...Sort que aquesta setmana -encara que no ho sembli, ja la de Nadal-, la cosa es presenta més tranquila, i em puc dedicar a la meva gran passió: enfornar!!! A veure que us semblen aquestes daurades i nadalenques galetes amb les que he reiniciat la més dolça de les meves activitats extraprofessionals!!!

INGREDIENTS
400 grams de farina
1 culleradeta de llevat
2 culleradetes de canyella en pols
120 grams de mel
120 grams de panela
120 grams de mantega
2 ous
1 culleradeta generosa de pasta de vainilla bourbon
1 pessic de sal

Per cert...avui he fet servir Kerrygold..una mantega irlandesa
tan famosa com difícil de trobar!

PREPARACIÓ

Batem molt bé la mantega i el sucre, fins obtenir una crema.

Hi afegim la mel, l'ou, la vainilla i la sal, i batem fins que quedi tot integrat.

Llavors hi afegim la farina, prèviament barrejada amb la canyella i el llevat i tamisada.

Quan tinguem una massa homogènia, aboquem damunt una superfície enfarinada, i acabem d'amassar a mà.

Fem una bola, l'emboliquem amb paper film, i la deixem reposar a la nevera una bona estona...fins que la massa quedi ben endurida. Si no ho feu així, no la podreu treballar, perquè és força enganxosa. Passada l'estona, la traieu de la nevera i l'esteneu entre dos papers de forn, amb l'ajuda d'un corró.

Quan tingueu una placa, talleu les galetes amb el tallador que més us agradi...com que trobo que són molt nadalenques, jo ho he fet amb el de l'estrella dels Reis d'Orient!

I ja només queda enfornar, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), a 180 graus, aproximadament durant uns 10 minuts.

Traieu del forn, deixeu refredar damunt una reixa...

I a menjar!!!

Que vagi de gust!

GALETES DE TORRÓ ENSUCRADES! COMENÇANT A PROVAR RECEPTES DE CARES A FESTES!!!

L'any passat vaig preparar unes galetes maria de torró que van tenir molt èxit (podeu trobar la recepta clickat aquí), així que aquest any volia repetir-les. El problema és que sóc força incapaç de seguir instruccions al peu de la lletra -ni que siguin meves!!!-, així que he acabat fent alguns canvis, en els ingredients (canviant el sucre blanc per moreno) i també en la presentació. El resultat també ha sigut molt lloat, o siqui que no sabria quina aconsellar-vos...Potser el millor seria fer-ne una tongada de cada!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
100 grams de mantega
50 grams de sucre moreno
200 grams de torró de tou
1 ou
250 grams de farina de blat

sucre llustre per empolsinar

Això si...l'ingredient principal, el torró tou, ha de ser de qualitat. Jo he utilitzat un de
Torrons Fèlix que vaig comprar a la darrera Festa del Torró i la Xocolata a la Pedra d'Agramunt!

PREPARACIÓ

Poseu la mantega, el sucre moreno, el torró i l'ou a la batedora de la KA i barregeu bé amb l'accessori pala.

Quan hàgiu obtingut una barreja amb textura crema, afegiu la farina.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Llavors heu de fer una bola amb la massa, embolicar-la amb paper film, i deixar-la reposar a la nevera aproximadament una hora.

Un cop reposada (i veureu que endurida), la traieu del refrigerador, la destapeu i l'estireu entre dos papers de forn. El gruix aproximadament de 0,5-0,6 cm.

Només queda tallar la placa obtinguda amb un tallador quadrat, de vora arrissada...

...col.locar-les totes damunt una safata folrada de paper de forn....

...i enfornar a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 10 minuts, o fins que estiguin ben dauradetes. Deixeu refredar damunt una reixa.

Ja veureu que en surten un bon piló!

I el toc final, ensucreu-les amb sucre llustre abans de servir!

Que vaig de gust!

GALETES AMB FINESTRA

Ahir vaig impartir un taller de rebosteria nadalenca a l'Aula de Cuina del Mercat del Lleó. Gràcies a la Teresa de la parada Sabors, per tornar-me a convidar a preparar dolçaines en una aula cada dia més equipada...això de cuinar i que tothom pugui veure per una gran tele cada moviment de les teves mans, és una passada!!! En fi...que vam preparar diverses receptes, però una de les que va tenir més èxit va ser la d'aquestes galetes amb finestra que, si abans d'enfornar-les els feu un forat, i després les enfileu amb un cordillet, es converteixen en un ornament per l'arbre de Nadal originalíssim, comestibles i totalment homemade!!! Per cert les alumnes, grans i petites, van ser extraordinàries! Espero tornar-me a trobar amb totes elles ben aviat!!!

INGREDIENTS (per unes 25 galetes)

100 grams de sucre

200 grams de mantega a temperatura ambient

1 ou

350 grams de farina

1 culleradeta de pasta de llimona

1 dotzena de caramels

PREPARACIÓ

Primer de tot batem el sucre i la mantega (a temperatura ambient) amb el batedor elèctric (accessori pala) fins a obtenir una crema. 

Després hi afegim l’ou tornem a barrejar. 

Tot seguit afegir la pasta de llimona  i barregem una mica més. 

Ara és l'hora de la farina... que hem de mirar de barrejar bé fins que quedi tot ben integrat, i obtinguem una massa que comenci a no enganxar gaire. 

Aboquem la massa damunt un papel de forn enfarinat, i fem una última amassada manual.

Estenem la massa amb un corró, per obtenir una placa d'uns 0,5 cm de gruix, i deixem refredar una mica a la nevera (així la placa s'endurirà).

Preparem dos talladors, amb la forma que volguem (en aquest cas d'estrella), de dos mides diferents.

Amb el tallador gros, tallem el contorn de la galeta.

I amb el tallador petit la buidem, deixant un forat en el seu interior. Col.loquem les galetes així formades, damunt una safata de forn folrada.

Aprofitem aquest forat per a dipositar-hi mig caramel, aproximadament, trinxadet.

Enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts. Veureu que, en coure's, el caramel es fon i s'arrapa a les parets interiors de la galeta, formant com un vidre, i creant l'efecte "finestra".

Un cop cuites, deixeu refredar una mica damunt la safata de forn. Després, desenganxeu amb compte i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

Són unes galetes que, a més de bones, són extremadament boniques...i molt adequades per aquestes festes que s'apropen! I mireu com n'estaven d'atentes les alumnes del taller mentre les preparava!! En resum una tarda divertidíssima, en la millor companyia!

Que vagi de gust!