PA INTEGRAL DE PANSES

El pa que us presento avui té una mica d'història. Resulta que fa uns dies vaig veure un pa de ceba fantàstic al fabulós bloc de l'Olga "La cuina de l'Olga", així que diumenge al matí em vaig aixecar amb la dèria de fer-lo a la panificadora...Estava convençuda que tenia un pot de ceba fregida al rebost, però quan ja tenia tots els ingredients dins la màquina vaig comprovar, amb gran desesperació, que la ceba havia desaparegut...Bé, no és que la ceba tingués poders teletransportadors, sinó que, senzillament, just quan obria la porta de l'armari vaig recordar que el darrer pot l'havia fer emprat per fer un guisat divendres...total que em vaig quedar, el que vindria a ser "compuesta i sin novio". Però, per aprofitar i alegrar la base de pa integral, vaig haver de pensar ràpidament què hi podria afegir, i la llum em va arribar quan vaig veure davant meu un paquet de panses....-I si faig pa integral de panses, que també està molt bo?. Dit i fet. Aquí teniu un pa boníssim, fruit d'un dels meus descuits, i, sobretot, del meu tarannà esverat, que em porta a començar les receptes sense saber si compto amb tot el necessari...Ja ho diuen..."no hay mal que por bien no venga"...i us deixo que no sé que m'ha entrat avui amb tan refrany popular! Ah, i per cert Olga, demà publicaré una versió del teu pa de ceba, que un cop feta la pertinent excursió al supermercat, vaig acabar fent només unes hores després!

INGREDIENTS
200 grams farina de força
300 grams farina integral
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de sucre
 llevat sec de flequer (un sobre per 500 grams de farina)
310 ml d'aigua tèbia
100 grams de panses

PREPARACIÓ
Posem les farines al recipient de la panificadora.

Afegiu la sal i el sucre.

Incorporeu la llet tèbia, barrejada amb el llevat.

I just quan comenceu a amassar, incorporeu les panses.

Feu servir el programa per pa integral de la panificadora, que és una mica més llarg que el del pa blanc.

I tres hores i escaig més tard, tindreu aquest fabulós pa que, acompanyat d'una mica de formatge, farà les delícies dels panarres més exigents.

Mireu quina molla més esponjosa...sembla que digui clava'm queixalada!

Que vagi de gust!

PA DE NOUS

Ostres, es veu que el 16 d'octubre és el dia internacional del pa o "international bread day", i jo sense saber-ho!!! Sort que la casualitat va voler que ahir preparés amb la panificadora, un pa de nous que va resultar deliciós i amb el va esmorzar tota la família! Valgui com a homenatge a aquest aliment ancestral tan essencial i amb tantíssimes possibilitats: el pa!

INGREDIENTS

400 grams de farina de cereals

150 grams de farina integral

1 sobre de llevat sec de forner

1 culleradeta de sal

350 ml d'aigua tèbia

1 cullerada de sucre moreno

1 cullerades d'oli d'oliva

PREPARACIÓ

Primer de tot us haig d'explicar que per fer aquest pa vaig fer servir una barreja de farina de cereals i farina integral, ambdues ecològiques, i per això vaig utilitzar el programa 3 de la panificadora, que és per fer pans integrals.

Vaig col·locar les farines, la sal i el sucre moreno al recipient de la panificadora, i llavors hi vaig afegir l'aigua (prèviament barrejada amb el llevat), i l'oli, i la vaig engegar. La màquina amassa els ingredients una bona estona (fins que veureu deixen d'enganxar-se a les vores).

Llavors comença la primera llevada, després de la qual, torna a tenir programat un temps d'amassat.

Tot seguit hi ha un segon període de llevada, al final del qual la massa queda molt lleugera i esponjosa al tacte.

Després es cou i, "voilà"...en surt un pa fosc però d'allò més tendre! Cal que, un cop cuit, el traieu ràpidament de la panificadora, per evitar que s'humitegi, i el deixeu airejar damunt una reixa.

L'únic inconvenient de la panificadora (que em sembla un invent genial!), és que el pa sempre et surt de la mateixa forma, en el meu cas quadrat. Però com que té una llesca molt grossa, li pots donar la forma que vulguis!!! 

Oi que fa patxoca??? Doncs si el tasteu veureu que, a més, és realment deliciós!