dimarts, 27 de juny de 2017

BRIOIXOS DE FORMATGE...PERQUÈ SER TEMERARI, OBRINT AL FORN...POT TENIR UNA GRAN RECOMPENSA!

En aquests dies de calor sofocant...ser atrevit i agosarat, i endinsar-se en el món del pa casolà...pot tenir recompenses que s'aprecien especialment...Ha estat el cas d'aquests brioixos de formatge...deliciosos de per si...i degustats amb més passió per la literal suor que ha costat parir-los!


INGREDIENTS
1 got de llet sencera tèbia
25 grams de llevat fresc de flequer
2 ous
50 grams de mantega semifosa
una culleradeta de sal
2 cullerades generoses de sucre
600 grams aprox. de farina de blat
formatge manxego (a tacos i ratllat)
ou batut per pintar els brioixos

PREPARACIÓ
Dissolem el llevat a la tèbia i l'aboquem en un bol juntament amb els ous, la mantega, la sal i el sucre. Batem amb l'accessori globus. Tot seguit canviem a l'accessori ganxo, i hi afegim la farina. Amassem fins obtenir una massa elàstica, que es desenganxi del bol.


Tapem la massa, i deixem llevar la massa fins que dobli el seu volum. Llavors la traiem del bol, la disposem damunt una superfície enfarinada, li traiem l'aire i la dividim en porcions. En fem boles col.locant uns tacos de formatge a cada interior. Disposem totes les boles en una safata rodona d'anar al forn, untada d'oli, i tornem a tapar i deixar llevar fins que tornin a doblar el seu volum...amb aquesta calor ja veureu que no és massa temps.


Un cop feta la segona llevada...


...pinteu els brioixos amb ou batut...


...empolsineu generosament amb formatge ratllat (jo he ratllat el mateix manxego que he fet servir a tacos per l'interior), i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament uns 20 minuts.


Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar...


L'exterior és preciós, però el seu interior encara més....


...i si us el mengeu amb el cor de formatge encara fos...irresistible!


Que vagi de gust!

dilluns, 26 de juny de 2017

CÒCTEL DE GASPATXO! MOOOLT REFRESCANT!

El gaspatxo és una de les receptes bàsiques a casa en un estiu calorós com aquest...però, l'altre dia, el vam servir, com a aperitiu, en un altre format: en còctel...evidentment, amb una mica d'alcohol...i va resultar espectacular! Mireu qué fàcil sorprendre als vostres convidats amb una copa d'aquest combinat!


INGREDIENTS
gaspatxo 
gel picat
vodka
rodanxes de tomàquet pelat per decorar

PREPARACIÓ
Feu el gaspatxo (també hi ha l'opció de comprar-lo fet...però és molt fàcil de preparar). Només cal triturar 8 o 9 tomàquets, amb 2 pebrots vermell, mig cogombre (opcional), un parell de llesques de pa sec, 2 gots d'aigua freda, un bon raig de vinagre, pebre i sal, i passar-ho tot pel colador xinès. Quan tingueu elgaspatxo fred, poseu-lo a refredar a la nevera. Podeu trobar el pas a pas de l'elaboració clickant aquí.


Un cop fred, hi afegiu el vodka (va a gust, però amb un rajolinet per copa de gaspatxo ens va agradar prou), i el gel picat.


Serviu en unes copes ben xules, i decoreu amb alguna rodanxa ben fineta de tomàquet pelat. Teniu l'èxit assegurat!


Que vagi de gust!

dijous, 22 de juny de 2017

PASTÍS FRED, SENSE FORN, DE XOCOLATA I NÚVOLS...UN GRAN PASTÍS D'ESTIU!

Quan no puc dormir, una de les meves distraccions és el Canal Cocina...i va ser en una d'aquestes plantades nocturnes davant el televisor que vaig veure a en Gordon Ramsay preparar un pastís fred de xocolata i núvols amb la seva filla...em van sorprendre dues coses: que no necessitava forn, i que el seu procés d'elaboració era hipermegafàcil...Jo n'he fet una adaptació, perquè l'original portava cacauets i nabius...però crec que el resultat ha sigut similar, i a casa, que són prou exigents, ha triomfat! 



INGREDIENTS (Per un motlle rectangular)
1 paquet de galetes napolitanes
1 tassa de nous de pacaner
2 tasses de núvols petits
425 grams de xocolata negra de cobertura

PREPARACIÓ
 Triturem les galetes -no cal que quedin pols...una mica irregulars va bé- i les disposem en un bol.




Fem el mateix amb les nous de pacaner.



Posem les nous i els núvols en el mateix bol que les galetes triturades, i barregem bé.




Amb l'ajuda del microones, fonem la xocolata negra de cobertura.



L'aboquem al bol on tenim la resta d'ingredients, i remenem bé.



Quan tinguem la barreja ben integrada, l'aboquem en una safata rectangular, folrada de paper de forn.



Tapem la barreja amb més paper de forn, i apretem bé, perquè quedi ben compactada...jo he fet servir una pedra d'esmolar per presionar.


Deixem reposar una estona a la nevera, fins que endureixi. Llavors traiem i desemmotllem.


Només us quedarà, tallar a trossets i servir.


Ja veureu com els trossos volen... A més, també el podeu preparar i guardar tallat a la nevera fins l'hora de servir...això si, custodieu el refrigerador perquè podria ser objecte d'algun furt inesperat!


Que vagi de gust!

TRENA DE SALMÓ I FORMATGE...IDEAL PER UN SOPAR D'ESTIU!

A l'estiu, els sopars informals amb amics i família són més habituals...es tracta de compartir converses i rialles al voltant d'una taula que presenti menges gustoses encara que, ni massa pesades, ni massa complicades de preparar...aquesta trena és ideal!


INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
crema de formatge tipus Philadelphia
orenga i pebre negre
salmó fumat
ou batut per pintar

PREPARACIÓ
Estenem la placa de pasta de full.


L'untem amb crema de formatge tipus Philadelphia.


Ho condimentem amb una mica de pebre negre i orenga.


Repartim el salmó, tallat primet, per sobre el formatge.


Enrosquem la pasta de full, la filmem, i la deixem una estona a la nevera perquè endureixi.



Un cop la traiem de la nevera, la desemboliquem i la tallem per la meitat.



Enrosquem les dues meitats, amb la part oberta cap amunt, simulant una trena.


Pintem amb ou i enfornem, a 190 graus, opció rebosteria, durant uns 30 minuts (escalfor a baix, a dalt i ventilador). Si cal, perquè no se us torri massa la part superior, tapeu la trena amb paper d'alumini durant els darrers minuts de cocció!




Un cop cuita, la deixeu refredar una mica damunt una reixa, i serviu temperada!


Ja veureu quina cosa més bona!



Que vagi de gust!

dilluns, 19 de juny de 2017

"NATILLES" AMB SPECULOOS!

Avui toca recepta senzilla, gustosa, tradicional...de les de sempre...de les que podeu fer en un plis un dia qualsevol, i alegrar així la diada als més llaminers de la casa...a veure què us semblen aquestes "natilles"!

INGREDIENTS (per una safata de natilles")
4 rovells d'ou
4 o 5 cullerades generoses de sucre
500 ml de llet
un canó de canyella
la pela d'una llimona
1 cullerada de midó o maizena
galetes speculoos
canyella opcional per servir

PREPARACIÓ
Bateu bé els rovells d'ou i el sucre.




Al mateix temps, i per tal d'aromatitzar-la, poseu la llet al foc amb un canó de canyella i la pell d'una llimona, fins que arrenqui el bull.


Un cop la llet arrengui el bull, retireu la canyella i la pela de llimona, i aboqueu a la cassola els rovells batuts.


Retireu ràpidament una tasseta de la barreja, i hi afegiu el midó. Barregeu bé i aboqueu altre cop dins la cassola.



Un cop la barreja espesseeixi, l'aboqueu damunt una safata plana, i hi col.loqueu al damunt les galetes speculoos, en aquest cas, una de les meves preferides, les Lotus...amb un gust a espècies i caramel deliciós!


!
Deixeu refredar, reserveu a la nevera, i serviu...si voleu, amb una mica de canyella pel damunt!


Ja veureu que desapareixen amb més rapidesa que es preparen! Que vagi de gust!