dimarts, 19 de gener de 2021

GALETES CRUIXENTS D'AMETLLA I PANELA

Ahir vaig veure aquestes galetes al perfil d'instagram @eldulcesuenodejuani i vaig saber d'immediat que avui en faria la meva versió. Els ingredients bàsics són l'ametlla i la panela...són hipermegacruixents, tipus teula, i, com veureu, es fan amb un caçó i una cullera, instrumental més que bàsic! Us animeu?


INGREDIENTS (per unes 20 galetes grossetes)
115 grams de mantega
130 grams de panela
75 grams de farina d'ametlla
un pessic de sal
15 grams de llet sencera
1/2 culleradeta de pasta de vainilla

PREPARACIÓ
Fonem la mantega en un caçó. A foc lent, hi afegim la panela, la farina d'ametlla, el pessic de sal i la llet, i remenem fins que tots estigui ben integrat. 3 o 4 minuts, no més.






Hi incorporem la pasta de vainilla, fem les últimes remenades, i retirem del foc. Us ha de quedar més o menys així.


Aneu posant cullerades de la massa damunt una safata folrada de paper de forn. Mireu de posar-les ben separades perquè aquestes galetes s'expandeixen molt. Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durants uns 5-6 minuts. Quan les traieu, deixeu refredar a la mateixa safata fins que endureixin una mica, i es desenganxin del paper fàcilment, i acabeu de refredar damunt una reixa.



Queden brutals!



Que vagi de gust!

diumenge, 17 de gener de 2021

TARTA DE SANTIAGO DE XOCOLATA

 Una variant de la tarta de Santiago clàssica, que està requeteboníssima, es fàcil de preparar, i per acabar d'arrodonir la proposta, és una recepta apta per celíacs perquè està feta només amb farina d'ametlla...Us animeu?



INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm)
200 grams de sucre blanc
4 ous
125 grams de xocolata negra de cobertura
250 grams de farina d'ametlla
2 cullerades de cacau
una culleradeta de canyella
una mica més de cacau i sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ
Batem els ous i el sucre, amb l'accessori globus de la batedora que tinguem, fins que tripliquin el volum.


Tot seguit, ja a mà, afegim la xocolata (prèviament fosa en el microones).


I per acabar, incorporem la farina d'ametlla, el cacau i la canyella. Amb compte i amb moviments de baix a dalt.




Aboquem la barreja en un motlle rodó, baixet, d'uns 24 cm, el cul del qual haurem folrat amb paper de forn, ben engreixat, i enfornem, a 160 graus, opció rebosteria, durant unes 25 minuts.


Un cop cuit, deixeu refredar, desemmotlleu, i empolsineu, fent el dibuix que vulgueu, amb cacau i sucre llustre.


Per fora és bonic, però mireu quin tall! Als xocolovers segur que els enamora!


Que vagi de gust!

dimecres, 13 de gener de 2021

MINITORTELLS CRUIXENTS SALATS

Si voleu fer un sopar senzill però molt gustós i visualment d'allò més cuqui, proveu aq minitortells cruixents farcits de salmó fumat, formatge crema, cirerols i lattughino! Nyam, nyam!


INGREDIENTS 
plaques de pasta de full
formatge crema
salmó fumat
cirerols
enciam ben tendre variat
ou i sèsam torrat

PREPARACIÓ
Comencem tallant la base i la part superior dels tortells a la placa de pasta de full.



Disposem totes les parts en un safata de forn. Punxem bé la meitat de les parts que volguem enfornar, i pintem la resta amb ou batut i empolsinem amb sèsam torrat.




Enfornem a 180-190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que estigui tot ben daurat. Deixem refredar totalment damunt una reixa.


Quan tinguem totalment freda la pasta de full, anem per farcir-la de manera ben vistosa. Jo he fet servir formatge crema, salmó fumat, cirerols i enciam ben tendre variat (prèviament lleugerament amanit), però podeu posar els ingredients que més us agradin!


Tapeu amb la part que heu decorat amb sèsam, i serviu! Ja veureu que desapareix en un tres i no res!


Que vagi de gust!


dilluns, 11 de gener de 2021

PA EN PAELLA

Un pa en paella, fet de manera molt ràpida, i que pot servir de base per qualsevol acompanyament: embotits, formatges, salses! Es fa en poca estona i amb pocs estris, així que no hi ha excusa per no ser panarra un dia, i posar mans a la farina!




INGREDIENTS (Per unes 10-12 porcions)
300 grams de farina
1 pessic generós de sal
1 culleradeta de llevat sec de flequer
100 ml d'aigua tèbia
3 cullerades d'OOVE
3 cullerades de iogurt tipus grec
una mica més d'OOVE, formatges i embotits per acompanyar

PREPARACIÓ
Disposem en el bol tots els ingredients secs (farina, sal i llevat, mirant sempre que la sal no toqui el llevat) i hi afegim els ingredients líquids (aigua, oli i iogurt). Barregem bé fins que tots els ingredients quedin integrats, i formem una bola. Tapem i deixem reposar una mitja hora.





Un cop reposada, dividim la massa en petites porcions. Agafem cada una d'elles, amb les mans untades amb una mica d'oli, i les estirem formant petites coquetes primetes i de forma irregular. Les anem disposant damunt una paella calenta.




Les coem uns quants minuts per cada banda, fins que estiguin torradetes i les veieu infladetes. Les condimentem amb un rajolí d'OOVE, i hi repartim per damunt trossets de formatge i els embotits que més ens agradin (en el meu cas, sobrassada i indiot). Servim calentones. Ja veureu quina cosa més bona!



Que vagi de gust!

diumenge, 10 de gener de 2021

LACASITOS COOKIES

Aquestes galetes, tipus cookies, són molt senzilles de preparar, donen un resultat visual molt acolorit, tenen molt bon gust (no gaire dolç), i el cruixent dels lacasitos (que aguanten molt bé la calor del forn) també els fa tenir una textura excepcional!


INGREDIENTS (per unes 20 galetes)
400 grams de farina
un pessic de sal
180 grams de mantega
100 grams de sucre blanc
100 grams de panela
2 ous
2 cullerades de pasta de vainilla bourbon
tots els lacasitos de colors que volgueu per decorar

PREPARACIÓ
Batem els sucres i la mantega fins a obtenir una crema. Afegim els ous i la vainilla i barregem fins que s'integrin. Finalment, incorporem la farina i la sal i barregem el just fins a obtenir una massa homogènia. Jo ho he fet amb l'accessori pala de la KA, però a mà també es pot. Potser el més pesat és el pas d'aconseguir la crema amb la mantega i el sucre, però us serà més fàcil si la mantega està en textura pomada.





Un cop aconseguida una massa com la de la foto anterior, en feu boletes i les disposeu damunt una safata folrada de paper de forn. Amb la mà una mica enfarinada, les aplaneu i hi disposeu pel damunt tots els lacasitos que volgueu.




Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 16-18 minuts o fins que veieu que estan dauradetes. Les deixeu refredar damunt una reixa...i a punt per degustar!



Que vagi de gust!