ZOODLES DE CARBASSÓ I PASTANAGA A LA LLIMA

Sabeu que són els zoodles? Doncs és com s'anomenen els espaguetis de verduras. La paraula zoodles provés d'una barreja de l'anglès i l'italià. De zucchini noodles (fideus de carbassó) ha derivat a zoodles. Darrerament s'han fet molt famosos a les xarxes socials, i és que es tracta d'una manera divertida de presentar aliments lleugers i saludables.

Per preparar-los, això si, us heu de fer amb un "espiralitzador". N'hi ha de diversos models i preus. Jo m'he agenciat aquest, per menys de 20 euros, a Can Berdala de Girona, que és "fàcil i resultón" i té dues opcions de tall.

En fi...que la recepta d'avui no és dolça, però també és prou interessant!

INGREDIENTS
Carbassons
Pastanagues
Oli de cacauet
Llima
un trosset de gingebre
cherries, boletes de mozzarella, nous i ciboulette per decorar

PREPARACIÓ
Pelem les verdures i amb ajuda de l'espiralitzador, les convertim en espaguetis.

Saltegem els espaguetis, amb oli de cacauet, durant 3 o 4 minuts. Vigileu amb el temps de cocció perquè han de mantenir el volum i no han de quedar excessivament tous.

Mentre saltegem els espaguetis anem a per la salsa. És tan fàcil com triturar, fins que emulsioni, un trosset de gingebre, un bon raig d'oli de cacauet i el suc d'una llima (això per un parell de racions). En acabat coleu per evitar cap ensopegada per petita que sigui. Veureu que us queda una salsa blanquinosa.

Ja només us queda emplatar. Col.loquem els espaguetis tebis en un plat, i repartim pel damunt alguna rodanxa de tomàquet tipus cherry, alguna boleta de mozzarella, trossets de nou (o de cacauet..el que tingueu), i salsegeu. Si ho teniu a mà, decoreu amb una mica de ciboulette trinxadet.

Una acolorida presentació per un plat d'allò més saludable i gustós! Deixeu que els aires d'orient envaeixin de tant en tant la vostra cuina! Que vagi de gust!

ALBERGÍNIES FARCIDES A LA MEVA MANERA!

Tota la setmana he anat amunt i avall, dormint en hotels i menjant de qualsevol manera, així que avui, arribat el dia de l'esperat descans, el que més em venia de gust és estar per casa i cuinar! Com que la Magdalena, la mare de la meva millor amiga, em va portar l'altre dia unes albergínies fantàstiques, la recepta escollida ha vingut donada: albergínies farcides...l'afegitó de, a la meva manera, és perquè he anat improvisant amb els ingredients que tenia a mà..i la veritat és que hi ha hagut unanimitat en que han quedat bones, bones!

INGREDIENTS (per a 4 persones)
4 albergínies ben formoses
2 cebes
200 ml de nata fresca
200 grams de tomàquet fregit
400 grams de carn picada (la meva meitat vedella i meitat porc)
OOVE, sal i pebre negre
formatge parmesà en pols, panko i pimentó de la Vera

PREPARACIÓ

Renteu bé les albergínies, els hi traieu la cua, les partiu per la meitat, i amb l'ajuda d'un ganivet, les buideu, guardant la polpa obtinguda del buidatge.

Col.loqueu les albergínies en una safata i enforneu a 180 graus, durant uns 10 minuts, per estovar-les una miqueta.

Un cop feta aquesta primera qüestió, traeieu el forn i reserveu.

Tot seguit, prepareu un sofregit amb la polpa de les albergínies i la ceba.

Hi afegiu la carn, condimenteu amb sal i pebre negre, i ho deixeu al foc fins que estigui ben cuita.

Per acabar, hi afegiu el tomàquet fregit i la nata, i rectifiqueu de sal.

Deixeu coure uns 8 o 10 minuts més, i llavors aparteu del foc i deixeu refredar una mica.

Mentrestant, prepareu una barreja feta de meitat formatge parmesà en pols i meitat panko (el pa ratllat japonès) i condimenteu al gust amb pimentó de la Vera.

Farciu les albergínies amb el sofregit de carn, cobriu amb la barreja de formatge i panko, i ruixeu amb un bon raig d'OOVE.

Enforneu a 180 graus, durant uns 15-20 minuts, i llavors gratineu una mica, fins que quedin ben daurades.

I a servir!

Gustoses és poc! Que vagi de gust!