SPECULOOS ROLLS

De les nostres vacances vam portar un pot de crema d'speculoos de la marca Lotus que és boníssima. Ara ja es troba a aquí a molts supermercats, però nosaltres per si de cas, sempre ens n'agenciem alguna quan anem per terres franceses...I quin millor destí que aquests facilíssims rolls que avui us explico, i que són un berenar o un esmorzar original i molt gustós!

INGREDIENTS
400 grams de farina
un pessic de sal
9 grams de farina seca de flequer
50 ml d'aigua tèbia
100 ml de llet sencera tèbia
1 ou
un rajolí d'essència de vainilla
50 grams de sucre
50 grams de mantega
una mica més de llet per pintar
sucre llustre i el suc de mitja llima per decorar

PREPARACIÓ

Posem tots els ingredients, menys la mantega, en el bol de la KA i amassem, amb l'accessori ganxo uns minuts, a velocitat baixa, fins que estigui tot integrat.

Llavors hi afegim la mantega a trossets, sense deixar d'amassar. És la primera vegada que provo la Kerrigold, de la que havia sentit molt a parlar, i la veritat és que dona bon resultat.

Un cop tota la mantega integrada, amasseu 7-8 minuts més, fins que us quedi una massa corretjosa i que no enganxi en excés.

L'aboquem en un bol, prèviament engreixat, el tapem i deixem que la massa faci la primera llevada. Va tardar unes 2 hores a doblar el volum.

Un cop doblat el volum, aboquem la massa sobre una superfície enfarinada, la desgasifiquem, l'estirem formant un rectangle (és fàcil, es pot fer amb les mans), i li untem la crema d'speculoos.

Enrotllem el rectangle formant una mena de caneló.

Tallem a trossos i anem col.locant en un motlle rodó de ceràmica, engreixat, procurant es vegi el farcit.

Tapem amb paper film i tornem a deixar llevar, fins que els rotllets tornin a doblar el volum i s'enganxin uns amb els altres.

 

Un cop llevats, pintem amb llet i al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que veieu estiguin ben daurats.

Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar una mica.

Mentrestant, prepareu el glacejat, barrejant el sucre llustre amb una mica de suc de llima fins a obtenir una crema espessa.

Repartiu pel damunt, una mica rústicament, i a degustar!

 Que vagi de gust!

"NATILLES" AMB SPECULOOS!

Avui toca recepta senzilla, gustosa, tradicional...de les de sempre...de les que podeu fer en un plis un dia qualsevol, i alegrar així la diada als més llaminers de la casa...a veure què us semblen aquestes "natilles"!

INGREDIENTS (per una safata de natilles")
4 rovells d'ou
4 o 5 cullerades generoses de sucre
500 ml de llet
un canó de canyella
la pela d'una llimona
1 cullerada de midó o maizena
galetes speculoos
canyella opcional per servir

PREPARACIÓ
Bateu bé els rovells d'ou i el sucre.

Al mateix temps, i per tal d'aromatitzar-la, poseu la llet al foc amb un canó de canyella i la pell d'una llimona, fins que arrenqui el bull.

Un cop la llet arrengui el bull, retireu la canyella i la pela de llimona, i aboqueu a la cassola els rovells batuts.

Retireu ràpidament una tasseta de la barreja, i hi afegiu el midó. Barregeu bé i aboqueu altre cop dins la cassola.

Un cop la barreja espesseeixi, l'aboqueu damunt una safata plana, i hi col.loqueu al damunt les galetes speculoos, en aquest cas, una de les meves preferides, les Lotus...amb un gust a espècies i caramel deliciós!

!
Deixeu refredar, reserveu a la nevera, i serviu...si voleu, amb una mica de canyella pel damunt!

Ja veureu que desapareixen amb més rapidesa que es preparen! Que vagi de gust!

PASTÍS DE MATÓ I SPECULOOS

Com diu una meva amiga, la setmana passada era la "Setmana Grande" de casa meva. Sants i aniversaris s'acumulen en pocs dies, i no parem de preparar i gaudir d'àpats de celebració! Una de les més assenyalades: l'aniversari de la matriarca, la Juanita, que aquest any va fer 74 anys! Per commemorar la data, un pastís de mató i speculoos, consistent però molt cremós i suau, amb un gustet a galeta deliciós! Us haig de dir que la idea de fer un pastís amb formatge i speculoos me la va donar l'Eva del magnífic bloc Cuinant entre Llibres, encara que la seva versió era sense forn... A veure què us sembla! 

INGREDIENTS
2 iogurts naturals
250 gr de sucre
200 gr de farina
6 ous
200 ml de nata per muntar
1 tarrina de formatge crema tipus philadelphia
250 gr de mató

PREPARACIÓ

Barregem el sucre i els ous fins que aconseguim una massa ben escumosa.

Afegim la nata i els iogurts i continuem batent fins que estigui tot ben integrat.

En acabat, és el torn del formatge tipus crema i el mató.

I de la crema d'speculoos.

Per últim, afegirem la farina, tamisada, i la incorporarem poc a poc, amb un batedor manual.

Untem un motlle rodó, d'uns 24 cm de diàmetre, amb mantega, i hi aboquem la barreja. Jo, per facilitar el desemmotllat, vaig folrar el cul amb paper de forn, abans d'untar el motlle, i va anar molt i molt bé!

Enfornem, a 180 graus, escalfor per baix, durant uns 60 minuts. Per saber si està cuit, podeu punxar-lo.

Deixeu refredar completament, primer en el motlle, i després a la nevera (paseu abans uns ganivet per la vora, per evitar s'esquerdi), i ja podeu decorar. Jo ho vaig fer amb una mica de crema d'speculoos, caramels i les espelmes!!!

I aquí teniu l'homenatjada, a punt de fer els honors!

Que vagi de gust!

CROISSANTS D'SPECULOOS

Aquest matí, ben aviat, la casa feia olor a croissant acabats de sortir del forn...mmmm!!! La varietat escollida: farcits...i de què?: de crema d'speculoos...Ha sigut una bona manera de començar el dia amb alegria! O sigui que si demà voleu fer contents els estómacs dels habitants, encara endormiscats, de la vostra llar, seguiu les instruccions!!!

INGREDIENTS (per a 8 croissants mitjans)
1 placa de pasta de full rodona
8 cullerades de crema d'speculoos
1 ou batut
ametlla granulada

PREPARACIÓ
Estirem amb compte la placa de pasta de full.

Amb un tallador de pizza, talleu la massa el cercle en vuit seccions, així com surt a la fotografia.

A la part ampla de cada tall, repartiu una cullerada de crema speculoos...que ja us aviso que crea addicció!!!

Enrotlleu cada una de les porcions, començant per la part ampla. La punta ha de quedar al damunt.

Cargoleu els extrems en forma de banya, i feu-les anar cap al mateix costat que la punta prima de la porció massa, que us he dit ha de quedar a la part de dalt un cop enrotllada. Mireu que la massa quedi ben segellada per tot arreu, perquè, si queden forats, els farcits se us escaparà en coure'ls.

Col.loqueu tots els croissants en una safata folrada de paper de forn.

Pinteu els croissants amb ou batut.

I pel damunt repartiu una mica d'ametlla granulada.

Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts, o fins que estiguin ben daurats. Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

I ja teniu l'esmorzar llest!!! I una magnífica oloreta a la casa!!!

Que vagi de gust!