PROVOLONE AL PIMENTÓ...UN APERITIU QUE DÉU N´HI DO!

Avui toca recepta senzilla...fins i tot podríem dir que més senzilla impossible...però de resultat molt gustós i estètic, amb molt potencial per regnar durant el vermut de diumenge!

INGREDIENTS
Una rodanxa d'aproximadament un dit de gruix de provolone
Pimentó agredolç de la Vera
Pa, torradetes o similar per acompanyar

PREPARACIÓ

Tant simple com col.locar el provolone en un recipient apte pel microones (i amb "baranes" per tal que la cosa no vessi), condimentar-lo al gust amb pimentó de la Vera -l'agredolç a mi m'encanta-, i cap al microones el just perquè el formatge es fongui, sense que el pimentó es cremi!

Això si, s'ha de menjar ràpidament, abans que el formatge s'endureixi...i si és acompanyat d'un bon pa, torradetes o similar...molt millor...En el nostre cas, hem fet servir de cullera trossos d'una mena de coca de pa molt i molt prima i cruixent, que comprem a la botiga italiana del barri, i que combina a la perfecció!

Que vagi de gust!

ALBERGÍNIES FARCIDES A LA MEVA MANERA!

Tota la setmana he anat amunt i avall, dormint en hotels i menjant de qualsevol manera, així que avui, arribat el dia de l'esperat descans, el que més em venia de gust és estar per casa i cuinar! Com que la Magdalena, la mare de la meva millor amiga, em va portar l'altre dia unes albergínies fantàstiques, la recepta escollida ha vingut donada: albergínies farcides...l'afegitó de, a la meva manera, és perquè he anat improvisant amb els ingredients que tenia a mà..i la veritat és que hi ha hagut unanimitat en que han quedat bones, bones!

INGREDIENTS (per a 4 persones)
4 albergínies ben formoses
2 cebes
200 ml de nata fresca
200 grams de tomàquet fregit
400 grams de carn picada (la meva meitat vedella i meitat porc)
OOVE, sal i pebre negre
formatge parmesà en pols, panko i pimentó de la Vera

PREPARACIÓ

Renteu bé les albergínies, els hi traieu la cua, les partiu per la meitat, i amb l'ajuda d'un ganivet, les buideu, guardant la polpa obtinguda del buidatge.

Col.loqueu les albergínies en una safata i enforneu a 180 graus, durant uns 10 minuts, per estovar-les una miqueta.

Un cop feta aquesta primera qüestió, traeieu el forn i reserveu.

Tot seguit, prepareu un sofregit amb la polpa de les albergínies i la ceba.

Hi afegiu la carn, condimenteu amb sal i pebre negre, i ho deixeu al foc fins que estigui ben cuita.

Per acabar, hi afegiu el tomàquet fregit i la nata, i rectifiqueu de sal.

Deixeu coure uns 8 o 10 minuts més, i llavors aparteu del foc i deixeu refredar una mica.

Mentrestant, prepareu una barreja feta de meitat formatge parmesà en pols i meitat panko (el pa ratllat japonès) i condimenteu al gust amb pimentó de la Vera.

Farciu les albergínies amb el sofregit de carn, cobriu amb la barreja de formatge i panko, i ruixeu amb un bon raig d'OOVE.

Enforneu a 180 graus, durant uns 15-20 minuts, i llavors gratineu una mica, fins que quedin ben daurades.

I a servir!

Gustoses és poc! Que vagi de gust!