GELAT DE CARAMEL I XOCOLATA

Des de que vaig veure el magnífic gelat de galetes que la Núria va publicar al seu bloc "Graella de Sucre" (http://graelladesucre.blogspot.com.es/), que no he parat fins que m'he posat a preparar una varietat d'aquest dolç, que a l'estiu ve bé a qualsevol hora, i que hauria de ser declarat patrimoni d'interès culinari internacional: el gelat! M'he decantat per un gelat de caramel i xocolata, que espero que us agradi tant com als de casa que, literalment, l'han fet desaparèixer!

INGREDIENTS

600 ml de nata per muntar

200 ml de llet sencera

140 grams de sucre moreno

4 gemes d'ou

1 cullerada de glucosa

1 cullerada de pasta de caramel

1 cullerada de midó

una tassa de gotes de xocolata

PREPARACIÓ

Primer de tot batem els rovells d'ou amb el sucre moreno.

Quan la barreja ja ha augmentat de volum hi incorporem la pasta de caramel i la glucosa, i acabem de batre.

Per altre costat, barregem la nata i la llet en una cassola.

Hi afegim la barreja del sucre i els ous i ho posem a coure a foc baix (sense que bulli), i sense parar de remenar.

Quan estigui una mica calenta, caldrà que retirem una tasseta d'aquesta barreja líquida, hi dissolem el midó, i la tornem a incorporar a la barreja (jo sempre tinc la precaució de colar-la, no fos cas que quedés algun grumoll). Continuem remenant uns minuts fins que la crema espesseeixi.

Després aboquem en un bol i deixem refredar, primer a temperatura ambient, i després unes tres hores dins la nevera.

Passades les tres hores, posem la barreja una mitja hora més al congelador, i d'allà a la geladora durant uns 40 minuts.

Aquesta és la meva geladora, senzilla però mooooolt eficaç!

En els darrers 10 minuts incorporem les gotes de xocolata, per tal que quedin ben repartides.

Ja veureu com us costarà estar-vos de menjar-vos-el durant la preparació.

Que vagi de gust!