LEMON, GINGER AND PEPPER BUNDT CAKE!

Si, si...heu entès bé...bundt cake de pebre! Una temptació "picantment" deliciosa!

INGREDIENTS (Per un motlle de bundt gran, 25 cm)
250 grams de mantega
250 grams de sucre
3 ous grans
420 grams de farina
3/4 de culleradeta de bicarbonat sòdic
3/4 de culleradeta de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de pebre blanc
250 ml de buttermilk
2 cullerades de pell de llimona ratllada
2 cullerades de suc de llimona
1 culleradeta (o una mica més segons el gust) de gingebre en pols
xocolata de cobertura i spinkles de xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Batem, a velolitat alta, la mantega i el sucre fins a obtenir una barreja lleugera, blanquinosa i molt cremosa.

Llavors hi afegim els ous batuts, d'un en un. Fins que no estigui integrat el primer, no afegiu el segon.

Incorporeu la farina, el bicarbonat, el llevat químic i el pebre blanc prèviament tamisats, a tongades, intercalant cada aportació de farina amb una de buttercream (si no en trobeu, la podeu preparar vosaltres afegint a 250 ml de llet el suc de mitja llimona i deixant reposar durant 15 minuts). Cal començar i acabar amb farina. 

Per últim, afegimla pell de llimona ratllada, el gingebre i el suc de llimona, prèviament barrejats.

Us ha de quedar una barreja molt cremosa i untuosa com aquesta.

Arribats a aquí, només us queda ruixar bé el motlle escollit amb spray antiadherent (fent arribar el greix a tots els raconets amb l'ajuda d'un pinzell)...

...abocar-hi la massa i aplanar-la.

Pel que fa a la cocció, enforneu a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 50 minuts. Sabreu que està cuit quan, en punxar-lo, l'estri surti net. Llavors, desenforneu, deixeu refredar dins el motlle durant uns 10-15 minuts, i, en acabat, desemmotlleu i acabeu de deixar refredar damunt una reixa.

Si ho heu fet bé, us quedarà un pastís boníssim, molt esponjós i amb un gust més que original! Si hi voleu donar un toc final, el podeu recobrir amb xocolata de cobertura i decorar amb spinkles!

Que vagi de gust!

LEMON AND LIME LOAF

El setembre sempre és una època complicada...i aquest any ho ha estat especialment. Per això, malgrat he cuinat, i molt, m'ha faltat temps per anar penjant les receptes al bloc...A veure si de cares a la tardor, em vaig posant el dia. De moment aquest "Lemon and lime loaf", recepta de Bea Roque, que va ser un berenar molt apreciat en una tarda feixuga per la tornada a les rutines escolars!

INGREDIENTS
Per la base
175 grams de mantega
175 grams de sucre llustre
2 ous grossos
175 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
75 ml de llet
la pela ratllada d'una llima grossa
la pela ratllada d'una llimona grossa

Pel glacejat
el suc de mitja llimona grossa
sucre llustre (aproximadament una tassa)

PREPARACIÓ
Primer de tot ratllem la pela de la llimona i de la llima i la barregem amb el sucre llustre.

Hi afegim la mantega, a temperatura ambient, i ho batem tot plegat una bona estona, fins a obtenir una mena de crema lleugera.

Llavors, sense deixar de batre, però a menys velocitat, hi afegim els ous, un a un, i lleugerament batuts, fins que estiguin ben integrats.

Per acabat és el torn de la farina (prèviament barrejada amb el llevat i la sal i tamisada), i la llet, que afegirem a tongades, començant i acabant per farina.

Al final us ha de quedar una massa cremosa i lleugera com aquesta.

Folreu un motlle rectangular amb paper, ruixeu amb spray antiadherent i ompliu amb la massa. Aplaneu la superfície.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant una hora aproximadament. Llavors desenforneu, deixeu refredar uns minuts dins els motlle, i finalment traspasseu damunt una reixa per tal que s'acabi de refredar.

Pel glacejat, i mentre encara sigui tebi, barregeu el sucre llustre amb el suc de llimona, fins obtenir una textura tipus iogurt líquid, i repartiu pel damunt.

Decorat amb un senzill trosset de pela de llima, us queda un berenar espectacularment bo, i molt elegant!

Que vagi de gust!

POLOS DE LLIMONA, CIRERES I PLÀTAN...QUI EN VOL UN?

La calor apreta...per tant, és el moment de preparar receptes ràpides i refrescants! Aquesta d'avui no us prendrà més de cinc minuts, i el resultat, segons les peques de casa (que els han fet desaparèixer en un tres i no res), deliciós i requeteboníssim!

INGREDIENTS
1 tassa de cireres
3 plàtans
3 iogurts de llimona
1 cullerada de formatge crema tipus Philadelphia
1 got de llet sencera

PREPARACIÓ

Trieu uns motlles per fer els polos, en aquest cas, jo vaig triar unes glaçoneres XL, amb una forma que em va semblar molt addient.

Talleu un plàtan a rodelles, i poseu-ne una al cul de cada motlle.

Claveu el pal escollit (en aquest cas unes culleretes de plàstic de les típiques de gelat) en el plàtan. Així se us aguantarà dret i centrat segur.

Amb l'ajuda del batedor, barregeu bé els iogurts de llimona, la llet i el formatge crema.

Traieu el pinyol de les cireres i talleu a trossets petits.

Afegiu les cireres a la barreja.

Talleu a trossets petits els dos plàtans restants. La mida dels talls dependrà una mica de la mida dels motlles.

Ja només us queda barrejar, omplir amb molt de compte els motlles i posar a congelar 3 o 4 hores com a mínim.

Un cop ben gelats, desemmotlleu...és molt fàcil si mulleu l'exterior dels motlles amb un bon raig d'aigua tèbia...I a gaudir del sabor i del frescor!

Que vagi de gust!

MERENGUES BICOLORS DE LLIMONA...PER UNA OCASIÓ ESPECIAL!

Per la meva publicació 1000 a Instagram, fonamentalment gastronòmic, vaig escollir una foto amb història i dedicatòria... Com veureu són meregues, de llimona i bicolors, enfornades a poca temperatura durant tota la nit per aconseguir el cruixent perfecte, el que fa que esclatin en mossegar-les per fondre's tot seguit en traspassar els nostres llavis, deixant-nos el regust just de dolçor!

Les merengues eren un dels dolços preferits de qui em va ensenyar a cuinar; de qui va despertar en mi la passió pels fogons; de qui em va fer valorar, i molt, als q es dediquen a trastejar entre cassoles i paelles per fer feliços als altres -i no parlo només dels professionals-; de qui em va ensenyar que amb productes senzills, algunes espècies i molta dedicació es poden obtenir menges divines capaces fins i tot d'estovar els cors dels més esquerps...per tant...de qui dec molt del meu present: la meva iaia Rosita.

A ella li vaig dedicar doncs la publicació, la fotografia i la recepta, la d'aquestes senzilles merengues presentades en una humil caixa de llauna vella, un dels pocs records materials seus que conservo, i que, cada vegada que tinc a les mans, em transporta a la meva infància, quan anava a casa seva a Sabadell, i ella es dirigia parsimoniosament al calaix del bufet del menjador on la guardava, l'obria, i m'oferia, amb un somriure, una presa de la xocolata que hi amagava!

Gràcies iaia... per res en concret i tot en general!

INGREDIENTS (Per un bon piló de merengues)
5 clares d'ou
el suc d'una llimona grossa
350 grams de sucre
1/2 cullerada de cremor
colorant groc

PREPARACIÓ
En el bol de la KA posem les clares d'ou, el suc de llimona i el cremos tàrtar, i batem, a velocitat alta, amb l'accessori globus.

Quan estiguem a mig batre-les, i comencin a estar una mica fermes, hi anem afegint el sucre llustre, de mica en mica.

Quan tinguem les clares a punt de neu, ben consistents i brillants, estan al punt.

Llavors agafem una mànega pastissera, amb una boca rodona llisa, l'embruten una mica per dins amb colorant groc...

...i l'omplim.

Anem formant pilonets en una safata, folrada de paper de forn...

...i enfornem, a  100 graus, en opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant 8-10 hores. Aquest és el secret!

I ja les teniu a punt... ja veureu que delicioses! Les guardeu dins una capsa i en teniu per uns quants dies!

Que vagi de gust!