RÍNXOLS ESPECIATS

 La meva mare, quan era petita, feia uns pastissets dolços, que en deia "borratxillos", amb aquesta forma. Sens perjudici que un dia d'aquest els prepararé, i us els ensenyaré, vagi per endavant aquesta versió salada, que, a més de ser força agradable a la vista, és boníssima al paladar! Per picar o per berenar, rínxols heu de preparar!!!

INGREDIENTS (Per uns 25 rínxols)
200 grams de farina
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 cullerada de mostassa en pols
1/2 cullerada de pebre negre
125 grams de formatge en pols
2 ous
1 cullerada de llet
1 cullerada de llavors de rosella

PREPARACIÓ
Col·loqueu en un recipient la mantega, tallada a trossets.

Després barregeu la farina amb els pebres i la mostassa, i l'aboqueu al recipient on teniu la mantega.

El pas de barrejar el podeu fer amb les mans, anar matxucant la massa, o amb l'acessori pala del batedor. La qüestió és barrejar, barrejar, fins obtenir una massa de textura de pa ratllat.

Llavors hi afegim el formatge en pols, i barregem una mica més.

Agafem els 2 ous, els trenquem, i reservem una clara. La resta, l'afegim a la barrega, juntament amb una cullerada de llet.

Amb l'accessori pala, barregem fins obtenir una massa força compacta.

La col·loquem damunt una superfície enfarinada, i acabem d'amassar a mà.

Emboliquem amb paper film, i refrigerem la massa obtinguda durant uns 25-30 minuts.

Llavors la treien i l'estirem.

I tot seguit la dividim en porcions, més o menys iguales. Han de resultar unes 25 porcions.

Agafem cada porció i amb les mans, en fem un xurro allargat i prim (com quan érem petits i fèiem plastilina).

Llavors agafem cada un dels xurros i l'enrosquem sobre si mateix.

Anem col·locant els rínxols damunt una safata de forn folrada de paper.

Els pintem amb la clara d'ou que hem reservat (prèviament batuda una miqueta).

I repartim per sobre les llavors de rosella, que s'hi enganxaran perquè l'ou fa de cola.

Enfornem amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 180 graus, durant 15 minuts aproximadament, i ja els teniu cuits.

Deixeu refredar i ja podeu degustar!!! Oi que són monos aquests rínxols!!! I són molt saborosos, perquè les espècies els donen un toc molt original!!!

 Que vagi de gust!!!

TRONQUETS DE MELMELADA DE TOMÀQUET AMB CRUIXENT DE CEBA

La melmelada de tomàquet és deliciosa. Ahir me'n va caure un potet a les mans i vaig pensar que l'havia d'utilitzar per sopar, tant si com no. Així que vaig posar-me a rumiar combinacions, i vaig pensar que estaria bé de combinar-la amb un sabor més salat i potent, per aconseguir un bon contrast. I què millor que amb una ceba fregida deshidratada, que ara es pot trobar envasada a tots els supermercats (o a granel a les botigues de fruits secs). Trobo que això de la ceba fregida deshidratada, és una innovació genial, aplicable a molts plats. En concret, en aquesta recepta, a més de servir per aportar el contrast de gustos, aporta el cruixent, que dóna un toc musical als tronquets, que fan venir salivera a qualsevol hora del dia!

INGREDIENTS (per uns 15 tronquets)
1 placa de pasta de full refrigerada o congelada
4 cullerades generoses de melmelada de tomàquet
50 grams de ceba fregida deshitrada
1 ou

Ceba fregida deshidratada i melmelada de tomàquet

PREPARACIÓ
Esteneu la placa de pasta de full, i unteu-la amb la melmelada de tomàquet.

Dividiu-la en porcions, prou amples per fer dos plecs a cada una.

Un cop formats tots els tronquets, amb una forquilla, premeu la junta una miqueta, per evitar que s'obrin massa en coure'ls, i pinteu amb ou. Tot seguit, repartiu la ceba fregida deshidratada per sobre.

Si us queden llargs com a mi (que vaig fer servir una massa rectangular), partiu per la meitat i col·loqueu damunt una safata d'anar al forn folrada de paper.

Enforneu, a 190 graus, fins que estiguin daurats (uns 15 minuts aproximadament). Deixeu refredar una estona i ja podeu atacar-los sense cap tipus de pietat!!!

Que vagi de gust!

TRIANGLES DE FORMATGE CREMA I FESTUCS

Una de les masses que, per mi, dóna més joc en rebosteria i cuina en general, és la pasta de full. Trenes, bastonets, cargols, croissant, terrines...etc. No s'acaben mai les idees per farcir-la, recobrir-la i fer-la servir, tant amb dolç com en salat. Aquí us presento una d'aquestes quasi infinites opcions de les que us parlo, que hem fet avui a casa per berenar: uns triangles de formatge crema i festucs. A part de molt vistosos, estan més que bons i podeu preparar-los per berenar, per picar entre hores o com aperitiu, si voleu entretenir als convidats abans del plat principal!!!

INGREDIENTS (per uns 18 triangles petits)
Una placa de pasta de full
Tres cullerades de formatge crema (tipus philadelphia)
Un grapat de festucs pelats
Un ou
Dues culleradetes de sèsam

PREPARACIÓ 

Esteneu la placa de pasta de full i unteu amb el formatge crema.

Repartiu els festucs pelats per sobre.

Enrotlleu la massa.

Aplaneu el rull resultant.

Talleu-lo en porcions amb forma de triangle.

Pinteu amb ou la part superior.

Repartiu el sèsam per sobre dels triangles.

Enforneu amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a 180 graus, durant uns 15 minuts (vigileu que no se us torrin).

I ja estan llestos per degustar!!! I no els deixeu tastar abans de servir, perquè cas contrari, pot ser que no arribin a taula!!!

 Que vagi de gust!!!

CARGOLS DE CACAUET

Si voleu preparar un aperitiu diferent, si voleu un acompanyament treballat per una amanida verda, si voleu que els nens s'emportin un esmorzar o berenar divertit, o, senzillament, si voleu tenir a casa alguna cosa per "picar" a qualsevol hora, aquesta és la vostra entrada!!! És una recepta ràpida i senzilla de galetes salades, que, tapades "hermèticament", es guarden cruixents diversos dies, i que són d'allò més artístiques! Això sí, només és apta per amants dels cacauets!!! Si compliu aquest premissa, llanceu-vos a preparar-les que no tenen secret...

INGREDIENTS (per unes 20 galetes)

1 placa de pasta de full

2 cullerades de mantega de cacauet

1 ou

1 culleradeta de llavors de rosella

un grapat de cacauets fregits salats

PREPARACIÓ

Esteneu la placa de pasta de full, i li doneu una forma rectangular (si no la té d'origen). Unteu la placa amb la mantega de cacauet. Només cal posar-hi una fina capa.

Per sobre hi escampeu els cacauets (que haureu triturat una mica abans, perquè no quedin tots sencers -jo ho vaig fer posant-los dins una bossa i colpejant-los unes quantes vegades amb la mà de morter-), i els apreteu contra la massa, perquè quedin enganxats amb la mantega, i no caiguin en enrotllar-la.

Enrotlleu la massa. Millor si aconseguiu un "enrotllament" compacte, sense buits.

Fet això, talleu el rull resultant en porcions d'aproximadament centímetre i mig d'ample, i les aneu col·locant en una safata que haureu folrat amb paper de forn untat amb una mica d'oli o spray antiadherent.

Llavors només falta pintar-les amb ou batut, i repartir-hi per sobre pessics de llavors de rosella. Enforneu a 200 graus (opció rebosteria -dalt, baix i ventilador-), durant uns 13-15 minuts. Estaran cuits quan s'hagin inflat i daurat.

Deixeu refredar i llestes per menjar!!!

Recordeu que les podeu guardar dos o tres dies, en un recipient que tanqui bé!

Que vagi de gust!!!

GALETES DE FORMATGE I SÈSAM

Em venia de gust provar de fer unes galetes salades, i la frase que podria definir aquestes és: "eren per sopar, però no hi van arribar". Les vaig fer ahir a la tarda, i vaig pensar que acompanyarien molt bé un pernilet que havia comprat per sopar, però les meves filles, el meu home i el meu cunyat, se les van cruspir abans de les 20:00, i, per tant, el pernilet va acabar  fent un solitari damunt unes llesques de pa amb tomàquet!!!

Sort que són molt ràpides de preparar, i en qualsevol moment en tornaré a fer una fornada...

INGREDIENTS (per unes 20 galetes)

125 grams de formatge ratllat (jo vaig barrejar-ne de diversos tipus: maasdam, emmental, gruyère...)
125 grams de farina
1 ou

75 grams de llard
un polsim de pebre negre mòlt
dues culleradetes de sèsam
ou per pintar les galetes

PREPARACIÓ
Es barreja el formatge, la farina, la llard, el pebre i l'ou (jo he fet servir el batedor elèctric), fins obtenir una massa que es desenganxa de les parets del bol. Acabeu d'amassar a ma, sobre una superfície una mica enfarinada. Feu un "xurro", d'uns tres dits de diàmetre.

L'arregleu bé de les puntes, que quedi un cilindre el més perfecte possible, l'emboliqueu amb paper de film i el deixeu refredar a la nevera durant 1 hora aprox.

Quan el traieu de la nevera, el talleu a rodanxes, d'un centímetre de gruix, més o menys. En tallar se us deformarà una mica la forma circular, però podeu acabar de donar-hi forma amb les mans. Col·loqueu-les en una safata de forn, folrada de paper de forn, i pinteu-les amb ou. Repartiu les llavors de sèsam per sobre.

Enforneu, a 180 graus, durant uns 15 minuts (jo els primers 12 he fet servir el forn de baix, i els darrers 3 minuts l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), per acabar d'enrossir-les. Deixeu refredar un mica, i col·loqueu en una safata.

Queden formidables i molt saboroses!