ESCUMA DE XOCOLATA NEGRA...UNA FOSCA TEMPTACIÓ!

Aquest estiu m'he deixat anar amb el tema sifó...i he descobert que és una eina imprescindible per a fer postres amb textures hipermegalleugeres, ideals per aquest temps tan calorós! El millor exemple, aquesta fantàstica escuma de xocolata negra, ben negra, 70%....si sou xocolaters, no la podeu deixar escapar!

INGREDIENTS (per un sifó gros, de 1 litre)
375 grams de nata per muntar
375 grams de llet sencera
90 grams de sucre
6 rovells d'ou
225 grams de xocolata negra 70%
6 clares d'ou
cagallons i mikados per decorar
i 2 càrregues de gas

PREPARACIÓ
Posem la nata, la llet i el sucre al foc en un caçó.

Batem bé els rovells d'ou.

Just abans que la barreja de nata i llet arrenqui el bull, l'aboquem, poc a poc, damunt als rovells, sense deixar de remenar.

Després tornem a posar tota la barreja obtinguda al foc, i remenem fins que espesseeixi.

Hi afegim la xocolata tallada a trossets.

I continuem remenant per aconseguir que es desfaci i s'integri.

Ja fora del foc, afegim les clares lleugerament batudes.

Llavors deixem atemperar una mica la barreja, l'aboquem al sifó, sacsegem, i el carreguem amb dues bombonetes de gas. Tornem a sacsejar i deixem reposar 3 o 4 hores a la nevera. Només us queda servir en tassetes i decorar amb cagallons i galetes. Ja veureu quina cosa més requetebona!

I que en un tres i no res totes les tasses estaran així!!!

Que vagi de gust!

ESCUMA DE COCO I LLIMA...UN GRAN EXPERIMENT ESTIUENC AMB EL SIFÓ!!!

Les escumes fetes amb sifó eren una de les meves assignatures pendents, i vaig decidir que d'aquest cap de setmana no passava!!! Així que aquest matí m'he posat a experimentar i ha sortit aquesta deliciosa escuma que ha agradat molt, sobretot a la més peque de la casa, que se n'ha fet un bon fart!!! No és gaire dolça i la llima li dóna un toc àcid i refrescant molt adequat per aquests temps calorosos!!! Així que, si per casa vostra corre un sifó, no deixeu d'estrenar-lo!!!!

INGREDIENTS (per un sifó d'un litre)

Per l'escuma

500 ml de llet de coco

4 cullerades de sucre llustre

1 cullerada de iogurt deshidratat

120 ml de suc de llima

6 fulles de gelatina

200 ml de nata per muntar

Per la capa cruixent

1 paquet de galetes integrals

2 cullerades de sucre moreno

el suc d'una llima

la pela d'una llima ratllada molt fina

Aquí teniu els ingredients bàsics per aquesta recepta!

PREPARACIÓ

Col.loquem en un caçó al foc la llet de coco, el sucre llustre i el iogurt deshidratat, per tal que tot s'integri. Tot seguit hi afegim el suc de llima.

Hidratem la gelatina i també l'aboquem a la barreja i barregem per tal que es disolgui bé.

Per acabar, afegim la nata.

Deixem refredar a temperatura ambient.

I un cop freda, colem la barreja perquè no hi hagi cap grumoll, i l'aboquem dins el sifó.

Tanquem bé el sifó, el carreguem amb tres càrregues de gas, i el deixem reposar a la nevera, en posició horitzontal, durant unes 3 o 4 hores.

Just abans de servir l'espuma, preparem la cap cruixent amb la que l'acompanyarem. Trinxem les galetes integrals...

...les barregem amb dues cullerades de sucre moreno...

...i el suc d'una llima.

Un cop tot ben barrejat, disposem una cullerada de capa cruixent al fons de cada recipient en el que volguem servir l'escuma...

...i omplim la resta de la copeta amb l'escuma. Només us queda decorar amb una mica de ratlladura de pela de llima i degustar!!!

Que vagi de gust!

ESCUMA DE LLIMONA

Avui us presento una escuma de llimona, molt semblant al mousse tradicional, que es fa només amb tres ingredients, i que té un temps de preparació de 3 minuts. Si, si, ho heu sentit bé! Tres ingredients, tres minuts i unes postres de primera per servir a taula! La idea l'he tret del facebook del programa de Barcelona Televisió La vida en dolç. És una de les receptes que va preparar la Renata, en el darrer programa, per animar una amiga que s'acabava de separar...i es veu que va funcionar! Així que no teniu excusa per no fer unes postres genials per aquest vespre, o demà dinar, encara que no tingueu al voltant ningú amb mal d'amors!

INGREDIENTS (per sis espumes)

200 grams de llet evaporada sobretot ben freda

100 grams de sucre

el suc de dues llimones grosses

Aquest són els tres ingredients amb els que fareu un petit miracle!

PREPARACIÓ

Aboqueu la llet evaporada, ben freda, en el bol del batedor elèctric.

Amb l'accesori globus, comenceu a batre.

Quan comenci a fer espuma, hi afegiu el suc de les dues llimones, molt a poc a poc.

I tot seguit, i també de mica en mica, el sucre.

Bateu un parell o tres de minuts més, fins que la massa adquireixi una textura cremosa.

Llavors tingueu preparats els recipients on els volgueu servir. Jo he reciclat uns potets de iogurt, que a casa meva en diem els "clin-clin".

Els omplim amb l'escuma de llimona...

...i els posem a la nevera durant unes tres horetes, perquè acabi de prendre consistència. A mi només m'ha quedat decorar els potets amb un cinta, i cap a taula s'ha dit!

Mmmmmm, per llepar-se els dits!

Que vagi de gust!