CORONES DE PA DE LLAVORS

A casa, mica en mica, tornem a la normalitat, després d'unes setmanes de mil activitats, viatges i complicacions múltiples...i per celebrar-ho, ahir vaig fer pa! La veritat és que feia dies que volia provar de fer corones de pa, i ahir no me'n vaig poder estar. Ja veureu com uns talls a la massa, fets de determinada manera, aconsegueixen convertir la peça de pa en una corona d'allò més original, i atractiva pels més petits! A veure què us sembla!

INGREDIENTS

550 grams de farina amb llavors

25 grams de llevat de flequer

320 ml d'aigua tèbia

un rajolí d'oli d'oliva

un pessic de sal

llet i llavors de rosella per decorar

PREPARACIÓ

Posem la farina de llavors en el bol de la KA, equipada amb l'accessori ganxo. Poseu-n'hi 500 grams, i reserveu els 50 per afegir més endavant, si veieu que la massa us queda massa enganxosa.

Hi afegim l'oli i la sal.

Tot seguit hi afegim l'aigua tèbia, en la que prèviament haurem dissolt el llevat.

I comencem a amassar. S'ha d'amassar fins que la massa deixi d'estar enganxosa, i es desprengui dels costats del bol. Si veieu que passats 7 o 8 minuts la massa continua enganxosa, afegiu-hi  la farina que haureu reservat.

Un cop la massa llesta, la dipositeu dins un bol, lleugerament enfarinat.

Tapeu amb un drap i deixeu llevar fins que dupliqui el volum. A mi em va tardar un parell d'hores.

Aboqueu la massa en el marbre enfarinat, i amasseu una mica per treure l'aire.

Dividiu la massa en dos, i de cada part en feu un xurro gruixut, dels que ajuntareu les puntes formant les corones.

Amb unes tisores de cuina, feu talls al voltant de cada corona, de 1-1,5 cm de profunditat aproximadament.

Torneu a tapar les rosques, i deixeu reposar una horeta més, fins que hagin tornat a doblar el volum.

Finalment, pinteu amb llet i empolsineu amb uns pessics de llavors de rosella.

Abans d'enfornar, disposeu uns cèrcols als forats (que haureu d'engreixar perquè no s'enganxin), per evitar que els forats centrals es tanquin en coure's les corones.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durants uns 20 minuts, o fins que estiguin ben daurades.

Només queda deixar refredar completament damunt una reixa...

...i degustar...Mireu quina molla més flonja i quina crosta més torradeta i cruixent!!!

I amb una forma molt divertida!!! Que vagi de gust!

BARRES DE LLAVORS

La Dinke m'ha dit que l'entrepà que li he posat pel cole avui era molt bo...i crec que el mèrit és del pa..mitja barra de llavors de les que vaig preparar ahir, que a més de vistoses van quedar delicioses. Tot va començar amb unes llavors de rosella ecològiques que vaig comprar al Mercat Medieval de Vic...i d'aquí a posar-me a enfornar...hi va anar un tres i no res!!! La meva dèria panarra s'està convertint en obsessió!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per a 8 barres, el que dóna per 16 bons entrepans!!!)

Per la massa

1 kg. de farina de blat

25 grams de llevat fresc de forner

650 ml d'aigua tèbia

un bon pessic de sal

un raig d'oli d'oliva

1 i 1/2 cullerades de llavors de rosella

2 cullerades de sèsam blanc

2 culleradees de sèsam negre

Per decorar

rovell d'ou batut (barrejat amb una mica d'aigua)

llavors de rosella, sèsam blanc, sèsam negra i carbassa.

PREPARACIÓ

Agafem una part de l'aigua tèbia i hi dissolem el llevat.

En el bol de la KA hi posem la farina, el llevat dissolt, la resta d'aigua, la sal i l'oli.

I amassem amb l'accessori ganxo, a velocitat mitja, durant uns 8 minuts.

Llavors hi afegim les llavors (de rosella, sèsam blanc i sèsam negre), i amassem un parell de minuts més, perquè quedin ben repartides.

Un cop les llavors s'han incorporat, fem una bola amb la massa i la deixem reposar, tapada, en un bol prèviament untat amb oli o spray antiadherent, durant un parell d'hores o fins que, com a mínim, dobli el seu volum.

Passada l'estona, i llevada la massa, l'aboquem damunt una superfície enfarinada i la treballem un xic per treure-li l'aire.

La tallem a parts més o menys iguals...

i estirem cada una d'elles fins obtenir un xurro gruixut.

Enrosquem el xurro sobre si mateix, i els anem dipositant damunt una safata de forn folrada de paper.

Deixem llevar durant uns 40 minuts més. Mentrestant, preparem una barreja de llavors: les ja emprades més les de carbassa.

Pintem les barres amb rovell d'ou, una mica rebaixat amb aigua, i ràpidament hi enganxem les llavors, tot repartint-les a pessics. Heu de ser molt generosos, perquè la gràcia és que les diferents llavors es trobin a cada mos.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin ben daurades.

Només us quedarà deixar-les refredar sobre una reixa, i clavar-los queixalada!!! Penseu que acompanyades d'un bon pernil són molt bones, però que sense res més que un raig d'oli d'oliva, també estan excepcionals!

Que vagi de gust!