L'altre dia, un dels millors amics de ma mare, va fer 80 anys. Objectivament no ho sembla, i jo el continuo veient com l'home jove i valent que vivia dalt de casa, i que tenia moooolta paciència amb els seus fills i ma germana i jo, que vam créixer plegats...tant que uns i altres som padrins dels fills respectius!!! Per això vaig voler homenatjar-lo amb un petit pastisset...un cheesecake de fruites del bosc que va quedar molt vistós!!! A veure què us sembla!
INGREDIENTS (Per un pastís d'uns 20 cm de diàmetre)
Per la base
120 grams de galetes tipus pets de monja
2 cullerades sucre moreno
50 grams de mantega
Pel farcit
600 grams de formatge crema tipus Philadelphia
160 grams de sucre llustre
2 cullerades de maizena
3 ous
50 grams de nata líquida
2 culleradetes de pasta de móra
Per la cobertura
melmelada de fruites del bosc
gerds frescos
PREPARACIÓ
Primer de tot, anem per la base. Agafem les galetes, tipus pets de monja, i les barregem en un bol amb el sucre i la mantega fosa.
Ho triturem tot fins obtenir una barreja homogènia, sorrenca però humida.
Repartim aquesta massa pel cul del motlle, prèviament untat, i premem molt bé amb una forquilla, per obtenir una capa ben compacte.
Enfornem aquesta base, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 10 minuts. El just perquè endureixi una mica.
Mentre la base es refreda, anem pel farcit. En el bol del batedor elèctric col·loquem el formatge, el sucre llustre i la maizena.
Batem amb l'accessori globus, fins obtenir una crema. Llavors afegim la pasta de móra i, els ous, un a un, sense deixar de batre.
Per acabar, hi aboquem, a poc a poc, la nata líquida, i acabem de batre un parell de minuts, a velocitat alta.
Aboquem el farcit damunt la base.
Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant 15 minuts, i després baixeu a 120 graus i continueu coent durant 60 minuts més. Estarà cuit quan el centre estigui ben quallat. Quan estigui cuit, apagueu el forn i deixeu a dins, amb el forn obert, durant uns 30 minuts. Després desenforneu i deixeu refredar durant un parell d'hores més. En treure'l del forn, passeu un ganivet al voltant, per evitar que en refredar-se, i contraure's, en tenir el voltant enganxat al motlle, s'esquerdi!
Per anar bé, un cop refredat a temperatura ambient, podrieu posar a la nevera fins l'endemà (o si més no unes quantes hores), i desemmotllar-lo just abans de servir.
És el moment de repartir una capa de melmelada de fruites del bosc per sobre -jo vaig fer servir aquesta, que és nova i molt cremosa, que venia a la darrera capsa del degustabox-, i repartir-hi uns gerds frescos, que haureu rentat i eixugat molt i molt bé amb un paper de cuina.
Oi que fa goig així enllestit?
I tan vermell trobo que queda molt festiu!!! Que vagi de gust!
