PANETS DE CACAUET...FETS AMB FARINA D'ESPELTA!

Avui per sopar he fet panets de cacauet, amb farina d'espelta. Han quedat molt cruixents per fora, i flonjos i tendres per dins...com ha de ser! I el toc dels cacauets fregits, els fa prou irresistibles!

INGREDIENTS (Per 6 panets grossets)
500 grams de farina d'espelta
300 ml d'aigua tèbia
4 cullerades d'oli d'oliva (més una mica més per pintar els panets)
25 grams de llevat de forner fresc
150 grams de cacauets fregits i salats

Aquesta és la farina que he fet servir,
d'espelta i bio...molt interessant!

PREPARACIÓ

Col.loquem en el bol de la KA la farina, l'aigua i l'oli, i comencem a amassar amb l'accessori ganxo.

Quan ja tinguem una massa elàstica, i poc enganxosa, afegim el llevat fresc esmicolat, i amassem fins que s'integri.

Llavors incorporem els cacauets, que haurem trencat una mica.

Quan els cacauets estiguin ben repartits, és l'hora de tapar la massa i deixar-la reposar una hora i mitja aproximadament, o fins que dobli el volum.

Un cop llevada, disposem la massa damunt una superfície enfarinada i li treiem una mica el gas...

dividim la massa en sis parts...i comencem la construcció dels panets.

Estirem cada una de les porcions...

...i fem un nus amb cada un dels "xurros" aconseguits.

Disposem els nusos damunt una safata, folrada de paper de forn, tornem a tapar, i deixem reposar de nou fins que tornin a doblar el seu volum.

Ja només queda pintar els panets amb una mica d'OOVE, i enfornar-los, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts o fins que estiguin ben daurats.

Deixeu refredar i ja els teniu a punt de farcir!

Que vagi de gust!

PANETS DE SOBRASSADA!

No puc tenir sobrassada a la nevera...si n'hi ha...la meva ment no para de pensar en receptes on poder-la utilitzar...És perdició total...Aquesta setmana, li va tocar el torn a uns panets...que van quedar d'allò més tendres i gustosos! Farcits de formatge...fan perdre el senderi!

INGREDIENTS
1000 grams de farina
640 ml d'aigua
un bon raig d'OOVE
50 grams de llevat de flequer
una cullerada de sal
3 cullerades soperes de sobrassada
Llet per pintar

PREPARACIÓ
En el bol de la KA, barregem la farina, l'oli, la sal, i el llevat prèviament dissolt en l'aigua tèbia.

Amasseu amb l'accessori ganxo fins obtenir una massa que es desenganxi de les parets.

Afegiu la sobrassada i torneu a amassar fins que estigui ben integrada.

Deixeu reposar la massa, tapada, durant una hora i mitja aproximadament, o fins que dobli el volum.

Llavors disposeu la massa damunt una superfície enfarinada, desgasifiqueu i dividiu en porcions.

Disposeu els panets damunt la safata del forn, i feu dos talls damunt de cadascún. Torneu a tapar i torneu a deixar reposar, fins que doblin altre cop de volum.

Pinteu amb llet i enforneu, a 190 graus, opció rebosteria, durant uns 20 minuts, o fins que estiguin ben daurats.

Un cop cuits, deixeu refredar damunt una reixa!!!

I a gaudir-ne! Que vagi de gust!

PANETS DE TOMÀQUET SEC

Malgrat la manca de temps no em permet sempre deixar sorgir la meva dèria panarra...de tant en tant, trec una mica d'estona per preparar els ingredients, amassar, deixar llevar i veure el miracle de veure convertits els ingredients més senzills en una menja excepcional: el pa! Sóc panarra declarada, i aquests panets de tomàquet sec són la prova vivent que el pa és una de les més grans creacions gastronòmiques de la humanitat!

INGREDIENTS
400 grams de farina de blat  força

100 grams de farina de blat integral

un bon raig d'OOVE (oli d'oliva verge extra) més una mica per pintar els panets

10 grams de sal

160 ml d'aigual tèbia

160 ml de llet tèbia

25 grams de llevat fresc de flequer

2 cullerades de paté de tomàquet sec

2 o 3 cullerades de tomàquet sec en oli tallat a trossets ben petits
pipes de carbassa

PREPARACIÓ

Posem les farines i la sal en el bol de la KA.

Hi afegim l'oli, i comencem a amassar, a velocitat mitjana, amb l'accessori ganxo.

Seguidament és el torn del llevat de flequer, dissolt en l'aigua tèbia.

Després incorporem la llet, també tèbia, i continuem amassant.

Quan la massa ja comença a estar lligada i elàstica, afegim el paté de tomàquet sec...un gran descobriment que ja no falta a la meva cuina.

Quan el paté estigui ben incorporat, us ha de quedar una massa més o menys així, no massa enganxosa.

Finalment, és el torn del darrer toc, els trossets de tomàquet sec en oli...una altra debilitat dels de casa.

Quan els trossets estiguin ben repartits, és hora de deixar que la massa reposi, tapada amb un drap humit, en un lloc càlid, per tal que dupliqui el volum.

Un cop feta aquesta primera llevada, amassem una mica la massa damunt una superfície enfarinada per treure l'aire, i en fem boles que disposarem separades en una safata prèviament untada.

Tornem a tapar amb un drap humit i deixem aproximadament una hora, en un lloc càlid, per tal que els panets dupliquin el volum. Ja veieu com, malgrat la separació inicial,  s'acaben tocant.

Pinteu els panets amb una mica d'OOVE...

...decoreu amb pipes de carbassa...

...i enforneu a 180-190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt, i ventilador), durant aproximadament uns 25 minuts, o fins que els panets estiguin daurats.

Desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

I ja podeu tastar-los!!!

Farcits de crema de formatge i amb un toc de pimentó fumat (una combinació que ja us he proposat altres vegades perquè em torna boja), estan espectaculars!

Que vagi de gust!