diumenge, 21 d’abril de 2019

SALMÓ MACERAT

Fa un temps vaig veure aquesta recepta a la compte d'instagram @lespetiteschosesdudimanche, que sempre és font d'inspiració. Em va semblar interessant i vaig decidir guardar-la per fer-la en un època més tranquila...i avui ha arribat el moment...El resultat és un salmó de textura semblant al fumat però de gust una mica més intens. Acompanyat d'una torradeta amb una mica de mantega ha resultat un mos espectacular!


INGREDIENTS
Un tros de salmó fresc amb pell
2 tasses de sal gruixuda
2 tasses de sucre
2 cullerades de grans de pebre rosa matxacat
la pela ratllada de dues llimes

PREPARACIÓ
Escolliu una peça de salmó ben formosa i, com a mesura de seguretat, pel tema de l'anisakis, la congeleu durant uns dies.


Passat el temps, la descongeleu i l'eixugueu bé.


Tot seguit prepareu la barreja que us servirà per macerar. Els ingredients principals són la sal marina gruixuda i el pebre rosa.



En un bol, barregeu les dues tasses de sal, amb dues de sucre, amb un parell de culleradetes de pebre rosa en gra matxacat i la pela de dues llimes ratllades.



Disposeu una capa d'aquesta barreja en una safata, col.loqueu el salmó al damunt, amb la pell cap a avall, i tapeu amb la resta de la barreja.




Apreteu bé, tapeu amb paper film, i, amb un pes al damunt, deixeu-lo reposar 24 horas a la nevera.



En treure'l veureu que té un color més fosc. Renteu sota l'aixeta, eixugueu molt bé, i ja podeu tallar i servir.



Damunt unes torradetes untades amb mantega, ja veureu quina cosa més bona!


Que vagi de gust!

MANTEGA DE CACAUET O PEANUT BUTTER CASOLANA...QUINA GANA!

Si voleu sorprendre amb un esmorzar senzill, saludable i deliciós, no deixeu de preparar mantega de cacauet casolana, i fer-la servir per construir una torrada, amb fruita del temps, que segur causarà sensació!


INGREDIENTS
cacauets torrats
mel al gust

PREPARACIÓ
Compreu cacauets torrats i trieu una bona peli per tenir oportunitat de pelar-los tranquilament al sofà!


Jo després d'una sessió de cinema francès, ahir al vespre, tenia aquest pot!


La recepta és tan senzilla com posar els cacauets pelats a la batedora o trituradora i no parar fins obtenir una barreja cremosa.




Llavors és el moment d'afegir una mica de mel. Hi ha gent que també hi posa sal, tot depèn dels gustos i de perquè la volgueu fer servir!


Acabeu de barrejar i disposeu en un pot.


Tindreu mantega de cacauet per dies...


I us asseguro que damunt una torrada, i coronada de fruita del temps, és una menja deliciosa!


Que vagi de gust!

diumenge, 31 de març de 2019

COCA DE PA DE PERNIL IBÈRIC

Avui us proposo un sopar d'allò més senzill, sa i equilibrat...una coca de pernil ibèric, que jo vaig acompanyar amb un ou poché...quina cosa més bona!!! Animeu-vos a preparar-la!


INGREDIENTS (per una coca grossa)
150 grams aproximats de pernil ibèric tallat a dauets
500 grams de farina
320 ml d'aigua tèbia
25 grams de llevat fresc de cuiner
un pessic petit de sal
3 o 4 cullerades d'oli d'oliva, més una mica més per pintar
ous i orenga per decorar

PREPARACIÓ
Primer de tot ens hem d'agenciar un bon pernil ibèric, i tallar-lo a dauets molt petits. Reservem.


En el bol de la KA posem la farina, la sal, l'oli, el llevat, l'oli d'oliva verge i l'aigua tèbia i amassem amb l'accessori ganxo.



Heu d'amassar fins obtenir una massa ben elàstica que es desenganxi del bol.. Llavors és el moment d'afegir-hi el pernil que heu reservat.


Un cop incorporat, feu una bola amb la massa i deixeu llevar durant un parell d'hores, o fins que dupliqui el seu volum. La cosa funciona millor si la tapeu i la deixeu en un lloc càlid.



Llavors traieu l'aire a la massa i amb l'ajuda de les mans l'esteneu damunt una safata, que jo vaig folrar amb paper de forn.


Feu una segona llevada, més curta, d'una mitja hora aproximadament.


Pinteu, amb molt de compte, amb oli d'oliva verge i enforneu, a 190-200 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) fins que estigui ben cruixent.


Un cop cuita, desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.


Si la serviu, senzillament, amb un ou poché al damunt, condimentat amb una mica d'orenga, i deixeu que els comensals l'esclatin...la cosa ja veureu com és molt aclamada!


Que vagi de gust!

PASTÍS "PES ÚNIC" DE POMA

Sense problemes de mesures, ni de memòria, ni la necessitat d'haver de buscar la recepta apuntada en qualsevol paperot i perduda enmig de factures, rebuts i circulars de l'escola...Aquest deliciós pastís (recepta @aliterdulcia) és la vostra solució! Només heu de pesar els ous que volgueu fer servir, amb closca, i fer servir el mateix pes de mantega, sucre i farina "bizcochona". Més fàcil impossible! 



INGREDIENTS (el número d'ous escollits dependrà de la mida del motlle que volgueu fer servir)
6 ous pesaven 354 grams amb closca
354 grams de mantega
354 grams de sucre
354 grams de farina amb llevat incorporat
6 pomes (3 pelades i tallades a dauets, i 3 amb pell tallades a mitges llunes)
sucre per empolsinar
sucre llustre i canyella per decorar

PREPARACIÓ
Pesem els ous. El seu pes serà la guia d'aquesta recepta.


El mateix pes dels ous el posem de mantega, i de sucre, al bol de la KA i batem uns quants minuts, fins obtenir una barreja cremosa.


Llavors hi afegim els ous i tornem a batre fins que la massa absorbeixi el líquid i torni a quedar cremosa.


En acabat afegim la farina amb el llevat incorporat.


Bateu fins que la farina quedi incorporada. La textura ha de ser més o menys aquesta.


Llavors, ja a mà, afegim les pomes pelades i tallades a dauets.



Col.loquem en el motlle escollit, que prèviament haurem ben engreixat.


Llavors és el moment de repartir pel damunt la resta de les pomes tallades a mitges llunes, i ensucrar amb una mica de sucre blanc normal.


Enfornem, a 180 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant aproximadament 40 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri surti net. Si veieu que se us torra massa pel damunt, el darrer període de cocció el tapeu amb paper d'alumini.


Desenforneu, deixeu refredar en el motlle una estona, i després desemmotlleu i acabeu de deixar refredar damunt una reixa. Un cop fred, decoreu generosament amb una barreja de sucre llustre i canyella.


Teniu l'èxit assegurat. Que vagi de gust!