dijous, 9 de març de 2017

ORANGE POUND CAKE

Fa molts dies que no publico res...el que significa, com us podeu imaginar, que he estat una mica liada amb la feina...però avui, arribant de Madrid, ja no m'he pogut estar d'encendre el forn i he preparat aquest dos orange pound cakes que estan deliciosos en uns motlles d'un sol ús, que fa temps vaig comprar, i que són ideals per fer dolços per regalar -que no és el cas-!!! Diu la Bea Roque, que és una experta en la matèria, que es tracta d'una mena de pa de pessic anglesos que es fan des de 1700, i que en els seus orígens es van començar a dir "pounds" perquè es feien amb una lliura (pound) de cada un dels quatre ingredients principals: farina, ous, sucre i mantega. A més, és característic fer-los en motlles rectacgulars, dels que aquí anomenem de plum cake. El resultat és molt bo...i són força senzills i ràpids de preparar! Animeu-vos!


INGREDIENTS (per dos pound cakes mitjans o un de gros)
175 grams de mantega
175 grams de sucre blanc
2 ous
175 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat
un pessic de sal
75 ml de llet sencera
la pela ratllada de dues taronges
suc de taronja i sucre llustre pel glacejat

PREPARACIÓ
Batem molt i molt bé el sucre i la mantega fins obtenir una crema esponjosa.


Hi afegim, batent més a poc a poc, els ous. Un a un.



En acabat és el torn de la pela de taronja ratllada.



I, per finalitzar, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat i la sal), i la llet, a tongades, començant i acabant amb farina.




Us ha de quedar una massa més o menys així.


Que ja només heu d'abocar en el motlle o motlles, i aplanar una mica.


Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 40 minuts. Sobretot, abans de treure'l del foc, punxeu-lo per veure si de dins és cuit.


Un cop tret del forn, i mentre es refreda, prepareu el glacejar amb sucre llustre i suc de taronja, fins obtenir una crema amb textura de iogurt grec (més o menys, perquè tingueu una idea, per uns 150 grams de sucre, cal el suc de mitja taronja petita).



Amb l'ajuda d'una cullera, repartiu el glacejat per damunt els pound cakes ja una mica freds.


Ja veureu quina cosa més deliciosa!!!


Que vagi de gust!

dijous, 2 de març de 2017

COCA D'OLI I ORENGA A LA SAL ROSA DE L'HIMALAIA!

Per sopar res millor que un bon pa casolà!!! I aquesta coca d'oli i orenga, a la sal rosa de l'Himalaia, es fa quasi sola!!!


INGREDIENTS (per 2 coques)
500 grams de farina de força
una culleradeta de sal
3 cullerades d'orenga
mig gotet d'OOVE
25 grams de llevat fresc de flequer
300 ml d'aigua tèbia
i per acabar un bon raig més d'OOVE, una mica més d'orenga i sal rosa de l'Himalaia

PREPARACIÓ
Poseu en el bol de la KA, equipada amb l'accessoria ganxo, la farina, la sal, l'orenga i l'OOVE.


Dissoleu el llevat en aigua i ho afegiu a la massa. Amasseu amb el ganxo fins a obtenir una massa no gaire enganxosa i elàstica.



Més o menys així.


Tapeu la massa amb un drap humit i la deixeu llevar, en un lloc càlid fins que dupliqui el seu volum.



Llavors passeu la massa damunt una superfície enfarinada, i la treballeu un xic per treure-li l'aire.


Amb l'ajuda d'un corró, l'esteneu.


I la deixeu tornar a llevar durant una hora més aproximadament.


Un cop inflada, amb el dit, pressioneu la superfície per tal que hi quedin com uns forats.


Hi poseu un bon raig d'OOVE, i al forn, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), fins que estigui ben daurada.


En treure-la, la deixeu refredar damunt una reixa, i coroneu amb una mica més d'orenga i sal rosa de l'Himalaia.



Ja veureu quina cosa més bona!!!



Que vagi de gust!

dimarts, 28 de febrer de 2017

PANETS DE TOMÀQUET SEC

Malgrat la manca de temps no em permet sempre deixar sorgir la meva dèria panarra...de tant en tant, trec una mica d'estona per preparar els ingredients, amassar, deixar llevar i veure el miracle de veure convertits els ingredients més senzills en una menja excepcional: el pa! Sóc panarra declarada, i aquests panets de tomàquet sec són la prova vivent que el pa és una de les més grans creacions gastronòmiques de la humanitat!


INGREDIENTS
400 grams de farina de blat  força
100 grams de farina de blat integral
un bon raig d'OOVE (oli d'oliva verge extra) més una mica per pintar els panets
10 grams de sal
160 ml d'aigual tèbia
160 ml de llet tèbia
25 grams de llevat fresc de flequer
2 cullerades de paté de tomàquet sec
2 o 3 cullerades de tomàquet sec en oli tallat a trossets ben petits
pipes de carbassa

PREPARACIÓ
Posem les farines i la sal en el bol de la KA.


Hi afegim l'oli, i comencem a amassar, a velocitat mitjana, amb l'accessori ganxo.


Seguidament és el torn del llevat de flequer, dissolt en l'aigua tèbia.



Després incorporem la llet, també tèbia, i continuem amassant.


Quan la massa ja comença a estar lligada i elàstica, afegim el paté de tomàquet sec...un gran descobriment que ja no falta a la meva cuina.


Quan el paté estigui ben incorporat, us ha de quedar una massa més o menys així, no massa enganxosa.


Finalment, és el torn del darrer toc, els trossets de tomàquet sec en oli...una altra debilitat dels de casa.



Quan els trossets estiguin ben repartits, és hora de deixar que la massa reposi, tapada amb un drap humit, en un lloc càlid, per tal que dupliqui el volum.



Un cop feta aquesta primera llevada, amassem una mica la massa damunt una superfície enfarinada per treure l'aire, i en fem boles que disposarem separades en una safata prèviament untada.



Tornem a tapar amb un drap humit i deixem aproximadament una hora, en un lloc càlid, per tal que els panets dupliquin el volum. Ja veieu com, malgrat la separació inicial,  s'acaben tocant.


Pinteu els panets amb una mica d'OOVE...


...decoreu amb pipes de carbassa...


...i enforneu a 180-190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt, i ventilador), durant aproximadament uns 25 minuts, o fins que els panets estiguin daurats.


Desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.


I ja podeu tastar-los!!!


Farcits de crema de formatge i amb un toc de pimentó fumat (una combinació que ja us he proposat altres vegades perquè em torna boja), estan espectaculars!

Que vagi de gust!