ROMBES DE CABELL D'ÀNGEL I CIRERES CONFITADES!!!

Ahir vam anar a la Fira del torró i la xocolata a la pedra d'Agramunt -a veure si aquesta setmana poso en pràctica alguna cosa de les que vaig aprendre-, i al Cavatast a Sant Sadurní d'Anoia, i, com es diu popularment, ens vam posar com el "quico", així que avui tocaven unes postres senzilles i lleugeretes, que s'han acabat concretant en aquests rombes de cabell d'àngel i cireres confitades. Ràpids de fer, amb ingredients senzills i amb un resultat, tan visual com al paladar, més que correcte!!! O sigui que no deixeu passar gaire sense provar de preparar-los!!!

INGREDIENTS 
Una placa de pasta de full
cabell d'àngel
ou batut
cireres confitades vermelles i verdes

Com que aquesta vegada no tenia cabell d'àngel casolà,
he fet servir aquest que està prou bo!

PREPARACIÓ
Estenem la placa de pasta de full i la tallem a quadrats.

En cantonades oposades, i amb l'ajuda d'un ganivet, fem les incisions que es poden veure a la foto.

Pintem tota la placa amb ou...

....i pleguem una cantonada sobre l'altra.

Us han de quedar així, més o menys!

Ompliu l'espai central amb el cabell d'àngel.

Decoreu amb cireres confitades vermelles i verdes tallades a meitats.

I, per acabar, torneu a pintar amb ou batut els vorals.

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria, fins que estigui la pasta de full cuita i dauradeta!!!

Llavors traieu del foc, deixeu refredar un xic, i a menjar!!!

Que vagi de gust!

COCA DE XOCOLATA I CABELL D'ÀNGEL...UNA GRAN COCA!!!

Aquesta és la darrera recepta que he preparat abans que s'acabés la confitura de cabell d'àngel que vaig elaborar fa uns dies...Tot i que en va sortir una quantitat considerable, entre preparar-ne iogurts, croissants, i bisbalencs, la producció ha desaparegut en un tres i no res! En principi trobo que la millor companya de la confitura de cabell d'àngel és la pasta de full, però després d'aquesta recepta puc afirmar que, amb el brioix, també formen un gran matrimoni!!! A veure què us sembla!!

INGREDIENTS

740 grams de farina de brioix de xocolata

2 ous (més una mica més per pintar la coca)

250 ml de llet tèbia

100 grams de mantega

confitura de cabell d'àngel

cireres i sucre perlat per engalanar

Aquesta és la farina que vaig fer servir, que porta el sucre, la xoco i el llevat
 incorporat...un dels tresors que sempre m'emporto quan visito un super francès!

PREPARACIÓ

En el bol de la KA col.loquem la farina, el ous i la llet tèbia.

Comencem a amassar amb l'accessori ganxo.

Tallem la mantega a trosset, i anem incorporant, poc a poc, a la massa.

En acabar us ha de quedar una massa amb una textura més o menys així.

Tapeu amb paper film i deixeu llevar fins que, com a mínim, dobli el seu volum.

Llavors. l'amasseu amb les  mans una mica per treure l'aire, i l'esteneu sobre una safata folrada de paper de forn...jo li vaig donar la forma una mica rectangular, per aprofitar la mida de la safata.

Amb un ganivet, marqueu línies on voldreu col.locar la confitura, i la repartiu amb l'ajuda d'una mànega pastissera de plàstic, de les de llençar, sense boca.

En acabat deixeu llevar una estona més, i, just abans d'entrar al forn, pinteu una mica les quadrícules formades per la confitura amb ou batut, i decoreu amb les cireres i el sucre perlat.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que estigui ben daurada...penseu que, com que és de xocolata, la massa ja és molt marronosa...no sigui que us confongueu i la traieu crua!!!

Deixeu acabar de refredar completament damunt una reixa...

...i a menjar!!!

Que vagi de gust!

CROISSANTS DE CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL CASOLANA!!!

Una altra recepta recuperada de la iaia Pilar, és la de confitura de cabell d'àngel...Però, en aquest cas, la recepta donava molt poques explicacions, només que calia posar el mateix pes de sucre que de carbassa...

Com que aquest cap de setmana vaig visitar el Museu de la Confitura a Torrent, i allà vaig llegir que aquesta proporció era normal fa anys, per tal que confitures i melmelades fossin més calòriques, però que, a l'actualitat, es tendeix a reduir la quantitat de sucre, vaig decidir utilitzar més o menys la proporció melmeladera que faig servir sempre, i afegir-hi una mica de llimona i una culleradeta de canyella...que, a mi, m'agrada a tot arreu...El resultat, una boníssima confitura, que va servir de farcit a un croissant cruixents, als que es fàcil tornar-se addicte!!!

INGREDIENTS 

Per la confitura

1200 grams de carbassa, de les de fer cabell d'àngel

800 grams de sucre

el suc de mitja llimona

1 culleradeta de canyella

Pels croissants (8 peces)

una placa de pasta de full rodones

confitura de cabell d'àngel

ou per pintar-los

sucre moreno per empolsinar-los

PREPARACIÓ

Triem una bona carbassa.

La partim per la meitat.

La posem en una safata d'anar al forn, i la coem, a 200 graus, uns 20 minuts, o fins que veiem que s'estova.

La deixem refredar una mica, la pelem, li traiem les llavors, i la tallem a trossos. La posem en una cassola.

Hi afegim el sucre i la canyella.

També el suc de la llimona.

I posem a coure a foc lent.

Quan tots els trossos siguin ben tous, per obtenir una textura més suau, els triturem una mica.

Deixem acabar de coure fins obtenir l'espessor desitjada.

Deixeu refredar. En aquest cas, no l'he conservada en pots, perquè és per fer servir aquesta setmana, i, per tant, la guardaré en un tupper a la nevera. Això sí, prèvia degustació d'un bon parell de cullerades...

Agafem la massa de pasta de full i l'estenem. Si cal, hi passem una mica el corró pel damunt perquè quedi ben uniforme.

Tallem a vuitens.

Untem cada vuitè amb la confitura de cabell d'àngel.

Enrotllem cada vuitè, començant per la part ampla. Torcem les puntes per formar les banyes.

Disposem tots els croissants damunt una safata d'anar al forn.

Pintem generosament amb ou batut.

I empolsineu amb sucre moreno.

Enforneu fins que estiguin ben daurats.

Deixeu acabar de refredar damunt una reixeta...

I ja podeu degustar!!!

Comprovareu, si us en deixen algun, que són d'allò més bons!!! Que vagi de gust!