PIZZA-LLESQUES AMB PA DE CIVADA D'ELIAS BOULANGER...EL MILLOR SOPAR QUE ES POT PREPARAR!!!

A Girona acaben d'obrir una nova fleca...bé, en realitat, n'han obert diverses, moltes franquícies vingudes de la capital...però la meva preferida és l'Elias Boulanger...Fan pans amb diferents cereals, de crosta ben torrada i molla foradada...i també són innovadors (o clàssics, segons des de quina perspectiva t'ho miris) en el format, ja que vénen barres, panets, pans de diferents mides i pans a llesques...Però el que més m'atreu és que tenen obrador propi, que pots veure des de la botiga. I no estic parlant d'un parell de forns on coure baguettes congelades, o una taula enfarinada que només s'empra per posar sucre llustre damunt els bunyols o les ensaïmades que els porten encapsades...Estic parlant d'un obrador com cal, on el pa fermenta i es cou...i, a més, el personal és molt simpàtic, i no escatima esforços en explicar-te les diferents varietats que ofereixen i les propietats de cada combinació!! En fi...que jo, panarra confessa, me n'he fet fan...! Tot això us ho explico perquè la base de la recepta que avui us presento és precisament una llesca de pa de civada d'aquest establiment...Quina cosa més bona! I un sopar ideal per qualsevol dia de festa dels que s'aproximen!!! A veure què us sembla!!!

INGREDIENTS
Llesques de pa de civada
Melmelada de tomàquets
Cansalada o bacon
Formatge ratllat
Ous de guatlla
una mica de sal i orenga per condimentar

Aquestes són les llesques, estrella d'aquesta recepta!!!

PREPARACIÓ
Damunt de cada llesca, untem melmelada de tomàquet.

Hi repartim pel damunt la cansalada o el bacon (o qualsevol altre ingredient pel que us decidiu!).

Llavors repartim pel damunt formatge ratllat, molt i molt generosament.

I les enfornem, amb opció rebosteria (forn a baix, dalt i ventilador), a 180 graus, fins que el formatge comenci a torrar-se.

Llavors desenfornem, fem un foradet al mig, i hi trenquem un ou de guatlla .

Posem sal i una mica d'orenga, i tornem a enfornar, ara només amb escalfor per baix, per evitar que el rovell de l'ou es cogui massa.

I uns minutets després, quan la clara qualli, ja teniu la pizza-llesca al punt!!!

Que vagi de gust! I Bona Pasqua!!!

OUS EMBOLICATS!!!

Setmana de viatges, judicis i demés complicacions laborals i socials...el que es tradueix en una setmana sense temps per publicacions gastronòmiques...per això, arribat el divendres...i començat el merescut descans, em falta temps per publicat una de les receptes que darrerament ha causat furor a casa. Si fa uns dies publicava uns ous croqueta...avui toca uns ous embolicats que, a més, admeten variacions pel que fa la cocció. Si els deixeu una mica més, com vaig fer jo, tenen textura d'ou dur (que a casa és el tipus de cocció de l'ou que més agrada)...però si escurceu una mica el temps de forn, queden com si d'ous passat per aigua es tractés...en fi...un ventall de possibilitats!!! I, a més, la seva presentació és molt original, o sigui que, amb molt poc temps, podeu donar un toc diferent a un vermut informal! A veure què us sembla...

INGREDIENTS

pa de motlle

bacon

ous

sal i orenga

una mica de quètxup per decorar el plat

PREPARACIÓ

Agafem una safata de fer magdalenes i ruixem bé els forats amb spray antiadherent.

Amb l'ajuda d'un tallador rodó de galetes, de la mida del cul dels forats de la plata de fer magdalenes, tallem porcions de pa de motlle.

Col.loquem les porcions al fons de cada forat de la plata de fer magdalenes.

Agafem les tires de bacon, i amb elles folrem la paret de cada forat de la plata de fer magdalenes.

Dins de cada cistelleta que es formi, hi trenquem un ou.

Salem els ous, i també els condimentem amb orenga.

Enfornem, a 180 graus, durant uns 12-15 minuts...el temps dependrà del punt de cocció que volgueu assolir.

I ja està...deixeu refredar uns moments, i desemmotlleu...serviu acompanyats d'una mica de quètxup.

Que vagi de gust!

PAPERINES DE BACON I FORMATGE

Avui us proposo un sopar molt ràpid i bo, i que, a més, estèticament és prou interessant...Es tracta d'un plat ideal per un vespre d'un festiu en el que volgueu preparar alguna cosa especial, però sense escarrassar-vos massa a la cuina...que són dies de descans! O també el podeu servir com a entrant, o com a tapa en un aperitiu que resultarà d'allò més original! A veure què us semblen aquestes paperines!!!

INGREDIENTS (les quantitats dependran de les unitats que volgueu preparar)
Fulles de pasta brick
Trossets de bacon
Formatge crema tipus philadelphia
Ou per pintar
Mantega fosa per pintar
Llavors de rosella

PREPARACIÓ
Agafeu la fulla de pasta brick, normalment circular, i la partiu per la meitat.

Al mig, hi afegiu els trossets de bacon i una culleradeta de formatge crema.

Formeu un con -com una paperina- amb la pasta, fent que el farcit quedi a l'interior.

Llavors plegueu la massa de la part ample cap a dins, com tancant la paperina.

Disposeu totes les paperines damunt una safata folrada de paper de forn.

Pinteu-los amb mantega fosa...

...i empolsineu amb llavors de rosella.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 10 mintus, o fins que estiguin ben daurats.

Deixeu refredar una miqueta, i encara calents, serviu....ja veureu quina delícia...

Cruixents per fora i cremosos per dins...

Això si, penseu que potser agraden tant que feu curt...així que...preveieu-ne uns quants per barba.
Que vagi de gust!

CRÊPES DE FAJOL O BLAT SARRAÍ I EXCURSIÓ A LA CATALUNYA NORD!

Avui hem anat d'excursió a la Catalunya Nord. És una ruta que fem sovint, perquè ens agraden els paisatges, perquè ens porta records de família i perquè sempre hi trobo productes deliciosos i novedosos per la meva dèria rebostera que, mica en mica, he acabat encomanant a tots els de casa!!!

Hem començat el matí a Cotlliure...un poble preciós!!! 

Allà he aprofitat per visitar la pastisseria de l'Olivier Bajard, un dels cracks rebosters francesos del moment. A Cotlliure, per cert, no només hi té una botiga, sinó que també hi té una escola de rebosteria de ressò internacional!

Les nenes han volgut immortalitzar-me davant l'establiment en qüestió!!!

 Hi hem provat una pasteta que estava boníssima....això si....els preus els he trobat exageradíssims!!!

Després d'allà hem anat a la platja d'Argelers, on hem dinat. És un lloc simbòlic per a mi perquè després de la guerra del 36, un dels meus avis, soldat republicà convençut, que va lluitar per la llibertat del seu poble, hi va estar tancat, i, a més, vexat pels qui el custodiaven. Van sortir del foc per caure a les brases! Després d'aquest infern, va anar a parar en mans dels nazis...però va sobreviure a tot, i va tornar, i va viure encara molts anys, intentant fer feliç als del seu voltant! Crec que si avui, encara fos viu, estaria orgullós del procés que viu el nostre país! Avui, he passejat una estona pel port, admirant la platja, i pensant en el meu avi Guillem. Per ell, i per tots els seus companys, aquest 2014 hem de fer història!!! 

Després de la meva arenga patriòtica (de la que no m'he pogut estar!!!), continuo explicant-vos l'excursió. Havent dinat hem anat a Perpinyà, a donar una volta, i abans d'emprendre camí cap a Girona, hem parat a l'Auchan Porte d'Espagne. És un supermercat brutal...de gros vull dir... on m'he ben firat!!! Us explico... He comprat farines especials per fer brioix, brioix de xocolata, pa de multicereals, pa rústic i pa de pessic!

També llevats que no trobo a Girona... els de la marca Francine no els he provat mai, però una de vosaltres me'ls va recomanar, i no me'ls he oblidat!

També hi ha hagut lloc al carretó pels sucres. Un icing sugar (sucre llustre del més fi del món mundial), i un sucre de canyella de l'Índia, que no tardaré gaire a estrenar!!!

I una novetat que ja li havia vist a ma germana...crumble de galeta speculoos....ara estaré tota la nit pensant en quina recepta el puc aplicar!!!

Total, ha sigut un dia moooolt complet! He deixat pel final la darrera de les meves adquisicions...una massa per crêpes, de fajol o blat sarraí, que hem estrenat només arribar a casa! És la massa de les galettes de les Creppêries Bretonnes, i la veritat és que el resultat cassolà s'hi ha assemblat força!!!

INGREDIENTS (per a uns 8 crêpes)
1 sobre (a la caixa n'hi ha 2) de massa de crêpes de fajol.
500 ml d'aigua freda
150 grams de formatge tipus havarti
150 grams de bacon fumat
8 ous

Aquesta és la massa en qüestíó!!!

PREPARACIÓ
Aboquem el preparat en un bol.

Hi afegim els 500 ml d'aigua freda...

...i batem enèrgicament.

Untem la crepera amb mantega, i hi dipositem un cullerot de massa, repartint-lo amb l'estri de fusta en forma de T. Jo, en aquest cas, no els he volgut fer molt grossos, perquè era la primera vegada que feia aquest preparat, i no volia tenir problemes en girar les galetes!!!

Quan està fet d'un costat (ho sabreu perquè els marges comencen a aixecar-se), el gireu.

Llavors hi poseu a sobre formatge.

Paral·lelament, en una paella, fregiu els ous i el bacon.

Un cop al punt els ous i el bacon, ho repartiu per sobre la crêpe.

I ja el podeu servir!!!

Aquestes crêpes són un festival de colesterol, i no es poden menjar gaire sovint...però us asseguro que fan perdre el sentit!!!

I als petits de la casa, si no són de massa menjar, els obrireu la gana de cop!!!

Que vagi de gust!