diumenge, 15 de gener de 2017

NATILLES DE XOCOLATA...AVUI UNES POSTRES TRADICIONALS, SENZILLES I DELICIOSES!!!

Ahir vam anar a comprar, i en Marc em va regalar els dos llibres que fa temps que anhelava!!!! Un ja l'he estrenat avui! Es tracta de "Un año de dulces" de l'Alma Obregón. És un llibre de receptes dividit per temporades, és a dir, receptes d'estiu, tardor, hivern i primavera, i la veritat és que m'ha sorprès. Allunyat del món dels cupcakes (on ha destacat l'autora), es tracta d'un llibre de receptes senzilles, moltes d'elles tradicionals, d'aquí i de més enllà, que ja vaticino posaré en pràctica molt sovint! La primera recepta que he provat, i que ha donat un resultat excel.lent, és la de natilles de xocolata! Una perdició tan senzilla de fer, que pecar serà quasi bé inevitable! A veure què us sembla!




INGREDIENTS (per a 6 natilles)
500 ml de llet sencera
125 grams de xocolata 72% cacau
4 rovells d'ou (o 3 de grossos)
150 grams de sucre blanc
nata muntada i sprinkles per decorar

Aquesta és la font de la recepta....

...una font de la que segur beuré sovint!!!

PREPARACIÓ
Posem al foc la llet i la xocolata, per tal que es desfaci.



Paral.lelament batem bé els rovells i el sucre, fins que blanquegin.


Quan la llet arrenqui el bull, l'afegim als rovells batuts, sense deixar de remenar.


La barreja resultant, la tornem a posar al foc, tot remenant, fins que s'espesseeixi. Vigileu perquè no tarda pas massa.



Un cop la barreja arribi a la textura desitjada, aboqueu als recipients escollits....en aquest cas, aquests de colors que fa temps tenia pendents d'estrenar!!!


Deixeu refredar una mica, i reserveu a la nevera un mínim d'un parell d'hores abans de servir.


Al moment de servir, decoreu amb nata muntada i sprinkles...ja veureu quin plaer de cullerades!!!


Que vagi de gust!

dimarts, 10 de gener de 2017

MAGDALENES D'ESPELTA I FESTUC CRUIXENT

Amb aquest fred, la única cosa que ve de gust és obrir el forn i preparar alguna cosa dolça ben bona per sucar en un cacau o llet ben calentona!!! D'aquí la idea d'aquestes magdalenes, fetes només amb farina d'espelta (de la que cada vegada sóc més fan), i amb pasta de festuc cruixent de la marca Home Chef...una gran combinació! A veure que us semblen!


INGREDIENTS (Per unes 40 magdalenes de mida mitjana)
5 ous
350 grams de sucre blanc
120 ml de llet sencera
380 ml d'oli de girasol
420 grams de farina d'espelta
1 cullerada de llevat químic tipus Royal
un pessic de sal
1 potet de Pralicroc de festucs
perles de sucre per decorar

Aquesta és la pasta que he fet servir, una mena de praliné de pistatxo cruixent

PREPARACIÓ
Batem els ous i el sucre fins que tripliquin el volum.


Llavors, a velocitat més baixa, afegim l'oli i la llet. S'ha d'incorporar molt a poc a poc, rajolí a rajolí.


I tot seguit, canviant l'accessori globus de la KA per la pala, incorporem la farina d'espelta, el llevat i un pessic de sal.



Ha de quedar una massa més o menys així.


Només queda afegir el pralicroc de festucs...un producte que m'ha encantat, i que dóna un toc cruixent deliciós a les magdalenes!


Quan el pralicroc quedi integrat, deixeu reposar la massa a la nevera durant una hora. Passada l'estona ja podeu repartir la massa entre els papers de magdalena.


Els meus, en aquest cas, uns de molt originals portats de Londres!!!



El toc final és decorar amb unes perles de sucre.



Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 15 minuts.


I un cop cuites, deixeu acabar de refredar damunt una reixa!!!!


Ja veureu com us desapareixeran de la reixa abans que s'acabin de refredar!



Que vagi de gust!

dissabte, 7 de gener de 2017

MOZARTKULOR...UNA RECEPTA D'APROFITAMENT GENIAL DESPRÉS DE FESTES!!!

La idea la vaig treure del fantàstic bloc Retalls de Cuina, des del que l'Anna i en Jordi no només ens expliquen interessantíssimes receptes, sinó també ens acosten mil i un indrets fantàstics on proveir-nos dels millors ingredients!!! Docs bé,...partint d'una seva recepta d'aquests dolços nòrdics, que són unes boletes de torró, massapà i xocolata, i mirant el que m'havia sobrat i tenia a la nevera de les darreres receptes preparades, vaig decidir fer-ne una versió d'aprofitament que va resultar boníssima!!! A veure què us sembla!



INGREDIENTS
mssapà (jo vaig fer servir el que em va sobrar de farcir el tortell de Reis, fet només amb sucre, farina d'ametlla, pel de llimona i una mica d'aigua, veure recepta aquí)
torró del tou
xocolata negra de cobertura
algun sprinkle o ornament de sucre per engalanar els mozartkulor

PREPARACIÓ
Més fàcil impossible. Aixafem el torró tou i en fem boletes. Les deixem reposar una mica a la nevera per tal que agafin consistència.




Estirem petites porcions de massapà, i amb elles embolcallem les boletes de torró.




Amb les mans, hi acabem de donar forma arrodonida.


Un cop totes fetes, reservem a la nevera mentre desfem la xocolata negra de cobertura en el microones.




Suquem les boles de massapà en la xocolata, i anem col.locant damunt una paper de forn.



Engalanem amb algun sprinkle o ornament de sucre, i deixeu en un lloc ben fresc per tal que la xocolata és solidifiqui.


I llestos per servir!!!


Estan espectaculars!!!


Que vagi de gust!

TORTELL DE REIS...UNA VERSIÓ CLÀSSICA, AMB MASSAPÀ, SUCRE PERLAT I CIRERES CONFITADES!

Ahir va ser el dia de Reis, i, com es tradició, a casa vam esmorzar xocolata desfeta. Enguany, a més, com que a la nit no tenia gaire son, i vaig decidir encendre el forn, la vam acompanyar amb el típic tortell de Reis; amb una versió clàssica, amb massapà, sucre perlat i cireres confitades!!! No cal massa res per aconseguir un dolç deliciós! Visca les nostres dolçaines tradicionals!



INGREDIENTS (Per un tortell per unes 6-8 persones)
Pel massapà
150 grams de farina d'ametlla
150 grams de sucre llustre
la pela d'una llimona ratllada
unes quantes cullerades d'aigua

Per la massa
2 sobrets de llevat de flequer
4 cullerades soperes de sucre
6 cullerades soperes d'aigua tèbia
4 ous
400 grams de farina
un pessic de sal
200 grams de mantega
1 ou per pintar-lo
cireres confitades i sucre perlat per decorar

PREPARACIÓ
Primer de tot preparem el massapà, perquè l'haurem de deixar reposar una estona a la nevera. Per fer-lo barregem al bol de la KA, equipat amb l'accessori pala, el sucre llustre, la farina d'ametlla i la pela de llimona ratllada. Hi afegim unes quantes cullerades d'aigua (poc a poc), i quan tinguem una massa homogènia, lligada, i consistent, ja tenim el massapà. El tapem amb paper film i deixem reposar una bona estona a la nevera.





Anem per la massa del tortell. En aigua tèbia, desfem els dos sobrets de llevat de flequer, i ho deixem reposar uns minuts.


Mentrestant batem els ous, i hi afegim la farina i el sucre. En afegir-hi la farina del sucre, canviem l'accessori globus de la KA pel ganxo.




Tot seguit el llevat dissolt...


...i quan ja comencem a tenir una massa elàstica, la mantega, a temperatura ambient i tallada a trosset petits. L'anirem incorporant molt a poc a poc, trosset a trosset.


Uns quants minuts després d'amassat, i un cop la mantega estigui totalment integrada, us ha de quedar una massa elàstica més o menys així. És l'hora de tapar-la amb film i deixar-la resposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.



Traiem una mica l'aire de la massa, i la dividim en unes 8 o 9 porcions. Farcim cada porció amb una bola de massapà, i anem disposant en una safata de forn rodona, prèviament ruixada amb spray antiadherent.



Pintem amb ou batut per evitar que la massa m'assequi, tapem amb paper film i tornem a deixar reposar en un lloc càlid fins que les boles tornin a doblar el seu volum. Procureu posar un motlle rodó, també ruixat amb spray antiadherent al mig -jo n'he fet servir un de flam-, per així aconseguir un forat rodó ben formós.


Un cop la massa ha llevat per segona vegada, tornem a pintar amb ou i decorem amb les cireres confitades i el sucre perlat.



I al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), fins que estigui ben daurat (uns 20 minutets). Mireu, passat el temps de cocció, quin bé de Déu de tortell!!!


Ja us asseguro jo que amb un tros no en fareu prou!!!


I no cal que espereu els pròxims Reis per preparar-ne un...qualsevol excusa és bona per fer un tortell de massapà com aquest!


Que vagi de gust!