NIUS A LA MALLORQUINA

Fan incondicional com sóc de la sobrassada mallorquina, el pa i els ous...no podria trobar més un plat a la meva mida: nius a la malloquina!!! Ja veureu que és un plat que té dificultat zero, que la presentació final és espectacular sense cap esforç, que és molt econòmic i que trobarà fervorosos seguidors entre petits i grans! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per a sis racions)
6 panets de viena grossos
12 cullerades de formatge ratllat ben cremós
6 talls de sobrassada de mallorca
6 ous
sal, pebre i oli d'oliva verge

PREPARACIÓ
Agafem els panets de viena, els escapcem, i amb l'ajuda dels dits traiem la molla del seu interior.

Dins de cada panet hi posem: les dues cullerades de formatge ratllat ben cremós....

...un tall de sobrassada, repartit a trossets....

...i un ou.

Salpebrem l'ou...

...i l'acabem d'amanir amb un rajolinet d'oli d'oliva verge.

Tapem els panets amb la tapa corresponent i enfornem, amb escalfor només a baix, i a uns 180 graus, durant uns 15 o 20 minuts, o fins que la clara de l'ou hagi quallat. Si voleu, podeu donar un toc final amb el gratinador.

I ja els teniu a punt per servir....

La única complicació és vigilar el punt de cocció, per evitar que el rovell quedi massa cuit.

Mireu quin interior més impressionant...

...i quin goig clavar-hi la forquilla!

Que vagi de gust!

COCA DE PANETS DE SOBRASSADA

Quines ganes que arribi dissabte...i, amb ell, el descans...Entre escapades blocaires, viatges de feina, i preparacions diverses de tallers (de cuina, de manualitats per la festa del barri...etc), estic una mica cansada...i mireu que em costa força cansar-me...o sigui que els quatre dies festius que tinc la propera setmana, com diu ma mare, els espero "amb candeletes". En fi, mentre el repòs arriba, continuo feinejant per la cuina...i per això aquí us deixo una recetpa d'una coca de pa de panets farcits de sobrassada, que va triomfar en un sopar de la setmana passada!

INGREDIENTS
500 grams de farina de blat
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
25 grams de llevat de flequer
55 grams de mantega (a temperatura ambient)
300 ml d'aigua tèbia
una mica més de llet per pintar
llavors de sèsam caramel.litzades
sobrassada

PREPARACIÓ

Primer, en el bol de la KA -equipada amb l'accessori ganxo-, col.loquem la farina, el sucre i la sal. Afegim el llevat, prèviament dissolt en l'aigua tèbia, i comencem a amassar. Quan tots els ingredients estiguin integrats, afegim la mantega, a temperatura ambient, tallada a trossets, i continuem amassant fins obtenir una massa elàstica i que no s'enganxi al bol.

La massa ja llesta, la col·loquem en un altre bol amb les parets una mica untades amb oli. Tapem amb paper film i deixem llevar en un lloc càlid fins que, com a mínim, dobli el seu volum. Arribat aquest punt, traiem del bol, treballem una mica amb les mans la massa per desgasificar-la, i la tallem en porcions. Estirem una mica cada porció, hi col·loquem una bola de sobrassada, i la cobrim amb les vores de la porció.

Donem forma arrodonida a cada porció, un cop farcida, procurant que el tancat quedi a la part de baix. Disposem les porcions en una safata de forn rodona, prèviament ruixada amb spray antiadherent. Les porcions no s'han de tocar. Un cop totes dins la safata, deixem que llevin durant una horeta més. Veureu que, passat el temps, la boles ja es toquen unes a les altres, i cobreixen tota la superfície de la safata. Pintem amb una mica de llet, repartim per sobre el sèsam caramel.litzat, i enfornem a 180 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador). Prèviament, i per aconseguir una mica més de daurat a la crosta, haurem escalfat el forn a 200 graus, i, a l'hora d'enfornar, abaixem la temperatura fins a 180 graus.

Quan surti del forn del forn, deixeu refredar una mica, i repartiu!!! Us asseguro que si són mínimament panarres, i els agrada la sobrassada, triomfareu!

Que vagi de gust!

ESTRELLETES ROGES

S'acosta Cap d'Any, la nit de fer sopars per excel·lència...i, normalment, sopars molt de "pica-pica". Aquesta és una bona proposta per l'ocasió. És rapidíssima, molt nadalenca, i molt saborosa, i, a més que segur agradarà als comensals, també engalanarà la taula d'allò més!

INGREDIENTS

Una placa de pasta de full

3 o 4 cullerades de sobrassada

ou batut per pintar

PREPARACIÓ

Esteneu la placa de pasta de full, i trieu un tallador d'estrella petitó.

Amb el tallador, aneu tallant estrelletes.

Les disposeu totes damunt una safata folrada de paper de forn.

Pinteu les estrelletes amb ou batut.

I unteu el centre de l'estrelleta amb un pessic de sobrassada.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) durant uns 6-7 minuts. Un cop cuites deixeu refredar uns minuts.

 I ja les podeu portar a taula!

Són tan cruixents i gustoses!!!

Que vagi de gust!

XUPS DE SOBRASSADA I FORMATGE

Divendres teníem sopar amb la colla de la Uni...bé, en realitat ens vam conèixer a l'Institut, quan teníem catorze anys, però va donar la casualitat que vam escollir la mateixa carrera i, per tant, vam fer moooolt tros de camí plegats. Ara la colla ha augmentat, perquè tots tenim parella i també han arribat (i estan a punt d'arribar més) criatures. Doncs bé, divendres es vam reunir per xerrar i explicar les últimes novetats i, com no, fer una mica de tertúlia política (que és una de les nostres passions), i aquest és un dels aperitius que vaig preparar, tipus finger food (que es puguin menjar sense forquilla), com ara esta de moda!. És una versió d'una recepta que vaig trobar a la web de la botiga Gadgets Cuina, de Bcna (hhtp://www.gadgetscuina.com), que és el paradís per tothom que li agradi la cuina, que vaig trobar d'allò més original. Això si, amb la calor, s'ha de servir i menjar perquè sinó s'estova una mica. A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per uns 22-25 xups)

200 grams de sobrassada

160 grams de formatge crema tipus philadelphia

80 grams d'ametlla crocant

llavors de rosella

PREPARACIÓ

En un bol col·loquem la sobrassada i el formatge tipus crema.

Hi afegim l'ametlla crocant...

i barregem bé (jo ho vaig fer amb l'accessori pala de la Kitchen Aid) fins obtenir una massa homogènia.

Llavors, amb molt de compte, i amb les mans, formem boles que col·loquem en un recipient que puguem tancar (tipus tupper) i el reservem, al congelador, durant unes dues hores.

Les traiem, i els hi clavem un palet de fusta a cada una.

I, finalment, els arrebossem amb les llavors de rosella.

Llavors, torneu a reservar al congelador, fins 15-20 minuts abans de servir, que haureu de passar a la nevera.

Oi que queden molt originals?

Que vagi de gust!

QUICHE DE SOBRASSADA

Ja sabeu que la sobrassada i jo tenim un idil·li des de que era petita. I tant és la meva devoció vers aquest producte que he aconseguit encomanar-ne el fanatisme a tots els membres de la meva família! Els crêppes de sobrassada, els bikinis de sobrassada o la pasta condimentada amb una bona porció fregideta de sobrassada han esdevingut plats reclamats pels comensals habituals de la meva taula. I com que sempre és aclamada, no paro de buscar receptes on introduir-la. I la darrera que he provat ha estat una versió de quiche, que va quedar deliciosa! No dubteu en provar-la i ja veureu com repetireu!

INGREDIENTS

Una placa de pasta brisa

200 ml de nata

4 ous més mig ou per pintar la massa

100 grams de formatge crema tipus Philadelphia

100 grams de formatge pols tipus Grana Padano

3 cullerades generoses de iogurt grec

sal i pebre

6-8 rodanxes primetes (o pessics si és en pasta) de sobrassada

PREPARACIÓ

En primer lloc, preparem la base estenent la placa de pasta brisa damunt un motlle rodó i baixet, prèviament untat de mantega o spray antiadherent.

L'enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 10 minuts. llavors la traiem del forn, la pintem d'ou, i la tornem a enfornar uns 5 minuts més.

Fet aquest procés ja teniu la massa preparada per farcir i impermeabilitzada (per evitar que el farcit s'escoli en abocar-lo). Reserveu.

En un bol bateu la nata, els ous, el formatge crema, el formatge en pols i les tres cullerades generoses de iogurt, i salpebreu al gust.

Un cop tot ben integrat, aboqueu a l'interior de la massa cuita de pasta brisa i enforneu uns 3 o 4 minuts (a 180 graus, opció rebosteria), fins que veieu que la massa comença a quallar per la part de sobre.

Aquest serà el moment de repartir per sobre la sobrassada, que es desfarà i escamparà, però no s'enfonsarà.

Torneu a enfornar durants uns 18-20 minuts més, fins que estigui ben pres el farcit, i ja la tindreu a punt per servir!

Que vagi de gust!