Mel i mató i crema cremada són les postres catalanes per excel·lència...A mi totes dues em fan perdre el cap, així que el cap de setmana passat vaig decidir fer una versió ben estiuenca d'un d'aquests clàssics...i el resultat...un gelat molt cremós i gustós. En Marc va dir que realment el gust estava molt aconseguit, i que si te'l deixaven tastar amb els ulls clucs, tothom endevinaria exactament de què era aquest gelat, cosa que, no us cregueu que és sempre fàcil!!! A veure què us sembla!
INGREDIENTS
150 ml de llet
3 o 4 cullerades de mel
200 ml de nata
100 ml de llet condensada
600 grams de mató
1 tassa de nous caramel·litzades |
| Aquests són els diferents làctics que, a més de la llet, utilitzarem en aquesta recepta... |
PREPARACIÓ
Escalfeu la mel, amb la llet, fins que estigui ben dissolta, i deixeu refredar.
Un cop freda la llet i la mel, muntem la nata.
Hi afegim, molt a poc a poc, la llet condensada, que incorporarem, amb l'ajuda d'un batedor manual, i moviments de baix a dalt (per evitar que la nata baixi).
Després és el torn del mató...
...i finalment de la llet amb la mel, que haurá d'estar ben refredada.
Us ha de quedar una barreja cremosa més o menys com aquesta.
L'aboquem a la geladora...he descobert que és molt millor si ho fem lentament, pel forat, amb la geladora en moviment.
Ho deixem "mantecar" uns 30-40 minuts.
En els darrers minuts incorporem les nous caramel·litzades. Vaig fer servir aquestes del LIDL que són més que bones (tinc pendent d'ensenyar-vos una recepta de galetes fetes amb aquestes delicioses nous, que van quedar espectaculars!).
Guardeu-ne unes quantes per decorar.
Us haig de dir que, les destinades a l'interior del gelat, jo les vaig posar dins una bossa i, amb l'ajuda d'un corró, les vaig triturar lleugerament, perquè les mitges nous són massa grosses per incorporar al gelat.
Una vegada la barreja hagi augmentat de volum i sigui ben cremosa, l'aboquem en un recipient i la deixem al congelador un mínim de tres hores.
Recordeu sempre de treure el gelat uns 15 minuts abans de servir, per poder manipular-lo millor.
Ja veureu quines boles tan xules que sortiran...
...que podeu servir coronades de les mitges nous caramel·litzades que haureu reservat!
I ja només quedar gaudir-ne, a poder ser, a la vora del mar!
Que vagi de gust!
