dissabte, 15 de setembre de 2018

SPECULOOS ROLLS

De les nostres vacances vam portar un pot de crema d'speculoos de la marca Lotus que és boníssima. Ara ja es troba a aquí a molts supermercats, però nosaltres per si de cas, sempre ens n'agenciem alguna quan anem per terres franceses...I quin millor destí que aquests facilíssims rolls que avui us explico, i que són un berenar o un esmorzar original i molt gustós!



INGREDIENTS
400 grams de farina
un pessic de sal
9 grams de farina seca de flequer
50 ml d'aigua tèbia
100 ml de llet sencera tèbia
1 ou
un rajolí d'essència de vainilla
50 grams de sucre
50 grams de mantega
una mica més de llet per pintar
sucre llustre i el suc de mitja llima per decorar

PREPARACIÓ
Posem tots els ingredients, menys la mantega, en el bol de la KA i amassem, amb l'accessori ganxo uns minuts, a velocitat baixa, fins que estigui tot integrat.



Llavors hi afegim la mantega a trossets, sense deixar d'amassar. És la primera vegada que provo la Kerrigold, de la que havia sentit molt a parlar, i la veritat és que dona bon resultat.



Un cop tota la mantega integrada, amasseu 7-8 minuts més, fins que us quedi una massa corretjosa i que no enganxi en excés.


L'aboquem en un bol, prèviament engreixat, el tapem i deixem que la massa faci la primera llevada. Va tardar unes 2 hores a doblar el volum.


Un cop doblat el volum, aboquem la massa sobre una superfície enfarinada, la desgasifiquem, l'estirem formant un rectangle (és fàcil, es pot fer amb les mans), i li untem la crema d'speculoos.




Enrotllem el rectangle formant una mena de caneló.


Tallem a trossos i anem col.locant en un motlle rodó de ceràmica, engreixat, procurant es vegi el farcit.


Tapem amb paper film i tornem a deixar llevar, fins que els rotllets tornin a doblar el volum i s'enganxin uns amb els altres.

 

Un cop llevats, pintem amb llet i al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que veieu estiguin ben daurats.


Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar una mica.


Mentrestant, prepareu el glacejat, barrejant el sucre llustre amb una mica de suc de llima fins a obtenir una crema espessa.


Repartiu pel damunt, una mica rústicament, i a degustar!


 Que vagi de gust!

dilluns, 3 de setembre de 2018

MELMELADA DE FIGUES...SENZILLA DE PREPARAR I DELICIOSA A L'HORA DE MENJAR!

 La melmelada de figues és molt senzilla de preparar, i, segons els de casa, de les més delicioses a l'hora de menjar, sobretot acompanyada d'un bon formatge. Com que és temps de figues, aquí teniu la recepta, per si torneu de mercat caregats amb aquesta fruita tan dolça i sucosa. Només dir-vos que, a casa, com que tampoc no n'hem fet gaire, la consumirem ràpidament, i per tant, no he fet el procés de "conserva", però si el voleu fer, podeu trobar el pas a pas clickant aquí.


INGREDIENTS
Figues, sucre i suc de llimona. La proporció sempre és aproximadament el doble de fruita que de sucre, i el suc de mitja llimona grossa cada 800-1000 grams de fruita.

PREPARACIÓ
Trieu unes figues ben dolcetes i no gaire verdes.


Les peleu i les dipositeu en una cassola. Hi ha qui les fa amb pela, però jo trobo que queda molt més fina d'aquesta manera, i el procés no és gens complicat.


Afegiu el sucre (jo, en aquest cas, he fet servir un sucre "blond", no refinat del tot, però amb sucre blanc també val. Com que he fet uns 900 grams de figues (ja netejades i posades a la cassola), he afegit uns 400 grams de sucre, com us dèia, aproximadament la meitat de sucre que de fruita.


Afegiu el suc de mitja llimona, remeneu i deixeu macerar una estona.


Llavors poseu al foc, no gaire alt, i aneu remenant.


Pel que fa l'estona que ha d'estar al foc, pot variar una mica. Es tracta de deixar-la fins que la fruita s'hagi trossejat i hagi espesseït. També veureu que canvia una mica de color. En el meu cas ha tardat uns 40 minuts. Si us agrada una mica més espessa, deixeu coure una mica més.


I ja només us queda, bé fer el procés de conserva del que us parlava (i que podeu trobar clickant aquí) per poder gaudir-ne tot l'any, bé deixar-la refredar i degustar-la! Nosaltres vam optar pel plaer immediat, i ahir ja vam estrenar-la per sopar, acompanyada d'un deliciós formatge Saint-Felicién!



Que vagi de gust!

GATEAU DE TAPIOCA AUX RAISINS...UNA NOVA INCURSIÓ A LA REBOSTERIA FRANCESA!

França és un dels destins més habituals de la meva família....en coneixem molts racons i, sobretot, som experts tastadors dels seus productes estrella...entre els que, sense cap mena de dubte, destacaria els formatges! En fi, això porta com a conseqüència que tingui accés a molts llibres i revistes de cuina francesos, i precisament d'una fantàstica revista anomenada Régal, he tret la idea d'aquesta recepta de pastís de tapioca i raïm...que en Marc (que també m'ha fet d'ajudant per les fotos) ha dit que és deliciós! A la recepta original fan servir sémola, però amb la tapioca (farina de mandioca o iuca) ha quedat espectacular! A veure què us sembla!


INGREDIENTS (per un motlle d'uns 24 cm de diàmetre)
1 placa de pasta "sablée"
100 grams de tapioca
0,5 l de llet sencera
60 grams de sucre de canya
3 ous
1 rajolí d'aroma natural de vainilla
3 cullerades de rom
un grapat de raim negre i un de blanc despinyolat

Aquesta és la revista origen de la present recepta!

PREPARACIÓ
Desenrotllem la massa sablée i la col.loquem dins el motlle rodó, prenent bé les parets. Si no trobeu pâte sablée- que jo compro a França- us pot servir perfectament la brisa.


Punxeu bé per tots costats i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 10 minuts. Llavors traieu i reserveu.



Mentrestant, poseu la llet al foc. Quan arrenqui el bull, hi tireu la tapioca i remeneu bé.



Després d'un parell de minuts al foc, remenant, retireu i hi afegiu el sucre i els ous, prèviament batuts.






Per acabar, aromatitzeu amb el rom i la vainilla i bateu una mica amb la "minipimer" per evitar qualsevol grumoll.


Despinyoleu el raïm.


Aboqueu la crema de tapioca obtinguda a l'interior de la massa precuita.


Repartiu els raïms despinyolats i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament 40 minuts, o fins que veieu ben quallada i daurat el farcit. Si se us crema la massa exterior, tapeu amb paper d'alumini els darrers minuts de cocció.


I ja només us queda desenfornar, deixar refredar i menjar!


El seu interior és cremós, dolcet i deliciós...i veieu que aquest tipus de massa, fins i tot sense haver engreixat el motlle, no s'enganxa i es talla i desemmotlla perfectament!


Que vagi de gust!

dilluns, 27 d’agost de 2018

ROSQUILLES DE TARONJA I ANÍS

De rosquilles amb anís i altres licors en trobareu diverses al blog, totes elles delicioses: les rosquilles sense forat, les clàssiques, i les de moscatell i llimona. Però les que avui us porto, preparades per estrenar la meva nova rosquillera (un regal de sant que m'ha fet molta il.lusió), tenen un toc cítric deliciós! A veure què us semblen!


INGREDIENTS
3 ous grossos
200 grams de sucre
200 ml de llet sencera
150 ml d'oli de girasol
200 ml de suc de taronja
la pela ratllada d'una llimona
1/2 copeta d'anís
1 culleradeta de canyella
700 grams de farina
1 sobre de llevat Royal
i oli per fregir i sucre per arrebossar

Aquest és el superestri que estrenava, i que ja
ha esdevingut imprescindible a la meva cuina!

PREPARACIÓ
Posem en un bol els 3 ous i el sucre, i batem bé.



Afegim el suc de taronja i la llet i continuem batent.



Tot seguit incorporem l'oli, la pela de llimona ratllada, l'anís i la canyella.





Quan tot estigui integrat, afegir la farina i el llevat prèviament tamisats.


La massa ha de quedar fina i sense grumolls.


I ja podeu omplir la rosquillera, i començar a fregir.




Un cop fregides per un costat i l'altre, traiem de l'oli, deixem desgreixar una mica sobre paper de cuina i ensucrem.



No tenen cap complicació i són una perdició!


Que vagi de gust!