La Dinke m'ha dit que l'entrepà que li he posat pel cole avui era molt bo...i crec que el mèrit és del pa..mitja barra de llavors de les que vaig preparar ahir, que a més de vistoses van quedar delicioses. Tot va començar amb unes llavors de rosella ecològiques que vaig comprar al Mercat Medieval de Vic...i d'aquí a posar-me a enfornar...hi va anar un tres i no res!!! La meva dèria panarra s'està convertint en obsessió!!! A veure què us sembla!
INGREDIENTS (Per a 8 barres, el que dóna per 16 bons entrepans!!!)
Per la massa
1 kg. de farina de blat
25 grams de llevat fresc de forner
650 ml d'aigua tèbia
un bon pessic de sal
un raig d'oli d'oliva
1 i 1/2 cullerades de llavors de rosella
2 cullerades de sèsam blanc
2 culleradees de sèsam negre
Per decorar
rovell d'ou batut (barrejat amb una mica d'aigua)
llavors de rosella, sèsam blanc, sèsam negra i carbassa.
PREPARACIÓ
Agafem una part de l'aigua tèbia i hi dissolem el llevat.
En el bol de la KA hi posem la farina, el llevat dissolt, la resta d'aigua, la sal i l'oli.
I amassem amb l'accessori ganxo, a velocitat mitja, durant uns 8 minuts.
Llavors hi afegim les llavors (de rosella, sèsam blanc i sèsam negre), i amassem un parell de minuts més, perquè quedin ben repartides.
Un cop les llavors s'han incorporat, fem una bola amb la massa i la deixem reposar, tapada, en un bol prèviament untat amb oli o spray antiadherent, durant un parell d'hores o fins que, com a mínim, dobli el seu volum.
Passada l'estona, i llevada la massa, l'aboquem damunt una superfície enfarinada i la treballem un xic per treure-li l'aire.
La tallem a parts més o menys iguals...
i estirem cada una d'elles fins obtenir un xurro gruixut.
Enrosquem el xurro sobre si mateix, i els anem dipositant damunt una safata de forn folrada de paper.
Deixem llevar durant uns 40 minuts més. Mentrestant, preparem una barreja de llavors: les ja emprades més les de carbassa.
Pintem les barres amb rovell d'ou, una mica rebaixat amb aigua, i ràpidament hi enganxem les llavors, tot repartint-les a pessics. Heu de ser molt generosos, perquè la gràcia és que les diferents llavors es trobin a cada mos.
Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin ben daurades.
Només us quedarà deixar-les refredar sobre una reixa, i clavar-los queixalada!!! Penseu que acompanyades d'un bon pernil són molt bones, però que sense res més que un raig d'oli d'oliva, també estan excepcionals!
Que vagi de gust!
