BRIOIXOS DE XOCOLATA I SAFRÀ

Permeteu-me el rodolí: aquests brioixos de xocolata i safrà, són del millor que es pot menjar!!! Estan tan deliciosos que a casa no van esperar ni que es refredessin una mica per provar-los. Ah! i en paraules del meu marit, proferides respecte els dos únics que van sobreviure a la primera envestida, l'endemà encara eren més bons!!! La xocolata i el safrà (del bo, en filets) és una combinació excepcional, que unida a la suavíssima textura del brioix, comporta una resultat irresistible!!!
A mi els brioixos m'encanta fer-los i menjar-los, a veure què us semblen aquests!

INGREDIENTS (Per uns 12 brioixos)

15 grams de llevat fresc
2 cullerades soperes de sucre
3 cullerades soperes d'aigua tèbia
2 ous
200 grams de farina
un pessic de sal
100 grams de mantega
1 rovell d'ou per pintar-los
2 potets de fils de safrà (jo en vaig comprar un sobret amb 4 potets de vidre)
100 grams de gotes de xocolata

PREPARACIÓ
Desfeu el llevat i una de les cullerades de sucre en les tres cullerades d'aigua tèbia. Afegiu-hi també el safrà. Ho remeneu bé i ho deixeu reposar fins que comenci a sortir una escumeta blanca pels marges (normalment tarda entre 5 i 10 minuts).
Bateu els ous, i hi incorporeu la farina i el sucre restant, tot amassant a poc a poc (jo ho he fet amb l'accessori tipus ganxo del batedor elèctric). Continueu amassant una parell o tres de minuts més, i hi aboqueu el llevat (amb el sucre i el safrà). Amasseu dos o tres minuts més i incorporeu la mantega, tallada a trossets petits i a temperatura ambient. Continueu amassant fins obtenir una massa homogènia. Finalment afegiu les gotes de xocolata i feu una última batuda.

Llavors, ho aboqueu tot en un bol, untat d'oli, i el deixeu en un lloc càlid, tapat amb un drap humitejat, durant una hora i mitja aprox., o fins que la massa dupliqui el seu volum.

Jo vaig fer servir el truc, per fer que llevés abans, de posar-lo al forn, a temperatura mínima (50 graus) amb la porta oberta i un bol d'aigua a sota. Va ser espectacular. Va crèixer de seguida, tot i que les gotes es van desfer una mica. A mi quasi em va agradar més perquè la xocolata va fer com unes aigües a la massa. Llavors repartiu la massa en dotze motlles.

Torneu a tapar amb un drap humitejat, i deixeu llevar una hora més (o una estoneta si torneu a fer una altra vegada el truc del forn).

Veureu que s'inflen i queden preciosos. Finalment, pinteu amb rovell d'ou, barrejat amb una cullerada d'aigua i enforneu, a 220 graus, durant uns 12-14 minuts. Han de quedar molt i molt esponjosos i daurats.

Deliciosos!!! Que vagi de gust!!!

BRIOIXETS

Ahir al vespre no sabia què preparar per sopar... Havíem menjat força per dinar, a casa la iaia, o sigui que havia de ser una cosa lleugera...Vaig agafar el llibre de receptes de la KitchenAid, que em van enviar fa uns dies i vaig adaptar una recepta de brioixos que hi vaig trobar... El resultat va agradar tant que, al final, vaig fer curt! La pròxima vegada en faré el doble. Semblen bocinets de núvol i, el millor, és que els pots combinar tant amb dolç com amb salat... No deixeu de fer-los i, sobretot, sobretot, de tastar-los!

INGREDIENTS (Per uns 12 brioixets)

15 grams de llevat fresc
2 cullerades soperes de sucre
3 cullerades soperes d'aigua tèbia
2 ous
200 grams de farina
un pessic de sal
100 grams de mantega
1 rovell d'ou per pintar-los

PREPARACIÓ
Desfeu el llevat i una de les cullerades de sucre en les tres cullerades d'aigua tèbia. Ho remeneu bé i ho deixeu reposar fins que comenci a sortir una escumeta blanca pels marges (normalment tarda entre 5 i 10 minuts).
Bateu els ous, i hi incorporeu la farina i el sucre restant, tot amassant a poc a poc (jo ho he fet amb l'accessori tipus ganxo del batedor elèctric). Continueu amassant una parell o tres de minuts més, i hi aboqueu el llevat. Amasseu dos o tres minuts més i incorporeu la mantega, tallada a trossets petits i a temperatura ambient. Continueu amassant fins obtenir una massa homogènia. Llavors, ho aboqueu tot en un bol, untat d'oli, i el deixeu en un lloc càlid, tapat amb un drap, durant una hora i mitja aprox., o fins que la massa dupliqui el seu volum.

Quan ja hagi llevat, aboqueu la massa en una superfície lleugerament enfarinada, i amasseu una miqueta amb les mans, no massa. Feu 12 bocins de la massa, i la repartiu en motlles de silicona, prèviament untats de mantega o d'spray antiadherent.

Tapeu els motlles amb un drap i torneu a deixar reposar durant una altra hora, perquè torni a pujar la massa. Al final ha de quedar més o menys així:

Enforneu, a 220 graus, durant uns 10 minuts (sobretot preescalfeu abans el forn) i ja estaran llestos.

Només quedarà farcir-los de dolç o salat, i llepar-vos els dits!!!

Que vagi de gust!!!