MOUSSE DE IOGURT GREC DE LA MEY HOFMANN!

Fa poc ens deixava una gran chef, fantàstica rebostera i esplèndida mestre! La meva il.lusió és i serà assistir a un curs de pastisseria a la seva escola...En fi...ja no podrà ser amb ella, però segur que el seu llegat perdura, i un dia o altre podré assistir a la seva acadèmia i gaudir de tot el que va aprendre i ensenyar! En fi...que aquesta recepta és un petit homenatge a una gran cuinera, valenta i lluitadora, que es va guanyar un lloc d'honor en un món, com tants altres, malauradament encara dominat pel gènere masculí. És una recepta senzilla, amb ingredients fàcils de tenir a mà, però que, si la feu, comprovareu que dóna una esplèndid resultat! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per vuit racions de mousse)
una 12 de galetes de civada
2 rovells d'ou
80 grams de sucre
125 grams de llet
2-3 fulles de gelatina (mireu mesures del fabricant)
250 grams de iogurt grec
250 grams de nata muntada
encenalls o pepites de xoco per decorar

PREPARACIÓ

Trinxem les galetes de civada, i les repartim pel cul del recipients on vulguem servir aquestes postres.

Posem al foc la llet amb la meitat del sucre.

Paral.lelament batem els rovells d'ous amb la resta de sucre, fins que la barreja blanquegi.

Quan la llet estigui calenta (no cal que bulli), l'aboquem damunt els rovells, remenem, i tornem a posar la barreja al foc.

Remenem fins que comenci a espesseir. Sobretot no ha d'arribar a bullir.

Un dels secrets que la Mey desvetllava, per saber si la crema estava al punt, era esperar a que les bombolletes que s'aprecien a la fot anterior, haguessin desaparegut quasi completament.

Llavors hi afegim les fulles de gelatina que prèviament haurem hidratat durant 5 o 10 minuts.

Remenem fins que la gelatina es desfaci, colem la crema i deixem que es refredi una mica.

Mentrestant muntem la nata. No ha d'estar muntada del tot, però si una mica consistent.

Només queda incorporar primer el iogurt grec, i després la nata, poc a poc, amb moviments suaus i embolcallants, a la crema.

Us ha de quedar més o menys així.

Un cop a punt, repartir per sobre les galetes trinxades. Deixem reposar a la nevera un parell o tres d'hores abans de servir.

I just a l'hora de portar a taula, empolsineu amb encenalls o pepites de xocolata ben negra!

Tindreu unes postres senzilles però elegants, i molt suaus i gustoses, que segur agradan moltíssim!!!

Que vagi de gust!

GOTETS D'ARRÒS AMB LLET A LES DUES XOCOLATES

Si em seguiu al facebook ja sabreu que ahir vaig fer un curset de postres en gotets amb la Gemma Clofent, del bloc La cuina de casa, a l'Espai Cuina'm del Mercat de la Vall d'Hebrón, fins ahir mateix gestionat per la fantàstica Àgata Albero, de la que podreu seguir la pista a Receptes amb vida! La Gemma no només ens va oferir un piló de receptes i combinacions, sinó que ens va donar idees per crear-ne de nous, que és el que he intentat fer aquest matí!!! Gemma, agafant d'aquí i d'allà de tot el que ens vas dir i ensenyar, he fet uns gotets d'arròs amb llet a les dues xocolates, que han resultat deliciosos!!!

INGREDIENTS (per 10 gotets aprox.)
Per l'arròs amb llet 
1 litre de llet
200 grams d'arròs bomba
3 cullerades de sucre
2 cullerades de cacau
1 nou de mantega
pell de llimona
1 canó de canyella
1 culleradeta de canyella en pols (opcional)

Per la mousse de xocolata blanca
170 grams de xocolata blanca
100 grams de llet
3 fulles de gelatina (de la mida de les de la marca Vahiné)
250 grams de nata per muntar

Per decorar
trossets d'ametlla caramel.litzada
arròs inflat
mikados

PREPARACIÓ

Comencem preparant l'arròs. Primer li fem arrencar el bull en aigua i l'escorrem.

Tot seguit l'aboquem en la llet, que haurem fet bullir prèviament juntament amb un canó de canyella i una pela de llimona.

Hi incorporem el sucre i el cacau i, si us agrada el gust de canyella, una culleradeta de canyella en pols, i remenem bé. Deixem coure uns 22 minuts aproximadament.

Quan estigui cuit, ho retirem del foc i hi afegim la mantega. Remenem bé i deixem refredar una mica.

Repartim en els gotets que hàgim escollit. Jo n'he reciclat uns de iogurt, en els que he tapat la marca amb una cinta rosa! Han quedat molt xulos! Deixem reposar els gotets a la nevera, per aconseguir que l'arròs prengui un xic.

Tot seguit ens posem amb la mousse de xocolata blanca. Cal iniciar el procés hidratant la gelatina.

Calentem la llet i l'aboquem sobre la xocolata. Esperem un moment i comencem a remenar.

Acte seguit és el torn de la gelatina, que haurem ben escorregut, i continuem barrejant fins que tot estigui ben integrat.

Mentre la barreja perd una mica d'escalfor, muntem la nata. No cal muntar-la del tot, podeu parar quan comenci a agafar consistència.

Amb molta suavitat, poc a poc, i amb moviments de baix a dalt, incorporem la nata a la xocolata.

Un cop obtinguda la textura de mousse, deixem acabar de refredar totalment a temperatura ambient.

Només us queda afegir la mousse, amb l'ajuda d'una mànega pastissera sense boca, sobre l'arròs amb llet i cacau, i, en l'últim moment, decorar cada gotet amb mikados, ametlles caramel.litzades (que vaig fer l'altre dia i vaig guardar en pot hermètic) i arròs inflat! Nyam, nyam!!!

Ja veureu com els devoren!!!

Que vagi de gust!