FARCELLS D'ESPÀRRECS, FORMATGE DE CABRA I PERNIL

Avui és el torn d'una recepta salada de temporada molt fàcil i resultona: farcellets d'espàrrecs, formatge de cabra i pernil. Cinc minuts de preparació, una estona de forn i llestos!

INGREDIENTS (per sis farcellets)
1 placa rectangular de pasta de full
6 rondaxes de formatge de cabra
6 culleradetes de tiretes de pernil salat
ou per pintar
llavos de rosella per decorar

PREPARACIÓ

Saltegem els espàrrecs una miqueta per la paella, només amb un rajolí d'oli i un pessic de sal.

Mentrestant, tallem la placa de pasta de full en sis rectangles.

Disposem una rodanxa de formatge de cabra, esmicolada, damunt de cada rectangle.

També una culleradeta de tiretes de pernil i tres espàrrecs dels que heu prèviament saltejat.

Pintem els marges amb ou batut i tanquem el farcell.

Pintem el farcellet amb més ou batut i empolsinem amb llavors de rosella.

Enfornem durant uns 20 minuts, o fins que els farcells estiguin dauradats.

Deixeu refredar una mica damunt una reixa...i llestos!

Tindreu un entrant d'allò més vistós i requeteboníssim!

COCA DE PA DE PERNIL IBÈRIC

Avui us proposo un sopar d'allò més senzill, sa i equilibrat...una coca de pernil ibèric, que jo vaig acompanyar amb un ou poché...quina cosa més bona!!! Animeu-vos a preparar-la!

INGREDIENTS (per una coca grossa)
150 grams aproximats de pernil ibèric tallat a dauets
500 grams de farina
320 ml d'aigua tèbia
25 grams de llevat fresc de cuiner
un pessic petit de sal
3 o 4 cullerades d'oli d'oliva, més una mica més per pintar
ous i orenga per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot ens hem d'agenciar un bon pernil ibèric, i tallar-lo a dauets molt petits. Reservem.

En el bol de la KA posem la farina, la sal, l'oli, el llevat, l'oli d'oliva verge i l'aigua tèbia i amassem amb l'accessori ganxo.

Heu d'amassar fins obtenir una massa ben elàstica que es desenganxi del bol.. Llavors és el moment d'afegir-hi el pernil que heu reservat.

Un cop incorporat, feu una bola amb la massa i deixeu llevar durant un parell d'hores, o fins que dupliqui el seu volum. La cosa funciona millor si la tapeu i la deixeu en un lloc càlid.

Llavors traieu l'aire a la massa i amb l'ajuda de les mans l'esteneu damunt una safata, que jo vaig folrar amb paper de forn.

Feu una segona llevada, més curta, d'una mitja hora aproximadament.

Pinteu, amb molt de compte, amb oli d'oliva verge i enforneu, a 190-200 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) fins que estigui ben cruixent.

Un cop cuita, desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Si la serviu, senzillament, amb un ou poché al damunt, condimentat amb una mica d'orenga, i deixeu que els comensals l'esclatin...la cosa ja veureu com és molt aclamada!

Que vagi de gust!