PLUM CAKE DE LA IAIA PILAR!

L'altre dia la mare d'en Marc, la iaia Montserrat, va trobat una llibre on, de jove, va apuntar les receptes estrella de la seva mare, la iaia Pilar. La llibreta té més de 60 anys, o sigui que és tota una relíquia, pel que vaig decidir fotografiar-la, no fos cas que la tinta s'acabés d'esborrar. No es pot perdre de cap manera aquest llegat culinari. 

I també em vaig proposar provar de cuinar totes i cada una de les delícies que proposa...la primera, un senzillíssim i deliciós plum cake, que ha sigut el berenar d'ahir i avui a casa!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per un plum gran, o dos de mitjanets)
200 grams de mantega
250 grams de sucre
2 ous
400 grams de farina amb llevat incorporat
2 tasses de llet
200 grams de fruita confitada

PREPARACIÓ

Triem una bona fruita confitada, la tallem a trossets, i la posem a remull en la llet, una estona abans de començar a cuinar.

Barregem la mantega amb el sucre fins a obtenir una crema.

Afegim els ous i continuem barregem.

Quan tot estigui ben integrat, afegim la farina (amb llevat incorporat) i la llet (de la que haurem escorregut els trossets de fruita confitada), a tongades, començant i acabant per farina, mentre remenem perquè els ingredients s'incorporin homogèniament.

Incorporem els trossets de fruita confitada, i repartim bé.

Repartim la massa entre dos motlles mitjans de plum-cake, que haurem ben ruixat amb spray antiadherent.

Enfornem, a 160-170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament 1 hora, o fins que estiguin ben daurats i en punxar-los, l'estri surti ben net.

Un cop desenfornats, deixeu refredar completament, i ja podeu tallar-los a llesques i degustar!!!

Ja veureu quina cosa més bona! Que vagi de gust!

PASTES DE TE "JUANITES", EN HOMENATGE A MA MARE, LA NOSTRA JUANITA PARTICULAR!!!

Avui, en honor a la meva mare, que es diu Joana però que, per la família, ha estat sempre la Juanita, he preparat aquestes pastes de te, que porten el seu nom, la recepta de les quals feia temps tenia guardada. Un dia vaig llegir, no sé on, que se les havia inventat un pastisser, en honor a la seva dona...doncs bé, en tastar-les, podreu comprovar que va ser un gran homenatge a l'estimada, perquè són molt i molt bones!!! I, a més, no són gens complicades, o sigui que les podeu tenir enllestides pel berenar!!! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (Per uns 30 juanites, encara que dependrà de la mida)
250 grams de mantega
165 grams de sucre llustre
1 ou petit
500 grams de farina
un pessic de sal
200 grams de fruita confitada
1 teula de xocolata de cobertura (en el meu cas, al caramel)

PREPARACIÓ
Treballem la mantega, amb la pala de la KA, fins a aconseguir una textura ben cremosa.

Afegim el sucre llustre i continuem treballant fins que quedi ben integrat.

Hi aboquem l'ou, i altre cop barregem fins a obtenir una massa homogènia.

Incorporem els trossets de fruita confitada, i mirem que quedin ben repartits.

Finalment, és el torn de la farina, amb el pessic de sal.

La massa final ha de tenir més o menys aquest aspecte.

Agafem la massa i, ja amb les mans, l'acabem d'amassar i li donem forma de cilindre (a mi me n'han sortit dos), que embolicarem de manera ben apretada, amb paper film. Deixarem reposar els cilindres a la nevera, perquè s'endureixin. Amb un parell d'hores n'hi ha prou, però jo els vaig fer el dia abans, i així van quedar perfectes per tallar.

Un cop la massa endurida, la traiem de la nevera, la desemboliquem i la tallem a rodanxes.

Col.loquem les rodanxes damunt una safata folrada.

Enfornem, a 180 graus, en opció rebosteria (amb escalfor a baix, dalt i ventilador), durant uns 13-15 minuts, o fins que estiguin dauradetes.

Un cop cuites, desenfornem i deixem refredar damunt una reixa. Un cop fredes, desfem la xocolata de cobertura -jo he fet servir la que té un toc de caramel, que trobo deliciosa-...

...i hi suquem el cul de cada pasteta.

Tornem a dipositar les galetes sucades damunt una safata folrada, i deixem que la xocolata s'endureixi completament, en un lloc fresquet.

I ja les podeu degustar!!!

Oi que, com us deia, són un gran acompanyament pel te, la xocolata o el cafè de mitja tarda???? Que vagi de gust!!!

PA ESPECIAT DE NADAL

A l'estiu vaig guanyar un fantàstic concurs que organitzava la Dolors de "Hi ha bruixes a la cuina", i com a premi vaig rebre a casa una capseta màgica, plena de productes relacionats amb la cuina i la rebosteria! Mentre l'obria, semblava una nena petita el matí de reis!!! Doncs bé, entre les coses que em va fer arribar, hi havia un sobret amb espècies, que, em va explicar, a Suïssa (que és on viu ella) era molt típic i es feia servir molt pels dolços nadalencs. Total, que avui m'he decidit a fer-lo servir, i per això he preparat aquest pa especiat nadalenc. Està boníssim, i deixa una olor a la cuina mentre el cou, que fa obrir la gana a tothom. Tant serveix per esmorzar, com per berenar, com per picar a qualsevol hora... això si, els de casa vostra, no decideixen atacar-lo un cop fred, i avorten qualsevol finalitat posterior que li vulgueu donar! Gràcies Dolors, perquè aquesta barreja d'espècies és genial!!!

INGREDIENTS

150 grams de sucre blanc

2 cullerades generoses de cacau

2 culleradetes de barreja d'espècies

300 grams de farina de blat

1/2 sobre de llevat tipus Royal

un pessic de sal

2 ous

125 ml de llet

125 ml de nata líquida (de la de muntar)

125 grams  de mantega fosa

100 grams de fruita confitada tallada a trosset

sucre llustre per decorar

Aquestes són les espècies de les que us he parlat, i que es veu que serveixen per fer un munt de dolós deliciosos!

PREPARACIÓ

Primer de tot barregem en un bol tots els ingredients secs (sucre, cacau, farina, espècies, llevat i sal). Millor si tamiseu la farina i el cacau, per aconseguir major esponjositat.

En un altre bol bateu els ous, la llet i la nata.

I hi afegiu la mantega fosa (que haureu deixat refredar una miqueta), i acabeu de batre.

Llavors, quan tots els ingredients líquids estiguin ben integrats, hi aneu afegint els secs, poc a poc, i barrejant amb el batedor (jo he fet servir l'accessori globus però també aniria bé el pala) lentament.

No cal barrejar gaire, només perquè els ingredients secs quedin incorporats.

Llavors agafeu la fruita confitada, i l'arrebosseu amb una mica de farina.

I l'afegiu i incorporeu a la barreja, amb l'ajuda d'una espàtula.

Ho aboqueu tot en un motlle rectangular i fondo, prèviament untat amb spray antiadherent, i aplaneu la superfície amb l'espàtula.

Enforneu, a 170 graus, durant uns 40 minuts (veureu que està cuit quan el punxeu i el punxó surti ben net) amb l'opció rebosteria del forn (dalt, baix i ventilador).

Veureu que creix, s'infla i s'obre de dalt com si d'un pa convencional es tractés. Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar una mica, desemmotlleu, i acabeu de deixar refredar damunt una reixa.

Llavors empolsineu per sobre amb sucre llustre...i ja el podeu tastar!

Mireu quin goig de llesca!!!

Que vagi de gust! I demano disculpes per les fotos perquè a mig fer-les m'he quedat sense bateria de la càmera de substitució que estic emprant, i les he acabat de fer amb el mòbil de la Zewde...total, que les imatges no fan honor al boníssim pa que avui us ensenyo!!!