ORANGE POUND CAKE

Fa molts dies que no publico res...el que significa, com us podeu imaginar, que he estat una mica liada amb la feina...però avui, arribant de Madrid, ja no m'he pogut estar d'encendre el forn i he preparat aquest dos orange pound cakes que estan deliciosos en uns motlles d'un sol ús, que fa temps vaig comprar, i que són ideals per fer dolços per regalar -que no és el cas-!!! Diu la Bea Roque, que és una experta en la matèria, que es tracta d'una mena de pa de pessic anglesos que es fan des de 1700, i que en els seus orígens es van començar a dir "pounds" perquè es feien amb una lliura (pound) de cada un dels quatre ingredients principals: farina, ous, sucre i mantega. A més, és característic fer-los en motlles rectacgulars, dels que aquí anomenem de plum cake. El resultat és molt bo...i són força senzills i ràpids de preparar! Animeu-vos!

INGREDIENTS (per dos pound cakes mitjans o un de gros)

175 grams de mantega

175 grams de sucre blanc

2 ous

175 grams de farina de blat

1 culleradeta de llevat

un pessic de sal

75 ml de llet sencera

la pela ratllada de dues taronges

suc de taronja i sucre llustre pel glacejat

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé el sucre i la mantega fins obtenir una crema esponjosa.

Hi afegim, batent més a poc a poc, els ous. Un a un.

En acabat és el torn de la pela de taronja ratllada.

I, per finalitzar, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat i la sal), i la llet, a tongades, començant i acabant amb farina.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Que ja només heu d'abocar en el motlle o motlles, i aplanar una mica.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 40 minuts. Sobretot, abans de treure'l del foc, punxeu-lo per veure si de dins és cuit.

Un cop tret del forn, i mentre es refreda, prepareu el glacejar amb sucre llustre i suc de taronja, fins obtenir una crema amb textura de iogurt grec (més o menys, perquè tingueu una idea, per uns 150 grams de sucre, cal el suc de mitja taronja petita).

Amb l'ajuda d'una cullera, repartiu el glacejat per damunt els pound cakes ja una mica freds.

Ja veureu quina cosa més deliciosa!!!

Que vagi de gust!

CHOCO & COCO POUND CAKE

L'altre dia em vaig comprar el nou llibre de la Bea Roque, de El rincón de Bea, que, trobo que molt encertadament, es diu "Delicias para compartir". Una passada!!! Si en el primer llibre els reis són el angel food cakes, en aquest segon volum el gran descobriment són els pound cakes!!! Uns pastissos amb història i una deliciosa textura, densa i humida. Així que el primer que vaig preparar (i que us asseguro no serà l'últim), és el que us ensenyo avui: un pound cake de xocolata i coco. L'única variació del ingredients de la recepta original és que no hi he posat pasta de vainilla (perquè al ingredients de la recepta hi consta, però en la preparació no consta quan se li afegeix)...Però tot i el canvi-despiste, va quedar per morir-se (i tornar a ressuscitar per acabar-se'l!!!). En fi, que si el proveu caureu rendits a les seves molles!!! 

INGREDIENTS (Per un motlle tipus plum cake de 22 cm de llarg aprox.)
200 grams de mantega
250 de sucre moreno clar
2 ous
200 grams de farina de blat
1/2 culleradeta de bicarbonat
50 grams de cacau en pols
125 ml d'aigua bullent
100 ml de llet de coco
175 grams de gotes de xocolata

Aquest és el llibre en qüestió...

I aquesta la primera recepta escollida...

PREPARACIÓ

En el bol de la KA, batem la mantega i el sucre, fins obtenir una barreja totalment homogènia i suau.

Afegim els ous, un a un, un pèl batuts.

Tot seguit, afegim el cacau, que abans de començar haurem barrejat amb l'aigua bullent, i remenat fins que quedi ben dissolt.

Després d'afegir el cacau ens ha de quedar una barreja de color intens i brillant.

Després afegim una primera tongada de farina, que prèviament haurem tamisat juntament amb el bicarbonat.

I una tongada de llet de coco (en aquest cas ecològica)...

I continuarem així fins a acabar els ingredients.

Només queda incorporar les gotes de xocolata, d'una xocolata ben negra i ben bona!!!

I barrejar el just, amb una espàtula, perquè quedin repartides.

Llavors dipositeu la massa en el motlle prèviament untat de mantega o ruixat d'spray antiadherent, i aplaneu una mica la superfície.

Per acabar, enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), entre 50 i 60 minuts. Sabreu que està cuit quan, en punxar-lo, l'estri surti net. Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar, primer una estona dins el motlle, i després totalment sobre una reixa....

I a menjar, perquè us asseguro que, en tastar-lo, serà un no parar!!!

Que vagi de gust!