diumenge, 12 de juliol de 2020

GALETTE DE PRÉSSEC PLA (PARAGUAYO)

Les galettes són una mena d'empanades obertes, que tant en versió dolça com en salada, em tenen el cor robat! Aquesta d'avui l'he fet de préssec pla, i he aprofitat per preparar un pot de melmelada que tindrem pels esmorzars de la setmana! Ha quedat molt bona!


INGREDIENTS (per una galette i un pot de melmelada de préssec pla)
Pel farcit i la melmelada
12 préssecs plans
6 cullerades de sucre (si pot ser del de fer melmelada millor)
el suc de mitja llimona

Per la massa
200 grams de farina de blat integral
100 grams de mantega ben freda tallada a dauets
2 cullerades de sucre moreno
2 ous

PREPARACIÓ
Comencem pelant i tallant els préssecs plans. Necessitem fer-ne unes tires (aproximadament 25-30 per cobrir la galettes) que reservarem. 


La resta els tallem a trossets, els barregem amb el sucre i el suc de llimona i ho posem al foc durant uns 30 minuts. Obtindrem una melmelada deliciosa.




Mentre es cou la melmelada, podem anar fent la massa. Es tracta de disposar tots els ingredients en el bol de la KA, i barrejar amb l'accessori pala fins obtenir una massa, primer molt sorrenca, que poc a poc es va compactant. No cal barrejar excessivament, a la que es compacti, l'acabeu d'amassar a mà, formeu una bola, i la deixeu reposar unes minuts a la nevera perquè agafi cos.




Un cop refredada, amb l'ajuda d'un corró, l'estenem damunt un paper de forn. 


Al mig col.loqueu una capa de la melmelada de préssec pla


Pel damunt repartiu les llesques de préssec pla reservades.


I doblegueu les puntes cap a dins per "tancar" la galette. Els marges irregulars li donen un aspecte rústic genial!

Ja només us cal enfornar a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 30 minuts, o fins que veieu cuit el préssec pla del damunt i daurada la massa del voltant.


Just abans de servir, pinteu amb una mica més de melmelada, i encara us quedarà més vistosa!


Que vagi de gust!

COOKIES MORT PER XOCOLATA VERSIÓ 2.0

Aquestes galetes van ser el meu homenatge particular al dia mundial de la xocolata...i ja us ben asseguro que són un bon tribut!



INGREDIENTS (per unes 15 galetes)
225 grams de mantega
150 grams de sucre moreno
2 ous
1 rajolí d'aroma de vainilla
250 grams de farina de blat
25 grams de cacau en pols
1/4 de culleradeta de llevat químic tipus Royal
15 cullerades de crema de cacau i avellanes
una tassa de trossets de xocolata
15 cullerades de crema de cacau i avellanes pel farcit

PREPARACIÓ
Primer de tot, sobre un paper de forn, posem cullerades de crema de cacau i avellanes (jo he fet servir l'ecològica que us ensenyo, que ens agrada molt), i les congeleu durant uns 30 minuts, perquè la crema de cacau agafi consistència.



Mentre es congela, amb l'accessori pala de la KA, barregem la mantega, la vainilla i el sucre moreno, fins obtenir una mena de crema espessa. Llavors hi afegim els dos ous. 




Quan l'ou estigui integrat, afegim la farina, el cacau i el llevat, i continuem barrejant fins obtenir una massa.


Per acabar, incorporem la tassa de trossets de xocolata (jo hi he posat una teula petita tota tallada a trossets).


Amb això ja tenim la massa llesta. L'heu de dividir en unes 30 porcions. N'agafeu la meitat i en feu cercles. Damunt el cercle col.loqueu la pastilla congelada de crema de cacau i avellanes.


Tapeu cada cercle, amb pastilla inclosa, amb una altra porció. 


Us quedaran unes galetes una mica panxudes, però no patiu, ja s'aplanen en coure-les.


Enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15-18 minuts, o fins que les veieu dauradetes (ja sé que són fosques i costa, però notareu que canvien de color).


Ja només us queda deixar-les refredar damunt una reixa, i degustar-les!



Que vagi de gust!

dimecres, 24 de juny de 2020

COCA CRUIXENT D'ESCALIVADA CASOLANA I BURRATA

Aquesta recepta és tan senzilla que no vaig fer pas a pas...ja ho veureu!


INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
tomàquet natural ratllat
uns quants talls de formatge primets
escalivada casolana
burrata
sal, pebre, orenga en pols i un rajolí d'OOVE

PREPARACIÓ
Estireu la placa de pasta de full i en pessiguem els marges per fer una mena de voral. Repartiu al damunt el tomàquet natural ratllat i salpebreu. Tot seguit les llesques de formatge i al damunt l'escalivada i la burrata. Amaniu amb una mica més de pebre, orenga en pols, un rajolí d'OOVE i cap al forn, a 190 graus, escalfor a baix, a dalt i ventilador, uns 15 minuts o fins que estigui daurada i cruixent!


Que vagi de gust!

CROQUE MONSIEUR

Per sopar, a l'estiu, venen de gust sopars ràpids, que es puguin menjar a l'aire lliure sense gaire complicació...i les croques monsieur compleixen tots aquests requisits!


INGREDIENTS
Pa anglès
Formatges variats (jo he fet servir gouda, havarti i cheddar)
Pernil dolç
Beixamel (us explico en el pas a pas com la faig)
Formatge ratllat
I uns bocinets de mantega

PREPARACIÓ
Untem dues llesques de pa anglès amb beixamel per cada croque que vulgueu preparar.


La beixamel és molt fàcil de preparar. Jo la faig posant al foc 50 grams de mantega en un caçó. Quan està desfeta hi afegeixo una culleradeta de ceba sofregida (jo la compro feta), i dues cullerades generoses de farina. Quan la farina està torrada, dos gots de llet sencera, sal, pebre i nou moscada i a remenar. Quan espesseeix, està llesta. Una altra opció és comprar-la feta, però jo les trobo molt farinoses totes.


Damunt la meitat de llesques hi col.loquem un trosset de cada formatge (gouda, havarti i cheddar) i un tros d'un bon pernil dolç, i tapem amb l'altra meitat untada amb beixamel.




Per damunt tornem a untar, generosament, amb beixamel, i cobrim amb formatge ratllat, el que més ens agradi (el meu també barreja de formatges).



Només queda afegir un petit trosset de mantega al damunt perquè daurin més, i cap al forn, a 180 graus, amb escalfor a baix i a dalt fins que estiguin al punt...No és massa estona...uns 10 minuts.



Això si, us aviso, quan els tastin només amb un per persona potser no en teniu prou!!!


Que vagi de gust!

diumenge, 14 de juny de 2020

PA FREGIT A L'ESTIL XINÈS

I aquí teniu una recepta de les que a casa ha tingut més èxit darrerament: el pa fregit a l'estil xinès. Som molt fans de la cuina asiàtica, i sempre que podem en cuino alguna recepta...Aquesta, sense cap mena de dubte, la repetirem una i altra vegada! Per cert, la recepta la vaig treure del bloc Ara Cuina, on hi trobareu sempre molt bones idees!


INGREDIENTS (per uns 18-20 panets)
500 grams de farina de força
240 grams d'aigua tèbia
50 grams de sucre
10 grams d'OOVE
50 grams de llevat fresc de flequer
dos pessics de sal
oli de girasol abundant per fregir

PREPARACIÓ
Barregeu l'aigua tèbia amb el sucre i el llevat, i deixeu reposar uns minuts.


Afegiu aquesta barreja al bol on haureu col.locat prèviament la farina, l'oli i la sal. Pasteu, amb l'accessori ganxo de la KA, fins que obtingueu una massa elàstica.




Feu una bola amb la massa, la col.loqueu en un bol enfarinat, la tapeu i la deixeu repassar uns 40 minuts.



Passada l'estona, amasseu a mà durant uns segons la massa, per desgasificar-la, i la dispositeu en una superfície enfarinada.


Dividiu la massa en trossets i estireu cada un d'ells amb l'ajuda d'un corró.



Plegueu les puntes de la massa estirada. Us ha de quedar més o menys així. Dipositeu cada panet damunt un trosset de paper de forn. Torneu a tapar i deixeu reposar i llevar durant uns 40 minuts més.




Passat el segon temps de llevat, és el moment de coure els panets al vapor, en una vaporera, durant uns 15 minuts.


Us han de quedar més o menys així.


Un cop cuits al vapor, els fregim en oli de girasol abundant, per aconseguir el cruixent i daurat exterior típic. Primer daureu per un costat, i després per l'altre.



Un cop fregits, escorreu en paper de cuina, i a podeu servir!


A casa no tenia temps d'acabar una fregida que ja s'havien cruspit l'anterior!


Que vagi de gust!