MELMELADA DE PERA AL TOC DE CANYELLA

Les peres a mossegades no m'agraden massa, però en melmelada és una altra cosa! Al blog ja n'hi tenia una de peres llimoneres a la vainilla i una altra de pera conference també a la vainilla (per veure-les clicka a aquí i a aquí), i ara aquesta, que he fet amb unes quantes peres conference que tenia a la nevera i un bon tronc de canyella! És més que fàcil de preparar, i untada damunt una bona llesca de pa, com aquest integral de cereals de La Puntual, és una menja celestial!

INGREDIENTS
850 grams de pera conference pelada i neta
425 grams de sucre (si en teniu del de fer confitura millor)
el suc de mitja llimona
un bon canó de canyella

PREPARACIÓ
La base d'aquesta melmelada és una bona pera, en aquest cas tipus "conference".

Les pelem, traiem el cor i tallem a trossets, i les aboquem a la cassola, juntament amb el sucre, si pot ser del que venen a França, especial per fer melmelada, molt millor!

Hi afegim el suc de mitja llimona, i un bon canó de canyella.

Barregem bé i cap al foc durant aproximadament 30-40 minuts, o fins que la pera estigui al punt desitjat.

Quan la pera està ben tova, si voleu que us quedi ben uniforme, la tritureu una mica (retirant abans el canó de canyella).

I voilà...aquí la teniu a punt per menjar!

Que vagi de gust!

MELMELADA DE CEBA FETA AMB LA CROCKPOT! UNA PERDICIÓ!

Aquest cap de setmana vaig fer melmelada de ceba amb la crockpot. Tenia per casa un munt de cebes de diferents tipus (groga, de figueres, vermella...)...i el vaig decidir donar un destí dolç, un destí que ha resultat ser tot un descobriment...en farem mooooltes vegades!

INGREDIENTS
1900 grams de cebes de diferents tipus
950 grams de sucre moreno
un bon raig de vinagre de sidra
un bon raig de rom

PREPARACIÓ

Pelem i rentem les cebes. Tot seguit, les tallem a làmines i les posem dins el recipient de la crockpot.

Hi afegim el sucre i barregem bé.

Després hi afegiu el vinagre de sidra i el rom.

Remenem bé, tapem i coem durant 3-4 hores a temperatura alta.

Passat aquest temps veureu que tot plegat està molt sucós. Llavors destapeu parcialment la crockpot i deixeu coure, també a temperatura alta, durant unes 3 o 4 hores més. Aquest últim pas l'heu de vigilar una mica. Quan veieu que el color de la ceba comença a ser marronós, i el líquid s'ha evaporat parcialment, ja està llesta. Només us quedarà triturar molt i molt bé (jo vaig estar-hi una bona estona), i envasar!

Veureu quina cosa més deliciosa...l'acompanyament ideal, per exemple, per uns bons formatges!

Que vagi de gust!

MELMELADA DE FIGUES...SENZILLA DE PREPARAR I DELICIOSA A L'HORA DE MENJAR!

 La melmelada de figues és molt senzilla de preparar, i, segons els de casa, de les més delicioses a l'hora de menjar, sobretot acompanyada d'un bon formatge. Com que és temps de figues, aquí teniu la recepta, per si torneu de mercat caregats amb aquesta fruita tan dolça i sucosa. Només dir-vos que, a casa, com que tampoc no n'hem fet gaire, la consumirem ràpidament, i per tant, no he fet el procés de "conserva", però si el voleu fer, podeu trobar el pas a pas clickant aquí.

INGREDIENTS
Figues, sucre i suc de llimona. La proporció sempre és aproximadament el doble de fruita que de sucre, i el suc de mitja llimona grossa cada 800-1000 grams de fruita.

PREPARACIÓ
Trieu unes figues ben dolcetes i no gaire verdes.

Les peleu i les dipositeu en una cassola. Hi ha qui les fa amb pela, però jo trobo que queda molt més fina d'aquesta manera, i el procés no és gens complicat.

Afegiu el sucre (jo, en aquest cas, he fet servir un sucre "blond", no refinat del tot, però amb sucre blanc també val. Com que he fet uns 900 grams de figues (ja netejades i posades a la cassola), he afegit uns 400 grams de sucre, com us dèia, aproximadament la meitat de sucre que de fruita.

Afegiu el suc de mitja llimona, remeneu i deixeu macerar una estona.

Llavors poseu al foc, no gaire alt, i aneu remenant.

Pel que fa l'estona que ha d'estar al foc, pot variar una mica. Es tracta de deixar-la fins que la fruita s'hagi trossejat i hagi espesseït. També veureu que canvia una mica de color. En el meu cas ha tardat uns 40 minuts. Si us agrada una mica més espessa, deixeu coure una mica més.

I ja només us queda, bé fer el procés de conserva del que us parlava (i que podeu trobar clickant aquí) per poder gaudir-ne tot l'any, bé deixar-la refredar i degustar-la! Nosaltres vam optar pel plaer immediat, i ahir ja vam estrenar-la per sopar, acompanyada d'un deliciós formatge Saint-Felicién!

Que vagi de gust!

MELMELADA DE MANDARINA I PASTANAGA

Els dies de Fires a Girona són de bogeria...Tothom va amunt i avall amb la canalla, de les atraccions a les parades, del correfoc a la cercavila, del circ al concert a la Copa...en fi...que segur que més d'un haurà agraït que arribés el dilluns...en fi...que com que de temps per cuinar amb la tranquil·litat suficient per poder fer fotos n'he tingut poc, començo aquesta plujosa setmana amb la darrera melmelada que vaig fer abans de la Festa Grossa del meu poble...una melmelada de mandarina i pastanaga, que ha untat les torrades d'aquests darrers matins festius! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
1000 grams de mandarines (com més dolces millor)
200 grams de pastanagues
600 grams de sucre
el suc de mitja llima
1 culleradeta de canyella en pols

PREPARACIÓ
Triem unes mandarines ben dolces i unes pastanagues ben tendres.

Pelem les mandarines i en separem els grills.

Pelem les pastanagues i les tallem a trossets ben primets.

Hi afegim el sucre...

...i el suc de llima.

Remenem bé i ho posem a foc lent.

Ho deixem més o menys una hora, o fins que tot estigui ben estovat.

Ho triturem tot. Jo, en aquest cas, no m'he passat a l'hora de triturar, perquè buscava que s'hi trobés una mica de textura.

Afegim la canyella, i ho deixem al foc uns 20-30 minuts més, fins que adquireixi la textura desitjada.

Omplim els pots (prèviament bullits), i els tornem a posar a bullir uns 20 minuts més.

Un cop bullits, i trets de l'aigua (quan s'hagi refredat una mica i la temperatura permeti extreure'ls), els posem boca avalla i els deixem tota la nit així per assegurar el buit.

I ja la teniu llesta per endolcir els vostres matins, o tardes, o qualsevol moment del dia!

Que vagi de gust!

MELMELADA DE PRÉSSECS, AMB ELS DARRERS DE LA TEMPORADA!

Aquesta setmana, com diria la meva mare, he voltat més que el vint-i-nou...el famós tramvia barceloní. Hi ha hagut dies que he dinat a Girona, sopat a Barcelona, esmorzat a Nàpols, dinat a Roma i tornat a sopar a Girona...això sumat a escapades múltiples a Figueres i altres partits judicials de la província, han convertit els darrers cinc dies en una muntanya russa vital. Hi ha hagut moments que tenia feina a saber on em trobava. Per tant, de temps pels meus dolços ben poc...només unes hores, les justes, per preparar aquesta senzilla i alhora deliciosa melmelada, amb els darrers préssecs que vaig trobar a la fruiteria del barri...i quan dic darrers, és literal: el fruiter em va dir que, d'aquesta varietat, no en tornaria  tenir fins l'estiu que ve...! Sort que ja els tinc ben conservats, per degustar-ne el gust durant l'hivern!

INGREDIENTS (Per 3 o 4 pots de melmelada, depenent del tamany)

1200 grams de préssec

600 grams de sucre

el suc de dues llimones petites

PREPARACIÓ

Pelem i tallem els préssecs a trossets.

Hi afegim el sucre i la llimona.

Remenem bé i posem a foc lent, tot remenant de tant en tant.

Passat uns 50-60 minuts, o quan veieu que el préssec està ben tou, tritureu. Deixeu una mica més al foc, sense deixar de remenar, fins que obtingueu la textura desitjada.

Mentre es fa la melmelada, preparem els pots. Jo vaig fer servir aquests, de forma i tapes precioses, que vaig trobar fa un temps en una botiga de Figueres.

Cal bullir-los i deixar-los assecar completament.

I, tot seguit, omplir-los de l'ensucrada menja. Per fer-ho, jo vaig fer servir aquest nou estri que m'he agenciat: una mena de colador, de boca ampla, especial per omplir pots de conserva.

Un cop plens, tapeu bé i torneu a bullir durant uns 20 minuts.

Tot seguit, i quan la temperatura de l'aigua us permeti extreure'ls de l'aigua, deixeu reposar unes quantes hores boca avall.

I ja els podeu guardar al rebost, per degustar el sabor d'una de les fruites estiuenques per excel.lència, també durant l'hivern.

Que vagi de gust!