dijous, 20 d’abril de 2017

QUICHE DE CEBA I FORMATGE MANXEGO

La necessitat de deixar preparat el sopar abans d'anar a una reunió, m'ha portat a preparar aquesta quiche, de ceba i formatge manxego, que ha resultat de les més gustoses que he preparat mai!!! Ja ho sabeu, si voleu que els de casa sopin bé encara que l'encarregat de la cuina es trobi absent...no deixeu de preparar-la!!!



INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
1 got i 1/2 de nata per muntar
3 ous grossos
1 cullerada generosa de formatge tipus Philadelphia
5 o 6 cullerades de formatge manxego acabat de ratllar
3 o 4 cullerades de ceba fregida
sal i pebre

PREPARACIÓ
Posem la nata, els ous, el formatge tipus Philadelphia, la sal i el pebre en un bol i batem.


Hi afegim el formatge manxego, acabat de ratllar i barregem.


Per acabar, incorporeu la ceba fregida i repartiu bé.


Ja només queda posar la placa de pasta de full en un motlle rodó, untat amb mantega, que precourem uns 5 minuts, i abocar-hi el farcit. Per cert...abans de precoure la pasta de full, punxeu bé el cul per evitar s'infli.


Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 30 minuts, o fins que estigui ben quallada i daurada.


Un cop cuita, deseforneu, deixeu refredar una mica, i desemmotlleu. Ja veureu quin èxit!!!



Que vagi de gust!

dimarts, 18 d’abril de 2017

BAOZIS...O PANETS XINESOS AL VAPOR AMB FARCIT PICANT!!!! BRUTALS!

Aquesta és la segona vegada que preparo baozis, i us puc ben dir que ja hi he trobat el "truquillo", pel que, a partir d'ara, aquesta espectacular recepta de la cuina xinesa queda oficialment incorporada a la carta de casa meva! Aquests panets xinesos cuits al vapor, amb farcit picant, són, a més de molt originals i versàtils (el farcit el podeu fer al vostre gust), deliciosos! Atreviu-vos a preparar-los...si seguiu força al peu de la lletra el pas a pas que us detallo (que jo he versionat lleugerament de la recepta del bloc de Maria Lunarillos), no fallareu!


INGREDIENTS (Per a uns 20 panets...que atipen força)
Per la massa
400 grams de farina
200 grams d'aigua tèbia
10 grams de sucre
5 grams de sal
10 grams de llevat fresc

Pel farcit
la carn de 8 salsitxes de porc
un trosset de sobrassada
all mòlt i pebre negre
salsa de soja espessa

PREPARACIÓ
Per preparar la massa, disposeu tots els ingredients en el bol de la KA.


Amb l'accessori ganxo, amasseu durant uns 2 minuts, fins que tot estigui integrat. Tapeu la massa amb paper film i deixeu reposar 10 minuts.




Tot seguit, torneu a amassar durant 3 o 4 minuts. La massa uns ha de quedar uniforme, fina i gens enganxosa. 


Torneu a tapar amb paper film, i deixeu reposar una hora, hora i mitja, o fins que dobli el seu volum.



Llavors disposeu la massa sobre una superfície enfarinada, amasseu una miqueta per treure l'aire, i dividiu en unes 20 porcions aproximadament.



Es tracta d'estirar cada una de les porcions, amb l'ajuda d'un corró, mentre mantenim la resta de porcions tapades amb paper film, per evitar s'assequin.


A l'interior de cada porció, hi col.loquem un bon pessic de farcit, que en aquest cas l'he fet, senzillament, barrejant tots els ingredients (carn de salsitxa, sobrassada, all mòlt, pebre negre i salsa de soja) fins que quedin ben integrats.




Tanquem cada panet com si fos un farcellet, pessigant bé la part superior, un cop units tots els vorals, per evitar s'obri durant la cocció.


Anem disposant tots els panets en una safata, que tindrem tapada amb paper film. Sota cada farcell col.locarem un trosset de paper de forn, per evitar s'enganxin.


Un cop formats els panets, els deixarem tornar llevar durant uns 30-40 minuts.


En acabat, ompliu la vaporera (mireu que no es toquin perquè en coure's s'inflen una mica), que haureu posat al foc prèviament, i coeu durant 20 minuts.


Passat aquest temps, traieu del foc, però manteniu tapats fins que els baozis es refredin una mica. Així assegurareu que no us baixen gens ni mica.


I ja els teniu a punt! Ja veureu quina cosa més deliciosa!!!


I quin interior més picantó i suculent! Us els podeu menjar així, sols, perquè el farcit ja és prou gustós, o sucats en una mica més de salsa de soja!


Senzillament irresistibles! Que vagi de gust!

dilluns, 17 d’abril de 2017

COCOA PANCAKES....AIXÒ SI QUE ÉS UN BON ESMORZAR!

Els diumenges o dies festius es pot esmorzar amb més calma...Són els dies ideals per preparar la recepta que avui us proposo, que és tan senzilla com deliciosa!!!! Sorpreneu als de casa el proper cap de setmana, parant una bona taula a primera hora i servint-los aquesta delícia!!!


INGREDIENTS (Per uns 15 pancakes)
6 ous petits
3 tasses de llet
3 tasses i 1/2 tasses de farina de blat
1/2 tassa de cacau pur en pols
4 culleradetes de llevat químic tipus Royal
6 cullerades soperes de sucre blanc
4 o 5 cullerades de mantega fosa
xocolata de cobertura i conguitos blancs per acompanyar

PREPARACIÓ
En un bol barregeu els ingredients secs (farina, cacau, llevat i sucre).


En un altre els ingredients líquids (llet i ous).


Incorporeu els ingredients líquids als sòlids un cop tamisats (sobretot tamiseu el cacau, que sinó queden uns grumolls molt poc agradosos!).


Us ha de quedar una massa més o menys així.


Per acabar incorporeu la mantega i acabeu de barrejar bé!


Ara ja només es tracta de formar els pancakes. Jo els hi dono forma en una paelleta petita, tipus ou ferrat, que prèviament unto amb una mica d'oli de girasol.


Quan a la massa hi apareguin aquestes bombolles, de manera generalitzada, és hora de donar-li la volta.


Llavors jo aprofito per fer-los de l'altre costat en una paella més gran, i així vaig donar forma a un altre!



En aquest cas, per arrodonir el tema xocolater, els vaig servir amb xocolata negra de cobertura fosa per sobre, i engalanar amb uns quants conguitos blancs!!! Pels grans xocolaters, com és el meu cas, la millor manera de començar el dia!



Que vagi de gust!

diumenge, 9 d’abril de 2017

TORTELL DE RAMS FARCIT DE NUTELLA! ADAPTANT LES TRADICIONS DOLCES ALS GUSTOS DE LES NOVES GENERACIONS!

Els meus fiols i les meves filles són fanàtiques de la nutella, així que aquest any he decidit donar-los una sorpresa i farcir el tortell de Rams -el típic dolç que a Girona els padrins regalen als fiols el dia del Ram- amb aquesta crema de xocolata i avellanes que crea tanta addicció entre els més joves...Es tracta d'adaptar les tradicions rebosteres de sempre al gustos de les noves generacions! Ha quedat espectacular!


INGREDIENTS (per dos tortells mitjans)
1000 grams de farina de força
200 grams de sucre
60 grams de llevat fresc
2 pessics de sal
la pela ratllada de dues taronges
300 ml de llet
1 iogurt
el suc d'una taronja
2 ous
40 ml de rom
240 grams de mantega
ou batut i perles de sucre per decorar

PREPARACIÓ
Comenceu ratllant la pela de les taronges...el toc de taronja és important en el resultat final.


Poseu en un bol la farina, el sucre, la sal, el llevat fresc esmicolat i la pela de taronja ratllada (sobretot que la sal no es toqui amb el llevat).


En un altre recipient poseu la llet, el iogurt, els ous, el rom i el suc de taronja...


...i ho bateu tot.


Aboqueu la barreja dels ingredients líquids dins els sòlids i comenceu a amassar amb l'accessori ganxo de la KA.


Un cop tot integrat, afegiu la mantega tallada a trossets...



Amasseu durant uns 10-15 minuts, fins que obtingueu una massa homogènia, elàstica, i que no s'enganxi massa.


Llavors la tapeu amb paper film i deixeu que llevi durant unes 2 o 3 hores. El volum de la massa s'ha de triplicar.


Llavors, un cop llevada, la disposem damunt una superfície enfarinada, li treiem l'aire, i l'estirem com a la fotografia.


Posem al mig de la banda que hàgiu format una tira generosa de nutella.


I emboliqueu la nutella amb els laterals de la banda de massa.


Disposeu la mena de xurro que us hagi quedat com un cercle, ajuntant els extrems, damunt una safata de forn folrada de paper.  Sobretot la junta ha de quedar a la part de baix. Amb alguna cosa rodona al mig (untada amb oli), deixeu que llevi una estona més.



Un cop llevat, pinteu amb ou batut i decoreu amb perles de sucre.


Enforneu a 200 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts. I mireu quina cosa tan preciosa que obtindreu!!!


I per dins...us farà perdre el senderi!


Atreviu-vos a sorprendre al vostre fiol! Que vagi de gust!