PASTÍS DE GALETES I XOCOLATA SENSE FORN!

La recepta d'avui és tan senzilla, tan senzilla, que no us porto el pas a pas fotogràfic. Però no patiu, ja veureu com amb un caçó, una cullera i un motlle rectangular, la teniu llesta en un tres i no res...i el més important de tot amb aquestes calors: SENSE FORN! Amants de la xocolata acalorats...aquesta és la vostra recepta

INGREDIENTS (per un motlle rectangular, fondo, de 28x18 aproximadament)

2 paquets de galetes tipus napolitana

400 grams de xocolata negra de cobertura

140 grams de mantega

200 ml de nata

300 ml de llet sencera més un got més per sucar les galetes

una mica de licor (opcional)

cagallons de xocolata

gelat de vainilla per acompanyar

PREPARACIÓ

Posem la llet i la nata al foc en un caçó. Quan estiguin a punt d'arrencar el bull, apaguem el foc i hi afegim la xocolata tallada a trossets petits, la mantega -també a trossets- i el licor (opcional). Remenem bé fins obtenir una crema ben homogènia.

Folrem el motlle amb paper de forn, hi aboquem una mica de la crema de xocolata, i hi disposem una capa de galetes, que prèviament haurem sucat en llet, i així successivament, fins a omplir-lo. Hem d'acabar amb una capa de xocolata.

Tapeu i deixeu reposar un mínim de sis hores a la nevera (si és d'un dia per l'altre fantàstic!).

A l'hora de servir, traieu del motlle (si l'heu folrat amb paper de forn és molt senzill), disposeu en una safata, empolsineu generosament amb cagallons de xocolata, i serviru en porcions quadrades acompanyades d'un bon gelat de vainilla.

Que vagi de gust!

ESCUMA DE XOCOLATA NEGRA...UNA FOSCA TEMPTACIÓ!

Aquest estiu m'he deixat anar amb el tema sifó...i he descobert que és una eina imprescindible per a fer postres amb textures hipermegalleugeres, ideals per aquest temps tan calorós! El millor exemple, aquesta fantàstica escuma de xocolata negra, ben negra, 70%....si sou xocolaters, no la podeu deixar escapar!

INGREDIENTS (per un sifó gros, de 1 litre)
375 grams de nata per muntar
375 grams de llet sencera
90 grams de sucre
6 rovells d'ou
225 grams de xocolata negra 70%
6 clares d'ou
cagallons i mikados per decorar
i 2 càrregues de gas

PREPARACIÓ
Posem la nata, la llet i el sucre al foc en un caçó.

Batem bé els rovells d'ou.

Just abans que la barreja de nata i llet arrenqui el bull, l'aboquem, poc a poc, damunt als rovells, sense deixar de remenar.

Després tornem a posar tota la barreja obtinguda al foc, i remenem fins que espesseeixi.

Hi afegim la xocolata tallada a trossets.

I continuem remenant per aconseguir que es desfaci i s'integri.

Ja fora del foc, afegim les clares lleugerament batudes.

Llavors deixem atemperar una mica la barreja, l'aboquem al sifó, sacsegem, i el carreguem amb dues bombonetes de gas. Tornem a sacsejar i deixem reposar 3 o 4 hores a la nevera. Només us queda servir en tassetes i decorar amb cagallons i galetes. Ja veureu quina cosa més requetebona!

I que en un tres i no res totes les tasses estaran així!!!

Que vagi de gust!

PASTÍS DE LLIMA I LLET CONDENSADA...O PASTÍS PLIS-PLAS!

Perquè dic que aquest pastís, de llima i llet condensada, que ha sigut les postres d'avui, és un pastís plis-plas? Doncs perquè es fa amb molt pocs ingredients, en un tres i no res, i sense cap tipus de complicació, ni instrumental ni procedimental! Si el trobéssiu en una revista de cuina seria dels de "dificultad baja". A més, us sorprendrà el resultat...tant la textura com el sabor són deliciosos! O sigui que no teniu excusa per sorprendre als de casa en la pròxima sobretaula! 

INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm aprox.)
Per la base
25-30 galetes integrals
2 cullerades de mantega
el suc d'una llima
Pel farcit
2 pots petits de llet condensada
el suc de 4 o 5 llimes (depèn de la mida)
la pela ratllada molt fina de dues llimes
4 rovells d'ou

PREPARACIÓ

Triturem les galetes amb la mantega (una mica fosa) i el suc de la llima. La disposem en el cul del motlle, prèviament folrat amb paper de forn, i pressionem bé perquè es compacti (jo ho faig amb el cul d'un got). Posem al forn (amb escalfor a baix), a 190 graus, uns 5 minuts.

Mentrestant es cou la base, preparem el farcit. És hipermegafàcil. Es tracta només de barrejar en un bol, amb l'ajuda d'un batedor manual, la llet condensada, el rovells, el suc de llima i la pela de llima ratllada, fins obtenir una barreja amb textura cremosa.

Traieu la base del forn i hi aboqueu al damunt el farcit.

Enforneu, només amb escalfor a baix, a uns 180 graus, durant uns 20-25 minuts, o fins que veieu que el farcit està ben quallat. També us podeu fixar en el color, que agafarà un to groc més fort.

Deixeu refredar una mica i desemmotlleu.

Podeu servir ben fred o, com he fet jo, tebi. I si esteu artístics, podeu decorar amb nata, merenga, llima confitada...Com que anava ràpida, jo només l'he decorat amb un trosset de llima que m'havia sobrat!!! Ja veureu quina cosa més bona!!!

Que vagi de gust!

PRÉSSECS AMB MEL I MATÓ...UNES POSTRES RAPIDÍSSIMES, BONÍSSIMES I MOLT ESTIUENQUES!

Tinc mooolta calor, moltíssima, i si li sumem que aquesta setmana passada vaig estar molt constipada, i el virus que em va atacar em va deixar un pèl més cansada del normal, tenim una estranya combinació que m'està mantenint estranyament allunyada del forn! Suposo que un dia d'aquests no me'n podré estar i tornaré a enfornar, però, de moment, compenso als de casa amb postres ben refrescants com aquesta!!!! Si teniu uns bons préssecs, no deixeu de preparar-les!

INGREDIENTS (per a 4 racions)
2 préssecs grossos
4 matonets
mel i nous pecanes

PREPARACIÓ
Triem uns préssecs ben grossos, dolços i deliciosos.

Els peleu i, amb molt de compte, els talleu per la meitat i els hi traieu el pinyol i buideu un xiquet per dins.

Col.loqueu les meitats en els recipients en els que els volgueu servir.

Ompliu les meitats de préssec amb mató, primer amb una cullera i després amb l'ajuda d'una cullera de gelat.

Decoreu amb nous pecanes i regueu generosament amb mel, com més gustosa millor!

Per acabar, i com que al final les postres tenen força aparença de gelat, hi he afegit una galeta d'aquelles tan típiques, que vaig comprar l'altre dia, en diversos colors, amb finalitats decoratives!

Que vagi de gust!