TIRAMISÚ DE MOJITO...UNES POSTRES DE SOPAR ESTIUENC IDEALS!

Aquesta genial recepta l'he tret de Quins Fogons, el divertidíssim i molt interessant programa de videoreceptes de la Clara Simó i la Marina Antúnez, que podeu visionar a L'actual TV. Us aconsello que el seguiu perquè en podeu treure un munt d'idees! Concretament, pel que fa aquest tiramisú de mojito que avui us ensenyo, i que no deixa de ser una fantàstica combinació de dolçaina i còctel, esdevé unes postres ideals per un sopar estiuenc amb amics a la fresca! Proveu-lo de preparar i ja veureu que us en fareu fans!

INGREDIENTS (per un tiramisú rectangular per 10 persones aproximadament)
4 ous
4 llimes
un got d'aigua
un got de rom
100 grams de sucre moreno
7 o 8 fulles de menta
500 grams de mascarpone
200 grams de sucre llustre
24 melindros
una mica de pela de llima ratllada i un parell de fulles de menta per decorar

PREPARACIÓ
Primer de tot exprimim el suc de les 4 llimes i el reservem.

Llavors posem en un caçó 2 o 3 llimes de les ja escorregudes, 1 got de rom, 1 got d'aigua, les fulles de menta i 100 grams de sucre moreno, i ho infusionem.

Deixem refredar completament.

Mentrestant, posem en un bol el mascarpone, 4 rovells d'ou, el suc de llima que havíem reservat i el sucre llustre, i ho batem fins obtenir una barreja amb textura cremosa.

Per altre costat, batem a punt de neu 4 clares, i les incorporem, poc a poc, i amb moviments de baix a dalt, a la barreja cremosa. Un cop les clares integrades, reservem a la nevera.

Un cop la infusió totalment freda, agafem els melindros, els suquem en ella, i en disposem una capa en una safata rectangular.

Llavors ho cobrim amb una capa de la crema, i al damunt una altra capa de melindros sucats.

Acabem amb una altra capa de crema.

Reservem a la nevera fins al moment de servir, i just abans, ratllem una mica de pela de llima pel damunt, i decorem amb unes fulles de menta!

Ja veureu quina cosa més refrescant i més bona! Que vagi de gust!

PASTÍS DE COCO I MOJITO

Ja us vaig explicar que aquest passat cap de setmana vaig fer diversos pastissos d'aniversari...el de panda ja us el vaig ensenyar...i avui toca un versió adulta...de mojito, per una guapíssima i joveníssima amiga que diumenge va arribar a la quarantena....encara que ningú ho diria! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per un pastís de 24 cm de diàmetre)

Per la base

125 grams de sucre

4 ous

125 grams de farina de blat

25 grams de farina d'ametlla

Pel farcit

crema de coco
5 o 6 cullerades de rom

Per la cobertura (crema de mantega de mojito)

250 grams de mantega 

325 grams de sucre llustre

2 cullerades de llet

3 cullerades generoses de pasta de mojito

i fondant de tons verds per fer les decoracions

INGREDIENTS

Comencen preparant el pa de pessic de base. En el bol del batedor elèctric disposem els ous i el sucre i batem, amb l'accessori globus, a velocitat màxima, fins que tripliquin el volum i formin una crema ben lleugera.

Hi afegim les farines barrejades i tamisades, que incorporarem a mà, amb l'ajuda d'un batedor manual, i sempre amb moviments de baix a dalt (i només els justos per aconseguir una massa homogènia).

Aboquem dins un motlle, prèviament untat amb mantega o ruixat amb spray antiadherent, i enfornem, a 180 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durants uns 22-25 minuts. Veureu que està cuit quan estigui daurat i les parets es desenganxin.

Un cop cuit, desenfornem i deixem refredar.

Col·loquem, boca avall (per aprofitar la part més llisa), damunt la superfície en el que el vulguem presentar.

Talleu per la meitat i pinzelleu les dues parts, per la cara interior, amb rom...això va una miqueta al gust...segons com us agradi de fortet.

Unteu la part de baix amb la crema de coco. Jo he fet servir aquesta del LIDL que és molt i molt bona. El sabor del coco i el de mojito trobo que combinen molt bé!

Torneu a unir les dues meitats.

Paral·lelament, prepareu la crema de mantega amb la que el recobrirem.  Per fer la crema, posem al bol del batedor la mantega, el sucre llustre, la pasta de mojito i la llet, i batem, amb l'accessori globus, primer a velocitat baixa (per tal que el sucre llustre no s'escampli), i després a velocitat alta, durants uns 5-7 minuts, fins obtenir una crema blanquinosa i molt lleugera.

Aquesta és la pasta de mojito que vaig fer servir!

Amb la crema de mantega, recobrim el pastís. Primer fem una capa primeta, per subjectar les molles, i el deixem deu minuts a la nevera, perquè es solidifiqui una mica...aquesta és la manera que la crema no es barregi amb les molles en una segona capa i la cobertura quedi ben polida.

Un cop refredada la primera capa, disposem una segona capa. Pel que fa el lateral, amb un ganivet, i mitjançant moviments de baix a dalt, el marquem d'aquesta manera. Queda molt xulo!

Acabem de polir, amb l'espàtula, i reservem a la nevera fins al moment de servir.

Just abans de servir (perquè el fondant no aguanta la nevera), col·loquem els ornaments que hàgim preparat amb fondant. En aquest cas, unes rodanxes de llima i unes fulles de menta, per simular els ingredients típics d'aquest beguda, el mojito, que ara està tant de moda...i una felicitació per l'homenatjada...i ja el teniu llest!

Us ensenyo el detall de les rodanxes de llima (que malament està que ho digui jo però feien prou goig) que vaig fer amb dues capes de verd diferent, i incisions simulant els grills.

En fi, un pastís que no és ben bé el típic d'aniversari, i que pot ser una bona opció per una celebració adulta! Que vagi de gust!

TEMPS DE FLORS I CUPCAKES DE MOJITO

A Girona aquesta setmana es celebra una nova edició de Temps de Flors...Tot i que trobo que és una iniciativa estèticament bonica...potser se'n fa un gra massa...En general, la ciutat, en els darrers anys, està massa encarada al turisme, i s'oblida als qui la trepitgen, viuen i pateixen a diari...i això acabarà passant factura...Retrets polítics a part, aquests dies la ciutat és plena de llum i color, i iniciatives que celebrem l'arribada de la primavera...una d'elles, l'obertura, fins a mitja nit, novament, del Mercat del Lleó, amb tastets fets pels comerciants....i jo, altra vegada, vaig ajudar a la Teresa, de la parada Sabors, a elaborar-ne uns quants de ben dolcets...Flors de galetes, cucurutxos de nocilla i un cupcakes de mojito que estaven deliciosos....i mira que jo no sóc massa amant dels cupcakes....! Però aquests....ben alegrats amb rom... han entrat directament a un lloc d'honor del meu top ten! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (per a 24 cupcakes)
Per la base
240 grams de mantega
440 grams de sucre blanc
6 ous
400 grams de farina
2 cullerades de llevat químic tipus Royal
120 ml de llet sencera
2 cullerades de pasta de llimona
un bon raig de rom

Per la cobertura
250 grams de mantega a temperatura ambient
325 grams de sucre llustre
2 cullerades de llet
3 o 4 cullerades de pasta de mojito
una punteta de colorant verd
fondant verd per fer les fulles d'ornament

PREPARACIÓ
En el bol del batedor elèctric, posem la mantega a temperatura ambient i el sucre, i batem, amb l'accessori pala, fins obtenir una crema.

Afegim els ous un a un, i anem batent fins que estiguin ben integrats.

Afegim la pasta de llimona....

...i el bon rajolí de rom...

Hem d'obtenir una massa força líquida, similar a aquesta.

És el moment d'afegir la llet i la farina (prèviament barrejada amb el llevat químic i tamisada), en tongades, fins a acabar, i batre just fins que tot estigui integrat...si ens passem, ens quedaran massa espessos.

Llavors, amb l'ajuda d'una cullera de gelat, repartim la massa entre els paperets de cupcake escollits.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) durant uns 14-15 minuts...fins que estiguin dauradets i, en tocar-ne la superfície, no s'enfonsi.

Deixem refredar una mica, desemmotllem, i punxem bé amb una forquilla. Tot seguit pintem generosament amb una mica més de rom.

Arribats a aquest punt, hem de preparar la cobertura, en aquest cas, una deliciosa crema de mantega amb gust a mojito, gràcies a aquesta pasta concentrada que em vaig agenciar l'altre dia!

Disposem tots els ingredients en el bol del batedor elèctric, i batem, amb l'accessori globus, en un primer moment -per evitar que la cuina quedi com si hagués nevat- a velocitat baixa, i després a velocitat, durant uns 5-7 minuts, fins obtenir una crema consistent.

Disposem la crema dins una mànega pastissera, amb boca rodona, i formem el barret del cupcake, que adornarem amb una canyeta negra, de les típiques de mojito, i una fulla verda de fondant, per imitar la presentació d'aquest original, i segons el meu home deliciós, combinat...

Queden d'allò més originals, i són molt i molt saborosos i suaus!

I no vull acabar aquest post sense ensenyar-vos quina presència tenia la parada de la Teresa amb les dolçaines que vaig preparar!

En honor a la ciutat, vaig preparar rams de flors de diferents colors...Eren galetes de mandarina, decorades amb fondant...les peques de casa em van ajudar molt, perquè si no aquesta producció en cadena hagués estat impossible!!!

També vaig preparar "cubanos" farcits de praliné i ben engalanats amb flors de fondant...

....i cucurutxos de crema de nocilla blanca i de la nova d'ametlles que fa poc han tret al mercat.

....en fi...una sortit ben ensucrat per endolcir una magnífica vetllada al Mercat del Lleó, un dels meus llocs predilectes de la meva històrica i màgica ciutat!
Que vagi de gust!