PA DOLÇ DE CERVESA I XOCOLATA...UN HOMENATGE A LA TROBADA BLOCAIRE A BLANES 2017!

Avui la recepta és un pèl peculiar...fins i tot, en un moment de l'elaboració, he pensat que podia acabar resultant un fiasco...però la veritat és que ha quedat deliciosa...i de gust molt original! La peculiaritat rau en dos circumstàncies. La primera que el principal ingredient és la Cervesa Tinta de la Mort de Cerveses Popaire, una cervesa intensa, feta a Blanes, amb tocs de cacau...i la segona que no té ou, gens ni mica, i tot i així, aquest pa dolç creix dins el forn i té un cor tendre i esponjós! A més, aquesta recepta és l'excusa per fer-vos cinc cèntims de la TrobadaBlanes2017, una trobada de blocaires que la Montse del bloc Roba Bruta Femcuinetes, va organitzar de meravella el passat dissabte 20 de maig! Anem primer pel pa dolç de cervesa i xocolata...

INGREDIENTS (per dos pans rectangulars de 20x10 aprox)

300 grams de farina

45 grams de sucre moreno

10 grams de llevat químic tipus Royal

1 pessic de sal

290 ml de cervesa Popaire Tinta de la Mort

30 grams de mantega fosa

125 grams de xocolata negra 70% ratllada

PREPARACIÓ

Barregem tots els ingredients sòlids en un bol (farina, sucre, llevat i sal).

Hi afegim la cervesa...en aquest cas la Tinta de la Mort de Cerveses Popaire, força intensa i feta amb tocs de cacau.

Remenem bé amb una espàtula fins que tots els ingredients s'integrin.

Llavors incorporem la mantega fosa i tornem a barrejar.

Per acabar, abocar-hi i repartir bé la xocolata ratllada (en realitat, una teula que he passat pel processador, i ha quedat tipus granulada).

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Aboqueu-la en motlles tipus plum cake, no massa grans (aquests fan aprox. 20x10 cm), i els poseu al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 40 minuts o fins que, en punxar-los, l'estri només surti tacat de xocolata. A partir de la meitat de la cocció, es millor els tapeu amb paper d'alumini, i així no se us torrarà la part superior en excés.

Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu.

Ja només us quedar deixar d'acabar de refredar del tot i clavar-li queixalada!

I abans d'acabar l'entrada, us haig d'explicar que la fantàstica cervesa que empro com a ingredient principal, la vaig conèixer en la Trobada blanenca de la que us començava parlant. Una trobada que va començar a la primera roca de la Costa Brava, Sa Palomera, on en Roger de l'Oficina de Turisme de Blanes ens va començar a il.lustrar sobre el present i el passat d'aquesta localitat que m'estimo tant....

Que va continuar passant per llocs i establiments emblemàtics de la població com el mercat de fruites i verdures del Passeig de Dintre, Es Portal -on venen únicament peix de Blanes-, la pastisseria Ca l'Orench -on vam tastar les famoses carboneres, uns deliciosos bombons fets de neula-, o l'Aula Gastronòmica Grenyal -de recent inauguració i dedicada a potenciar la cuina i els productes de la Costa Brava sud-...

....i va arrodonir el matí al Jardí Botànic Mar i Murtra, on el seu director, en Josep Borrell, ens va fer una passejada i una explicació, que ens va fer enamorar encara més d'aquesta joia del nostre patrimoni natural. Va ser en aquest marc incomparable, a més, on se'ns va donar a conèixer el Coral Marine Sea Drink .un vi escumós fermentat sota mar-, i vam poder tastar el selecte vermut Capritx de les caves blanenques Laviret. 

A la tada, i després d'un gran dinar al Restaurant La Balma, encara va haver-hi temps per visitar l'obrador de les Cerveses Popaire, situat al cor de Blanes, i d'acabar la jornada dalt del castell de Sant Joan, tastant els esplèndids caves artesans, elaborats exclusivament amb raïm blanenc, Ses Vernes.

Gràcies Montse per una gran i enriquidora jornada!

BARRETES DOLCES DE MONIATO

Em van sobrar un parell de moniatos de la castanyada -bé això de sobrar és un dir, perquè a casa els encanten i se'ls mengen a tota hora...la pura realitat és que els vaig amagar...-, i vaig decidir emprar-los en una recepta que feia dies tenia al calaix de pendents: les barretes de moniato. Ja tinc publicada una recepta de pa de carbassa i moniato, feta amb panificadora, que va resultar deliciós (veure a aquí), però en aquest cas volia fer una versió dolça, i em vaig decidir per la proposta que havia descobert feia uns dies en un dels meus blocs de capçalera, "CuinaDiari", on la Marta (una valenciana a la que la vida ha portat prop de de Barcelona, que té un do especial per això de la cuina i la rebosteria) la presentava en forma de fogassa i panets. Jo vaig decantar-me per la forma de barreta per poder emprar-los pels esmorzars setmanals, i si us haig de dir la veritat, és del millor pa dolç que mai he tastat!!! I amb una textura tipus brioix que el fa irresistible!!! Animeu-vos a preparar-lo!!!

INGREDIENTS (per unes 15 barretes)
Per la massa mare
200 grams de llet tèbia
300 grams de farina (jo la vaig fer servir de força)
20 grams de llevat fresc

Per la massa
300 grams de moniato cuit al forn i pelat
300 grams de sucre llustre
100 grams de llet sencera tèbia
50 grams de llevat fresc (2 paquetets dels que vénen al supermercat)
4 ous grans
120 grams d'oli de girasol
la massa mare anterior
800 grams de farina (jo en aquest cas la vaig fer servir normal...i va quedar molt bé, però la recepta original la feia servir de força).

Per decorar:

una mica de llet per pintar les barretes

sucre moreno

PREPARACIÓ

Unes hores abans (tres o quatre), prepareu la massa mare. Desfeu el llevat en la llet tèbia...

...ho barregeu amb la farina...

...i amasseu amb l'accessori ganxo de la KA fins obtenir una massa compacta i que es desenganxi del bol.

Poseu en un altre bol i tapeu. Heu d'esperar que llevi. Jo vaig tenir-la un parell d'hores a temperatura ambient, i llavors la vaig reservar a la nevera (tres o quatre hores més), just fins abans de fer servir. Però era perquè vaig començar al matí, i vaig fer una llarga parada pel dinar de Tots Sants!!!!

Un cop tingueu llesta la massa mare llesta, començarem a treballar. En el bol de la KA, disposeu els moniatos, i el sucre llustre.

Amb l'accessori pala, bateu fins obtenir un puré que ja veureu que és d'allò més brillant i untuós.

Llavors desfeu el llevat en la llet tèbia...

Hi incorporeu a la massa tot batent a velocitat mitjana-baixa.

Feu el mateix amb els ous, que afegireu un a un...

...i amb l'oli, que abocareu a rajolinets.

Arribats a aquest punt, és l'hora d'incorporar la massa mare i fer una darrera batuda.

Per acabar, canvieu l'accessori pala pel ganxo, aneu afegint la farina, i amasseu fins obtenir una massa homogènia, que encara que sigui un pèl enganxosa, permeti ser tocada sense prendre's als dits. Perquè tingueu una referència, jo la vaig amassar uns cinc minuts. La quantitat de farina pot variar una mica, depenent de l'aigua que tinguin els moniatos. Si veieu que us queda molt enganxosa, afegi-ne una miqueta més.

Un cop llesta, l'aboqueu en un bol, que haureu untat una mica d'oli, i deixeu llevar, tapada, un parell d'hores.

Quan la massa hagi doblat el volum...la tindreu a punt!!!

Passeu-la al damunt d'una superfície enfarinada, i treballeu-la un xic per treure l'aire (veure que reduirà sensiblement el seu volum).

Li doneu forma allargada, i amb l'ajuda d'un ganivet enfarinat, la talleu en porcions.

Cada porció serà una barreta.

Feu tres talls a la superfície de cada barreta, i deixeu llevar una horeta més.

Per acabar, i just abans d'enfornar, pinteu amb llet i empolsineu de sucre moreno.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts, i, en acabat, ja teniu aquest bé de Déu de barretes al punt!!!

Mireu quin goig...i quina llàstima que no us pugui arribar la flaire!!!

Farcits de mantega i pernil dolç....van ser el sopar del dia de Tots Sants (o sigui que bona part ja no van arribar al seu destí inicial, que no era altre que els esmorzars de la setmana!!!).

Que vagi de gust!

PA DOLÇ DE PLÀTAN I MANGO

Avui us porto un pa vega, de plàtan i mango, que vaig veure a la web-bloc de la Joy, Joy the baker, d'imatge i continguts, especialment recomanables! És molt fàcil de preparar, i com totes les coses bones, encara més de menjar i, en aquest cas, de digerir...ni ous ni mantegues...o sigui... mooooolt lleuger! L'original era fet amb un motlle rectangular de plum cake i el mango tallat a cubets...jo l'he fet amb format rodó, i el mango a llesques....i em sembla que aquesta versió també ha quedat prou vistosa i d'allò més bona! Jutgeu vosaltres mateixos!!! Ah....i ho oblidava...està fet sense bàscula...fent servir de mida les tasses, o "cups" típiques del món reboster anglosaxó!

INGREDIENTS

3 plàtans madurs

1/4 de tassa d'oli vegetal

1/2 tassa de sucre "muscovado"

2 culleradetes de pasta de vainilla

2 tasses de farina (amb llevat incorporat)

1 culleradeta de canyella

1/2 culleradeta de gingebre en pols

1/2 culleradeta de sal

1 mango maduret
una mica de sucre moreno del normal per decorar

Aquests són els mesuradors que he fet servir...
n'hi ha de tassa sencera, mitja....etc...són una delícia!

PREPARACIÓ

Comencem triturant bé els plàtans.

Tot seguit hi afegim el sucre "muscovado", i batem amb l'accessori pala del batedor elèctric.

I molt a poc a poc, i sense deixar de batre ..l'oli de girasol.

A partir d'aquí el procés el fem a mà.

Incorporem la pasta de vainilla i remenem...

...i després la farina, prèviament barrejada amb la farina, la sal i el gingebre, i tamisada.

Mireu...al LIDL tenen ara farina amb llevat incorporat!!!

Us ha de quedar una massa homogènia i una mica espessa.

Ruixeu amb spray antiadherent el motlle escollit.

Aboqueu-hi un terç de la massa, i esteneu pel cul.

Talleu el mango com a llesquetes i el repartiu per sobre la primera capa de massa.

Aboqueu un altre terç de la massa, i tapeu amb ell el mango.

I feu una segona capa de mango i la última amb el darrer terç de massa.

Ensucreu generosament la part superior amb sucre moreno.

Ara només queda enfornar, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) durant uns 40-45 minuts.

Quan estigui ben daurat i cuit per dins (ho sabreu si el punxeu i l'estri surt net), ja el teniu llest!. Desenforenu i deixeu refredar una bona estona damunt una reixeta.

I ja només queda tallar i menjar!

Que vagi de gust!