COOKIES DE TE MATCHA I XOCOLATA

El te matcha està de moda...jo n'havia fet coques i pastissos, però les galetes eren una assignatura pendent. Aquestes, fetes sense ou, queden molt cruixents i amb un gust intens al te que els dona nom! A més, trobo que la combinació amb la xocolata negra els confereix un toc molt interessant!

INGREDIENTS (per unes 30 cookies)

240 grams de farina de civada

2 cullerades generoses de te matcha

80 grams de golden syrup

30 grams de sucre moreno

130 grams de mantega de cacauet

1 rajolí de vainilla

2 culleradetes de llevat químic tipus Royal

10-12 cullerades de llet

60 grams de cagallons de xocolata

trossets de xocolata negra per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot barregem la farina de civada, el te i el llevat, i reservem.

Llavors en un bol barregem el sucre, la mantega de cacauet, el golden syrup, la vainilla i la llet, fins obtenir una barreja cremosa.

A la barreja cremosa hi aboquem els ingredients sòlids reservats i barregem.

Per acabar incorporem els cagallons de xocolata.

Com que no té ou, queda una massa força seca.

Es tracta que n'agafem porcions, modelem les cookies, i les anem disposant damunt una safata folrada de paper de forn.

Hi disposem al damunt trossets de xocolata negra, i enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durants uns 12-15 minuts (dependrà de la mida), o fins que estiguin daurades.

Deixeu refredar damunt una reixa, i ja hi podreu clavar queixalada.

Que vagi de gust!

HEALTHY CHOCOLATE COOKIES!

Healthy chocolate cookies, o el que vindrien a ser unes galetes de xocolata saludables...fetes amb farina i flocs de civada, oli de coco, sucre de coco i xocolata 74%...una delicia molt poc pecaminosa!!!

INGREDIENTS (per unes 50 galetes, una producció "a lo grande")
375 ml d'oli de coco verge extra
250 grams de sucre de coco
2 ous grossos
180 flocs de civada
500 grams de farina de civada
2 culleradetes de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat
un pessic de sal
200 grams de xocolata 74% a trossets

PREPARACIÓ

Col.loquem l'oli de coco (en estat líquid) i el sucre de coco en el bol de la KA, i barregem fins que els sucre es dissolgui.

Afegim els dos ous i batem una mica més.

Tot seguit incorporem la farina, el llevat químic, el bicarbonat i els flocs de civada, i barregem el just per obtenir una massa homogènia.

L'últim pas és incorporar la xocolata negra (moooolt negra) tallada a trossets no massa petits, i fer una última remenada per repartir-la bé.

La massa us quedarà d'aspecte una mica "oliós" (per l'oli de coco), però no s'ha d'enganxar gens i la podreu treballar fàcilment. Feu boletes, les aixafeu una mica, i les disposeu en una safata folrada de paper de forn.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 14-15 minuts, o fins que estiguin daurades.

Un cop cuites, desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Ja veureu com desapareixeran de la caixa on les guardeu a una velocitat preocupant!

Que vagi de gust!

GALETES DE MEL I SÈSAM

Quan tens una bona mel a casa, com la de Sardegna que faig servir en aquesta recepta, trobar una deliciosa recepta per fer-la servir esdevé obligació! Aquí teniu unes galetes que són entretingudes de fer, però que ja veureu que causaran sensació! 

INGREDIENTS (per unes 40 galetes)
225 grams de mantega a temperatura ambient
140 grams de sucre moreno
110 grams de mel
1 ou
350 grams de farina de blat
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de llevat tipus Royal
un pot de llavors de sèsam torrat

Aquesta és la mel que he fet servir jo, una Sardegna, boníssima,
que compro a la botiga de productes italians del barri.

PREPARACIÓ

Barregem la mantega amb el sucre moreno fins obtenir una crema. Llavors hi afegim l'ou i la mel, i, per acabar, la farina,el llevat i la sal. Amassem el just perquè s'integri.

Fem una bola amb la massa obtinguda, l'emboliquem amb paper film, i la deixem reposar a la nevera durant una hora.

Passada l'estona, la traiem de la nevera i en fem boletes. Aixafem les boletes i les arrebossem generosament amb les llavors de sèsam torrat.

Disposem totes les galetes en una safata, folrada de paper de forn. Deixeu una mica de distància entre elles perquè creixen una mica.

Enfornem a 160 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts, o fins que estiguin daurades. 

 
Un cop cuites, les deixeu refredar damunt una reixa.

Ja veureu qué cruixent i qué delicioses!!!!

No sé si tindreu temps de guardar-les dins el pot!

Que vagi de gust!

GALETES HIVERNALS 3D DE YUZU

Vaig veure que la Bea Roque, en el seu llibre "Fiesta", feia servir un motlle de silicona per fer galetes 3D, i com que en tenia un d'oblidat, en forma de ninot de neu, vaig fer una prova. La veritat és que van quedar unes galetes 3D molt bones i divertides. Aquest tipus de motlle és especial per fondant, i trobo que con molt cars, però si en teniu algun rondant per casa, no deixeu de provar aquesta recepta!

INGREDIENTS (per unes 20 galetes)
125 grams de mantega a temperatura ambient
125 grams de sucre llustre
1 ou sencer i 1 rovell
320 grams de farina de blat
1 pessic de sal
1 cullerada sopera de pasta de yuzu

PREPARACIÓ

Amb l'accessoria pala de la KA, barregem el sucre llustre i la mantega a temperatura ambient fins obtenir una crema.

Hi afegim el ou i el rovell, lleugerament batuts.

També la pasta de yuzu.

Tornem a remenar una mica i llavors, poc a poc, anem afegint la farina.

No cal remenar massa, només fins que la farina estigui integrada.

És l'hora del motlle, que, per tal que vagi bé, haurem d'enfarinar generosament amb l'ajuda d'un pinzell.

La formació de les galetes l'hem de començar formant boletes de massa, i allisant-se la superfície.

Es tracta de repartir la bola pel motlle, pressionant suaument, mirant que  la massa no sobresurti.

Si està ben enfarinat, en donar-li la volta i fer una mica de joc amb el canell, la galeta es desprendrà del motlle. Disposeu-les totes en una safata i deixeu refredar les galetes a la nevera una bona estona.

Un cop ben fredes, coeu-les al forn, a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que els voravius estiguin dauradets. El secret és deixar refredar una bona estona les galetes a la nevera, per tal que, en coure-les, no perdin la forma. Un cop cuites, deixeu refredar completament damunt una reixa.

Ja veureu qué bones i qué mones! Que vagi de gust!