COOKIES DE PANSES AL ROM I TARONJA CONFITADA

Aprofitant que a la fira de Sant Ponç de Barcelona vaig comprar una taronja confitada deliciosa, avui he preparat aquestes cookies d'allò més rústiques i d'allò més bones!

INGREDIENTS
125 grams de mantega
2,5 grams de llevat químic tipus Royal
100 grams de sucre
1 ou
200 grams de farina
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
un pessic de sal
80 grams de taronja confitada tallada a trossets
80 grams de panses (prèviament remullades en rom)

PREPARACIÓ

Ahir vam anar a Barcelona, i vam visitar la Fira de Sant Ponç. Allà la fruita confitada era la reina, i nosaltres ens vam enamorar d'aquestes rodanxes i talls de taronja. Avui ja els hi he trobat un destí, unes cookies que han resultat boníssimes!

Comencem tallant la taronja confitada a trossets.

I posant les panses en remull amb rom. Si són grossetes, com era el cas, les talleu a trossets.

Tot seguit, en el bol de la KA, batem la mantega i el sucre, i hi afegim l'ou.

Llavors és el torn de la pasta de vainilla.

Remenem una mica més i incorporem la farina, la sal i el llevat.

Quan tot estigui integrat, hi aboquem la taronja confitada i les panses, prèviament escorregudes.

Us ha de quedar una massa més o menys així. Si voleu, podeu abocar-la damunt una superfície enfarinada i amassar un xic més per assegurar que taronja i panses estan ben repartides.

Llavors la dividiu en porcions, en feu boles, les aplaneu i les aneu disposant en una safata de forn.

Enforneu a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 13-15 minuts, o fins que les veieu daurades. Llavors només queda deixar refredar (millor si es damunt una reixa) i degustar!

No sé ni si tindreu temps de guardar-les...perquè són tan bones que potser no arriben a la capsa!

Que vagi de gust!

GALETES DE COINTREAU

Una tarda d'aquest estiu, corria jo per Blanes remenant armaris quan vaig trobar una ampolla de cointreau...Jo ja sabeu que no bec...però si que m'encanta emprar licors en l'elaboració de postres, així que vaig començar a barrinar una recepta per emprar la meva troballa...al final, em vaig decantar per una barreja de receptes que em permetien incorporar-lo...i en van sortir unes galetes, amb textura esponjosa, més que bones! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (Per unes 20 galetes)

120 grams de mantega a temperatura ambien

140 grams de sucre

3 o 4 cullerades de suc de taronja

la pela ratllada d'una taronja

un rajolí de cointreau

2 o 3 cullerades de nata líquida

1 ou 

180 grams de farina

3 cullerades de cacau

1/2 culleradeta de llevat

1 pessic de sal

1 tassa de gotes de xocolata

una mica de sucre llustre barrejat amb cacau per decorar

PREPARACIÓ
En un bol posem la mantega a temperatura ambient.

Hi afegim el sucre i batem fins obtenir una massa cremosa. Jo ho vaig fer amb un batedor elèctric de mà.

Ratllem la pela d'una taronja. També exprimim la taronja ja repelada per obtenir-ne el suc.

Afegim a la barreja la pela de taronja ratllada i el suc de taronja i continuem batent.

Ara és l'hora del cointreau, i de batre una mica més.

Només queda afegir la nata i l'ou, i acabar de batre bé.

Us ha de quedar una massa amb aquesta textura.

Llavors només queda afegir la farina, el cacau, la sal i el llevat, prèviament tamisats, que incorporarem amb l'ajuda d'un batedor manual. No us passeu remenant, només el just perquè la farina s'integri.

Per últim, aboqueu les gotes de xocolata, i mireu que quedin ben repartides per la massa.

Amb l'ajuda d'una cullera de gelat, dividiu la massa en porcions, que donareu forma arrodonida i plana.

Col·loqueu en safata folrada amb paper de forn, i enforneu, a 180 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-17 minuts, o fins que es vegin dauradetes. Llavors desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Per donar el toc final, empolsineu les galetes amb una barreja de sucre llustre i cacau.

I ja les teniu llestes per presentar!!!

Ja veureu quina cosa més deliciosa! El toc del cointreau barrejat amb el perfum de taronja i el gust del cacau, les fan irresistibles!

Que vagi de gust!