dilluns, 11 de febrer de 2019

PASTÍS DE NATA I PLÀTAN

La Isabel, de @aliterdulcia, ens va proposar un repte: versionar el seu pastís de nata! Ella l'havia decorat amb nata muntada i nabius...jo vaig decidir prescindir dels nabius i fer servir el plàtan, per dins i per fora...i substituir la nata de cobertura per un glacejat de cacau d'allò més genial! El resultat va ser d'allò més bo i prou bonic!!! Aquí teniu la recepta!


INGREDIENTS
250 grams de nata per muntar
3 ous
200 grams de sucre blanc
230 grams de farina de blat
12 grams de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
1 plàtan i mig tallat a trossets petits
una mica més de nata, sucre llustre, cacau, cagallons de xocolata i xips de plàtan per decorar

PREPARACIÓ
Comencem muntant la nata, que tindrem molt freda, i la reservem a la nevera.



Llavors muntem els ous i el sucre, fins que tripliquin el seu volum.


Hi afegim la farina (a la que haurem afegit el llevat i la sal), prèviament tamisada, amb moviments molts suaus i embolcallants.


En acabat, fem el mateix amb la nata que teníem reservada a la nevera.


Ja només us queda incorporar el plàtan tallat ben petit.




I cap a un motlle folrat amb paper i ruixat amb spray antiadherent.


Aplaneu una mica la superfície amb l'ajuda d'una espàtula...


...i enforneu, a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfol a baix, a dalt i ventilador), durant 40 minuts.


Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar. Mentrestant prepareu el glacejat barrejant 4 o 5 cullerades soperes de sucre llustre amb dues o tres cullerades soperes de nata, i una culleradeta de cacau en pol tamisat, i remenant molt i molt bé fins obtenir una crema molt fina i brillant.


Repartiu per sobre el pastís, i decoreu amb cagallons de xocolata i xips de plàtan (dels dolços eh...no dels salats!).


I llestos...ja teniu un pastís, d'aspecte rústic, interior humit, i sabor intens a plàtan, a punt per degustar!


Que vagi de gust!

diumenge, 10 de febrer de 2019

MELINDROS

La millor opció per sucar en una fantàstica xocolata desfeta són els melindros...i aquests es fan amb ingredients comuns a tots els rebosts i en un tres i no res. Són uns dolços tradicionals espectaculars!


INGREDIENTS (per uns 30-40 melindros)
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina
un pessic de llevat químic tipus Royal
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum.


Afegim la farina i el llevat, prèviament tamisada, incorporant-la amb moviments embolcallants.



Disposem la massa dins una mànega amb la boca llisa rodona, i formem palets d'uns 12 cm de llarg damunt una safata folrada de paper de forn.




Empolsinem amb sucre llustre i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 6 o 7 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats i s'hagi format una crosta al damunt.



Llavors ja només queda preparar una bona xocolata a la tassa....i a gaudir!

 

Que vagi de gust!

dijous, 7 de febrer de 2019

BROWNIE ROCKY ROAD

El berenar d'avui l'he tret d'un dels meus llibres de rebosteria francès preferit, que es diu "Les gâteaux du pâtissier". Es tracta d'un brownie rocky road...un brownie amb els fruits secs i els entrebancs pel damunt...Segons les meves filles...de les coses més bones que he fet mai!


INGREDIENTS
Pel brownie
3 ous
180 grams de sucre llustre
180 grams de xocolata negra de cobertura
120 grams de mantega
90 grams de farina

Per la cobertura
100 grams de xocolata negra de cobertura
25 grams de mel
25 grams de llet
festucs, nous i mininúvols

PREPARACIÓ
Comencem batent els ous i el sucre llustre fins obtenir una barreja amb textura tipus crema.




Paral.lelament fonem la xocolata i la mantega.




Llavors barregem la xocolata amb la crema, i barregem molt suaument.



Per acabar, incorporem la farina, prèviament tamisada, amb moviments embolcallants i aboquem en un motlle rectangular, folrat de paper de forn.



Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 25 minuts.


Un cop cuit, desenfornem i deixem refredar.


Mentre es refreda preparem la cobertura..És molt fàcil, es tracta de fondre la xocolata, la mel i la llet i barrejar-ho tot molt bé.



Repartiu la cobertura per damunt del brownie i...acte seguit...


...engalaneu amb les nous i els festucs tallats a trossets, i els mininúvols.



És un dolç espectacular! Ja ho veureu!



Que vagi de gust!

diumenge, 3 de febrer de 2019

CROISSANTS DE PRALINÉ

Aquesta setmana es va celebrar el dia internacional del croissant, i per commemorar la diada de tan apreciat dolç a casa meva, vaig fer aquests de praliné...Un farcit deliciós, per un dolç que va arribar de més enllà dels Pirineus per robar-nos el cor!


INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
praliné d'ametlla torrada
ou batut
trossets de xocolata negra

PREPARACIÓ
Agafeu una placa de pasta de full rodona i la talleu a vuitens.


Poseu una cullerada de praliné d'ametlla torrada (jo faig servir aquest de la marca Sosa, que és molt i molt bo) a la part ampla de cada trosset.



Pintem amb ou la part estreta de cada trosset.


Enrotllem cada trosset des de la part ampla cap a la part estreta.


Dobleguem les puntes cap a dins.


Pintem amb ou generosament...


...i enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) fins que estiguin inflats i daurats.


Decorem amb una mica més de praliné i trossets de xocolata negra.





I llestos...uns croissant cassolans deliciosos!!!


Que vagi de gust!