diumenge, 8 de desembre de 2019

GALETES NADALENQUES TEXTURITZADES DE LLET CONDENSADA I FARINA DE BLAT DE MORO

Aquesta recepta l'he tret del llibre Fiesta de la Bea Roque, i és tot un descobriment. Pocs ingredient, i una fàcil elaboració, per un resultat d'allò més interessant! Si teniu un moment, prepareu-les pel cafè d'aquestes festes!



INGREDIENTS (per unes 40 galetes petites, però dependrà del tallador que feu servir)
100 grams de mantega
100 grams de llet condensada
40 grams de sucre llustre moreno
1 rovell d'ou gros
un pessic de sal
250 grams de farina de blat
75 grams de farina de blat de moro

PREPARACIÓ
Amb l'accessori globus de la KA, batem la matenga, el sucre, el rovell i la llet condensada fins a obtenir una crema sense grumolls.



Hi afegim la barreja de farines i sal, prèviament tamisades. 



Barregem bé. Primer us quedarà una massa sorrenca, però amb unes quantes remenades més (sobretot recordeu canviar a l'accessori pala de la KA), us quedarà una massa en dues o tres parts, que es desenganxarà de les parets.


Llavors aneu agafant boletes de massa, les estireu entre dos papers de forn, amb l'ajuda d'un corró.



Quan tingueu una placa de massa d'aproximadament uns 0,5 cm de gruix, hi passeu el corró de textures. Sobretot, només una vegada i en una sola direcció.


 Agafeu el tallador seleccionat i aneu formant les galetes i disposant sobre una safata folrada de paper de forn.



Ja només us queda enfornar, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10 minuts o fins que les veieu que es comencen a daurar.


Un cop desenfornades, deixeu acabar de refredar damunt una reixa.



I ja en podeu gaudir! Que vagi de gust!

dissabte, 7 de desembre de 2019

COCA D'ESPÀRRECS, GAMBES I PINATELLS!

Aquesta coca d'espàrrecs, gambetes i pinatells (rovellons a la zona de Barcelona), i un formatge de llet crua de vaca, va ser el sopar de dijous, i va resultar una gran combinació, segons tots els que la van tastar!


INGREDIENTS
1 placa de pasta de full rodona
1 bon manat d'espàrrecs
un grapat de pinatells/rovellons
gambetes
oli, sal, pebre i 3 o 4 alls
una mica de sofregit de ceba
melmelada de ceba
el formatge que més us agradi.

PREPARACIÓ
Rentem els espàrrecs, els tallem a trossos, i els saltegem amb oli, sal i pebre i uns quants alls.



Fem el mateix amb els pinatells/rovellons.



Finalment, fem el mateix amb les gambetes, retirem els alls i ho barregem tot.


Hi afegim una mica de sofregit de ceba (jo faig servir el d'en Quim Matas, que és espectacular), i barregem bé. Sofregim una mica tot plegat.


Mentrestant, fem un marge a la placa rodona de pasta de full i la punxem bé.


La coem durant 10 minuts (amb escalfor a baix, a dalt i ventilador i un pes sobre la massa per evitar s'infli).


Llavors la untem bé amb melmelada de ceba (la meva casolana), i la farcim amb la barreja d'espàrrecs, gambetes i pinatells/rovellons.



Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10-15 minuts, i en els darrers minuts de cocció, afegiu uns daus pel damunt d'un bon formatge. Aquesta duia uns generosos daus de formatge elaborat amb llet crua de vaca de la Xiquella.


I listos...una menja divina! Que vagi de gust!

dissabte, 30 de novembre de 2019

MELMELADA DE PERA AL TOC DE CANYELLA

Les peres a mossegades no m'agraden massa, però en melmelada és una altra cosa! Al blog ja n'hi tenia una de peres llimoneres a la vainilla i una altra de pera conference també a la vainilla (per veure-les clicka a aquí i a aquí), i ara aquesta, que he fet amb unes quantes peres conference que tenia a la nevera i un bon tronc de canyella! És més que fàcil de preparar, i untada damunt una bona llesca de pa, com aquest integral de cereals de La Puntual, és una menja celestial!


INGREDIENTS
850 grams de pera conference pelada i neta
425 grams de sucre (si en teniu del de fer confitura millor)
el suc de mitja llimona
un bon canó de canyella

PREPARACIÓ
La base d'aquesta melmelada és una bona pera, en aquest cas tipus "conference".


Les pelem, traiem el cor i tallem a trossets, i les aboquem a la cassola, juntament amb el sucre, si pot ser del que venen a França, especial per fer melmelada, molt millor!



Hi afegim el suc de mitja llimona, i un bon canó de canyella.



Barregem bé i cap al foc durant aproximadament 30-40 minuts, o fins que la pera estigui al punt desitjat.



Quan la pera està ben tova, si voleu que us quedi ben uniforme, la tritureu una mica (retirant abans el canó de canyella).


I voilà...aquí la teniu a punt per menjar!


Que vagi de gust!

divendres, 29 de novembre de 2019

VICTORIA SPONGE CAKE

Una iger que segueixo i admiro, la Sofia de @sobrillasblog, va proposar un repte consistent en preparar una recepta anglesa. Com no podia ser d'altra manera, jo m'he decantat cap al món dolç, i concretament cap a aquesta versió del Victoria sponge cake, un pastís d'allò més "reial", però molt fàcil de preparar!


INGREDIENTS (Per un pastís petit de 15 cm diàmetre)
Per la base
150 grams de sucre moreno
150 de farina amb llevat incorporat
4 ous mitjans
melmelada de gerds, nata líquida per muntar, sucre llustre i cacau per farcir i decorar

PREPARACIÓ
En realitat, amb els ingredients que us he posat, poden sortir 3 bases, en comptes de 2, si no les feu molt altes. Jo n'he fet tres normaletes, i al final només n'he fet servir dos i la tercera ens l'hem menjat amb xocolata! Per començar a preparar-les batem els ous i el sucre moreno força estona, fins que dupliquin el seu volum i tinguem una massa ben cremosa!



Després hi afegim la farina amb llevat incorporat, prèviament tamisada, fent moviments de baix a dalt amb el batedor manual.


Us ha de quedar una massa més o menys així.


La repartim entre els motlles escollits, prèviament ruixats amb spray antiadherent, i enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfol a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15-18 minuts, dependrà del gruix. Per saber si estan llestes aquestes bases, les podeu punxar.


Un cop cuits, desenfornem, desemmotllem i deixem refredar damunt una reixa.


Un cop fredes, posem una de les bases damunt el cake stand que volgueu fer servir, i li untem pel damunt una capa generosa de melmelada, en el meu cas de gerds.



Amb l'accessori globus de la KA, muntem la nata amb sucre llustre al gust, la posem dins una mànega, i repartim pilons pel voltant de la base.



Omplim el centre amb més melmelada, i tapem amb l'altre base.


Empolsinem amb sucre llustre, i amb cacau en pols i l'ajuda d'un stencil, fem algun dibuixet.




I a punt per menjar! Que vagi de gust!