PINXOS DE MADUIXES AMB SALSES DE XOCOLATA

Ahir al vespre vam sortir a donar una volta. Al mercat de Girona celebraven el Girona 10, que no em dieu ben bé perquè serveix però que ve a ser una nit on els establiments hotelers i de restauració fan ofertes. Enguany, el mercat s'hi ha sumat fent que les parades oferissin tastets (previa pagament) dels seus productes. Només hi vam donar un cop d'ull: massa gent i poca infraestructura... Però ens van venir unes ganes boges de menjar maduixes com les que una parada de fruita oferia en forma de pinxo. A la mateixa parada vaig demanar que em venguessin una caixa de maduixes i en arribar a casa vaig preparar uns pinxos molt formosos i vaig preparar unes salses de xocolata per acompanyar-les, que estaven espectaculars.

INGREDIENTS (PER 6 PINXOS)

30 maduixes senceres grossetes 

250 grams de xocolata negra tipus cobertura

250 grams de xocolata blanca tipus cobertura

500 ml de nata per muntar

15 grams de sucre

pinxos de fusta

PREPARACIÓ

Punxeu les maduixes en els pinxos, cinc per pinxo, procurant que la darrera serveixi de caputxó, i, per tant, que el pinxo només sobresurti per on s'ha d'agafar. Llavors poseu les xocolates a fondre, al bany maria, per separar, vull dir per un costat la blanca i per l'altre la negra.

Pel que fa la blanca, un cop desfeta, li aboqueu 250 ml de nata, que haureu tret de la nevera una estona abans per atemperar-la, i batreu, enèrgicament (jo ho vaig fer amb el "minipymer" de tota la vida), una estona fins obtenir una textura crema.

Pel que fa la negra, un cop ben desfeta, hi afegiu el sucre, i quan aquest estigui ben integrat, hi aboqueu els 250 ml de nata restants, i també bateu, enèrgicament fins obtenir una crema (no es tracta que la barreja augmenti de volum, només que quedi cremós).

Serviu les cremes en diferents recipients, per tal que els comensals, puguin sucar les broxetes (com si d'una fondant de xocolata es tractés). Està clar que, com que tothom queda una mica "pringós", val més preparar aquesta recepta per la família íntima, perquè us ben asseguro us acabareu tots llepant els dits (i no literalment)!!!!

Aquest és la terratrèmol de la meva filla Dinke, degustant aquest postre tant vistós!!!

BUFET FRED

Encara que no siguin pròpiament dolços, sinó uns aperitius, no em puc estar d'explicar-vos el sopar "basc" que la meva germana va preparar per la nit de Cap d'Any (jo li vaig fer de "pinche", pel que li he demanat permís per fer aquesta entrada al meu blog....). Va fer un bufet fred, tot de pinxos, com els que serveixen a les tavernes basques, i va preparar una taula espectacular, tant plaent de veure com de menjar.
Us aniré detallant els diferents tipus de pinxos que va preparar, per si algún dia teniu convidats (un regiment...) i voleu preparar quelcom similar.

SAFATA 1:

Pinxo de formatge de tomàquet: llesqueta de pa sucada amb tomàquet, tros de formatge de tomàquet i mig tomàquet cherry de decoració.

Pinxo de formatge de nous: llesqueta de pa sucada amb tomàquet, tros de formatge de nous i mitja nou de decoració.

Pinxo de formatge de pinya: llesqueta de pa sucada amb tomàquet, tros de formatge de pinya i trosset de pinya en almíbar de decoració.

SAFATA 2:

Pinxo de foie i nabius: llesqueta de pa untada de melmelada de nabius, trosset de foie i nabiu de decoració.

Pinxo tropical: llesqueta de pa untada de margarina, trosset de formatge gouda, trosset de pernil dolç, trosset de pinya en almíbar i mitja cirera confitada de decoració.

Pinxo de caviar: llesqueta de pa untada de margarina, culleradeta de sucedani de caviar (perquè al veritable no hi vam arribar) i trosset de llimona de decoració.

SAFATA 3:

Pinxo de tonyina i ou: llesqueta de pa recoberta del resultat de barrejar tonyina, ou dur i maionesa, amb mig ou de guatlla bullit de decoració.

Pinxo de salmó i formatge: llesqueta de pa untada amb patè de salmó i amb cullerada de daus de formatge i salmó marinats (aquests daus els vénen ja preparats i envasats al supermercat). 

Pinxo de llagostins: llesqueta de pa untada amb paté de marisc, tros d'ou dur amb rajoli de maionesa, i dos llagostins (creuats i un sobre l'altre) de decoració.

SAFATA 4:

Pinxo d'amanida i surimi: llesqueta de pa recoberta del resultat de barrejar enciam tallar a juliana, surimi ratllat (ja el vénen en aquest format) i maionesa, amb un trosset de surimi de decoració.

Pinxo de formatge fresc: llesqueta de pa untada de margarina, amb trosset de formatge fresc i anxova, i decorat amb un tomàquet tipus cherry sencer.

SAFATA 5:

Pinxo de xistorra i pebrot del padron: llesqueta de pa amb trosset de xistorra cuita i pebrot del padron fregit.  

Pinxo de bacon i frankfurt: llesqueta de pa amb trosset de bacon fregit i decorat amb trosset de frankfurt també cuit.  

Pinxo de sobrassada i formatge: llesqueta de pa untada de sobrassada amb trosset de formatge, tipus brie.

SAFATA 6:

Pinxo d'escalivada: llesqueta de pa sucada amb tomàquet amb miqueta d'escalivada (amanida amb una mica d'oli i pebre) i una anxova. 

Pinxo de truita de patata: llesqueta de pa sucada amb tomàquet i trosset de truita de patata.

Pinxo de croqueta: llesqueta de pa sucada amb tomàquet i croqueta de carn d'olla de la iaia Juanita.

SAFATA 7:

Pinxo de pernil serrà: llesqueta de pa sucada amb tomàquet amb encenalls de pernil serrà (tot un clàssic). 

I aquest era l'aspecte de la taula just abans d'asseure'ns per cruspir-nos (si més no parcialment) un original sopar de Cap d'Any (aplicable a qualsevol altre celebració o ocasió especial)!!!