MUFFINS CÍTRICS

Si us agraden els cítrics i les magdalenes, els muffins o el cupcakes...aquesta és la vostra recepta!

INGREDIENTS (per uns 15 muffins no massa grans)
Per la base
60 grams de mantega
1 ou
250 ml de llet sencera barrejada amb el suc de mitja llimona (buttercream casolana)
250 grams de farina de blat
250 grams de sucre blanc
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat
2 culleradetes de pasta de yuzu
1 paquet de cítrics confitats

Per la glaça
una tassa de sucre llustre i suc de llima
pela de llima ratllada per decorar

PREPARACIÓ
Fonem la mantega i la deixem refredar una mica.

Batem l'ou i el barregem amb el buttercream casola, que haurem obtingut barrejant la llet amb el suc de llimona, i deixant reposar la barreja uns 10 minuts.

En un bol barregem la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat, i hi aboquem la mantega fosa i la barreja d'ou i buttercream.

També hi afegim la pasta de yuzu.

I quan, amb l'ajuda d'una espàtula, ja ho tinguem tot integrat, afegim els trossets de cítrics confitats.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

La repartiu entre els papers escollits (en el meu cas uns de molt amorosos), i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), un 20 minuts o fins que estiguin flonjos i daurats.

Un cop desenfornats, i mentre es refreden damunt una reixa, prepareu la glaça amb sucre llustre i suc de llima. Heu d'afegir el suc, molt a poc a poc, i sense deixar de remenar, fins a obtenir una crema densa.

També reserveu una mica de pela de llima ratllada.

I per enllestir l'obra, glacegeu el "top" dels muffins i decoreu amb la pela de llima ratllada.

Ja veureu qué bons! Que vagi de gust!

MUFFINS DE POMA, PLÀTAN I NOUS DE PACANER!!!

Amb aquesta gelor, només ve de gust obrir el forn per enfornar coses ben dolces i ben flonges, que amoroseixin una mica la tarda! Si sentiu el mateix, l'excusa perfecte per seguir els vostres desitjos són aquests muffins de poma, plàtan i nous de pacaner! Humits per dintre, esponjosos i de gust intens, segur que us enamoren! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per uns 12 muffins)

120 ml d'oli de girasol

220 grams de sucre blanc

80 grams de panela

4 ous

200 grams de puré de poma

100 grams de puré de plàtan

320 grams de farina

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta de llevat químic tipus Royal

1 tassa de nous pecanes picades 

un grapat més de pecanes i unes cullerades de panela per decorar

PREPARACIÓ

Batem l'oli, el sucre i la panela, fins que estiguin ben integrats.

Afegim els ous, un a un, sense deixar de batre.

Tot seguit el puré de poma i de plàtan. El puré de poma el vaig comprar fet, a França, on és molt típic, i el de plàtan el vaig aconseguir triturant molt un plàtan madur.

Barregem bé i afegim, ja a mà, i amb moviments suaus de baix a dalt, la farina, el llevat i la canyella, prèviament tamisats.

Piquem la tassa de nous de pacaner, i la incorporem, mirant que quedin ben repartides.

Preparem el papers de muffin, que col.loquem dins els forats d'una safata de coure cupcakes.

Els omplim una mica més de la meitat amb la massa preparada.

Per damunt hi posem una mica de panela i uns quants trossets més de nous de pacaner.

Enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 25 minuts. Quan estiguin ben inflats i daurats, i en tocar-los els noteu esponjosos, ja estan fets!

Deixeu refredar damunt una reixa, i a degustar!

Que vagi de gust!

MUFFINS AMERICANS AMB GOTES DE XOCOLATA....UN CLÀSSIC IMMILLORABLE!

Una tarda d'aquesta setmana va ploure moltíssim a Girona, i, per tant, l'ambient va refrescar una mica, així que vaig aprofitar per posar en pràctica una recepta que fa uns dies vaig veure en el bloc de l'Alma Obregón, Objetivo: Cupcake Perfecto: uns muffins americans amb gotes de xocolata. Us haig de dir que són una passada! No costen massa de fer, i el resultat és deliciós! O sigui que, tan aviat com refresqui...a obrir els forns!

INGREDIENTS (per a 12 muffins)
300 grams de farina
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
200 grams de sucre blanc
125 de mantega fosa
2 ous
250 ml de llet
2 cullerades d'aroma de vainilla
una tassa generosa de gotes de xocolata petites

PREPARACIÓ
En un bol col.loqueu el sucre, la farina tamisada, el bicarbonat i el llevat.

En un altre, barregem la mantega fosa (calenteu-la el just perquè es fongui), els ous, la llet i l'aroma de vainilla.

Afegiu els ingredients sòlids dins els líquids, i acabeu de barrejar.

En últim moment, incorporeu les gotes de xocolata. Si són petitones, són més repartidores.

Prepareu els paperets a la safata i repartiu la massa entre ells. Han d'estar plens una mica més de 3/4 de la seva capacitat.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament uns 20-22 minuts, o fins que, en tocar-los, la massa "reboti".

Mireu quin goig de muffins!!!

Tendres i deliciosos!

Que vagi de gust!

MUFFINS DE PLÀTAN, CACAUET I XOCOLATA BLANCA

Els muffins són una bona opció a tothora...per esmorzar, a mig matí, per berenar, o amb un got de llet, abans d’anar a dormir...en fi...que és impossible resistir-s’hi...i si són aquests, que queden super esponjosos, humits per dins, amb gustet a plàtan, i amb un toc de cacauet i xocolata blanca...ja us podeu imaginar...A més, en aquesta ocasió, van ben mudats amb uns papers de topos, de vius colors, que vaig portar d’Alemanya!!! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (per 12 muffins)
150 grams de farina de blat
75 grams de farina de cacauet
1 i ½ de llevat químic tipus Royal
½ culleradeta de sal
75 grams de mantega fosa
40 grams de mantega de cacauet
150 grams de sucre moreno
2 ous
2 plàtans madurs trinxats
180 ml de llet sencera

una tasseta d'escates de xocolata blanca

un grapat de gotes de xocolata blanca

PREPARACIÓ

Primer de tot preparem els papers dins la safata...mireu aquest de topos de colors que vaig portar d'Alemanya...oi que són bonics...i no perden gens de color al forn!!!

Tot seguit, comencem a preparar la massa. Trinxem els plàtans madurs.

Hi afegim els ous i barregem. Jo he fet servir tota l'estona la pala de la KA.

Barregem la mantega fosa i la mantega de cacauet, i també incorporem.

Dissolem bé el sucre, en aquest cas, de canya, biològic, i de comerç just, en els ingredients líquids.

I per acabar, i sense deixar de remenar,  afegim la llet a poc a poc.

Un cop llestos els ingredients líquids, en un bol, barregem tots els sòlids (menys el sucre, que ja l'haurem incorporat). És a dir, farines, llevat i sal.

En els ingredients sòlids, hi aboquem, poc a poc, els líquids, sense deixar de remenar, ja amb un batedor manual.

Incorporem les escates de xocolata blanca.

Repartim la massa entre els papers preparats...

I decorem pel damunt amb les gotes de xocolata blanca.

Enfornem, a 160 graus, en opció rebosteria, durant uns 25 minuts, o fins que els veieu ben inflats i cuits (que en tocar-los, la massa no s'enfonsi).

Llavors només us queda desenfornar-los, deixar-los refredar damunt una reixeta, i cruspir-vos-els...a poder ser, a parells!

Ja veureu com el seu interior, esponjós, humit i saborós...us sorprendrà gratament!

Que vagi de gust!