dissabte, 23 de juny de 2018

COCA DE SANT JOAN DE CREMA I GERDS

Per culpa dels aires acondicionats de la setmana passaré la revetlla a casa envoltada de kleenex...Això si, endolcida amb un bon tall de coca casolana de crema i gerds, perquè hi ha tradicions que no es poden perdre!


INGREDIENTS
Per la coca
500 grams de farina
100 grams de sucre
10 grams de sal
3 ous
100 grams de mantega
25 grams de llevat
120 ml d'aigua tèbia

Per la crema
500 ml de llet
4 rovells d'ou
100 grams de sucre
40 grams de maizena

i ou batut, sucre, pinyons i un bon grapat de gerds per decorar

PREPARACIÓ
Posem a amassar la farina, el sucre, la sal, els ous i 100 ml d'aigua tèbia. Heu de fer servir l'accessori ganxo de la KA.


Quan ja estigui tot integrat, hi aneu afegint la mantega tallada a trossets.



Quan la mantega ja estigui del tot incorporada, i, per tant, en el tram final d'amassat, hi afegiu el llevat dissolt en els 20 ml restants d'aigua tèbia.



Al final us ha de quedar una massa més o menys així, que passareu a un bol lleugerament untat d'oli, i deixareu llevar, ben tapada, fins que, com a mínim, dobli el volum.


Mentre la massa es lleva, prepareu la crema. Bateu els rovells amb una mica de llet i la maizena.


Posem la resta de llet i el sucre en un caçó i l'escalfem.


Quam estigui a punt de bullir, aboquem la llet damunt els rovells, batem bé, i tornem a posar-ho tot al caçó, sense deixar de remenar, fins que espesseeixi.





Llavors traieu del foc, acabeu de donar les últimes remenades i deixeu refredar completament.


Quan la massa hagi llevat, la desgasifiqueu, i l'estireu damunt una safata, folrada de paper de forn.


La ben pinteu d'ou batut i l'ensucreu.


I repartiu per sobre la crema i els pinyons. La deixeu llevar una estoneta més.


Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que quedi ben dauradeta.


Ja només us queda repartir els gerds pel damunt...i voilà! Cosa fina!


Que vagi de gust!

dilluns, 11 de juny de 2018

PASTÍS DE POLENTA I TARONJA!

A les noveles de la Donna Leon, el comissari protagonista és un fan de la polenta! Aquí us presento un pastís deliciós que la té com a ingredient principal...una recepta sense gluten, que si la proveu us asseguro us sorprendrà mooolt gratament!



INGREDIENTS
Per la base
200 grams de mantega
200 grams de sucre moreno
200 grams de farina d'ametlla
100 grams de polenta
1 culleradeta i mitja de llevat químic tipus Royal
5 ous mitjans
la pela d'una taronja molt grossa

Pel xarop de taronja
el suc d'una taronja ben grossa (o dues de més normals)
125 grams de sucre llustre

Aquest és l'ingredient secret d'aquesta recepta: la polenta!

PREPARACIÓ
Col.loqueu en el bol de la KA la mantega i el sucre moreno i, amb l'accessori pala, bateu fins a obtenir una crema.


Afegiu els ous un a un.


Incorporeu la polenta, la farina d'ametlla i el llevat químic prèviament barrejats.



I, per acabar, la pela de taronja ratllada.



Us ha de quedar una massa força espessa, que repartireu bé dins un motlle rodós, d'uns 24 cm de diàmetre, folrat amb paper de forn, i ruixat d'spray antiadherent.


Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria, durant aproximadament 45 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri surti sec. Mentrestant, prepareu el xarop, posant al foc el suc de taronja i el sucre, i deixant que bulli fins que s'espesseixi un xic.



Un cop traieu el pastís del forn, i mentre encara sigui calent i dins el motlle, mulleu bé amb el xarop.



Acabeu de deixar refredar dins el motlle, i tot seguit, ja podeu desemmotllar i servir....Si és encara un pelet tebi...molt millor!




Espectacularment tendre i bo, ja ho veureu! Que vagi de gust!

COCA DE CIVADA AMB VERDURES I BURRATA

Si no teniu sopar per avui...encara hi sou a temps de preparar aquesta fantàstica coca de civada amb verdures i burrata!


INGREDIENTS (Per una coca per a 6 persones aprox).
500 grams de farina de blat
100 grams de flocs de civada
un bon pessic de sal
25 grams de llevat de flequer
30 ml d'oli d'oliva
350 ml d'aigua tèbia
carbassó, tomàquets, ceba i pebrots vermells
un raget més d'oli, sal i pebre blanc
burrata

PREPARACIÓ
En el bol de la KA poseu la farina, els flocs de civada, l'oli i la sal.


Afegiu l'aigua tèbia amb el llevat barrejat.


Amasseu el just per tal que s'integrin tots els ingredients. Si veieu que hi la massa se us enganxa molt, afegiu un polsim de farina. Dipositeu-la en un bol engreixat, tapeu i deixeu llevar.


Quan hagi doblat el volum, amasseu una mica més per desasificar, i estireu damunt una safata de forn.




Torneu a tapar i a deixar llevar. Mentrestant, sofregiu la ceba i el pebrot, amb una mica de sal.



Els tomàquets i els carbassons els talleu a rondanxes ben primes.


Quan la coca hagi augmentat de volum, repartiu per sobre les verdures. A les crues les amaniu amb una mica de sal, i en general, amb un bon raig d'oli i pebre.




Enforneu a 180 graus, opció rebosteria, durant uns 25 minuts, però en el darrers 5, afegiu la burrata tallada a trossos.


Acabeu de deixar coure...només quedar desenfornar i deixar refredar un xiquet, el just per no cremar-vos la llengua! Només una cosa, si veieu que el pebrot se us torra, tapeu els darrers minuts de cocció amb una mica de paper d'alumini.



És un sopar diví! Que vagi de gust!