CUPCAKES INTEGRALS DE LLET MERENGADA AMB EXTRA DE CANYELLA

Fa uns dies que estic una mica menys activa en això de publicar entrades. No us penseu que he deixat de banda la rebosteria, ans el contrari, estic en una fase força productiva...El que passa és que entre els inicis escolars (que sempre comporten un munt d'encàrrecs), el barri -on estem a punt d'obrir un espai de lleure i cultura infantil i gratuït al que també m'he dedicat darrerament una miqueta-, la tornada a la feina i, una trilogia que em té veritablement encisada, no tinc temps per asseure'm i preparar els posts!!! Sort que, en això que us dic de la trilogia (The Century d'en Ken Follet), no es publicarà el tercer volum fins el 2014 i, després de 2000 intenses i encisadores pàgines, deixaré descansar una mica la vista, i els de casa em recobraran a ple rendiment (i és que ja us he dit algunes vegades que quan llegeixo em transporto a una altra dimensió, on no sento absolutament res!!!). Bé, de totes maneres, aquí us deixo uns cupcakes integrals de llet merengada amb extra de canyella que vaig preparar diumenge, que estaven boníssims! El gran secret, una pasta de llet merengada que els dóna un gust excepcional!

INGREDIENTS (per unes 36 cupcakes)

Per la base

230 grams de mantega

440 grams de sucre blanc

6 ous

440 grams de farina integral 

un sobre de llevat tipus Royal 

300 ml de llet sencera

una cullerada de canyella

cinc culleradetes de pasta de llet merengada

Per la cobertura

300 grams de sucre llustre

el suc d'una llimona

algun ornament de xocolata o similar

 

PREPARACIÓ

Amb l'accessori pala del batedor elèctric, barregem el sucre i la mantega fins obtenir una crema.

Afegim els ous un a un, mirant que s'integrin bé a la massa.

Barregem la farina integral amb el llevat tipus Royal.

 També preparem la llet (reservant-ne mig gotet per afegir al final).

Afegim la farina i la llet a la massa, alternativament, i en varies tongades, sense deixar de remenar amb l'accessori pala, a velocitat baixa.

Afegim la canyella, barrejada amb la llet que havíem reservat.

I, finalment, afegim la pasta de llet merengada.

Us ha de quedar una massa similar a aquesta. La textura una mica granelluda és deguda a la farina integral.

Omplim els paperets (jo ho vaig fer amb l'ajuda d'una màniga pastissera de les de llençar, sense boca) fins una mica més de la meitat, i enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts aprox.

Un cop cuits, desenforneu, desemmotlleu i deixeu refredar.

Mentrestant, prepareu el glacejat. Per fer-lo, barregeu el sucre llustre amb el suc de llimona, i remeneu i remeneu fins obtenir una massa blanquinosa, no massa líquida.

Dipositeu una culleradeta de glacejat damunt de cada cupcake. Feu al centre i ja anirà caient pels costats. Jo no pretenia cobrir-los completament, així que vaig deixar que el glacejat s'escampés a voluntat!

Abans que el glacejat s'assequi, escampeu per sobre els ornaments que desitgeu. Jo vaig fer servir uns encenalls de xocolata blanca metal·litzats, que van fer-los estèticament molt atractius (i que vaig comprar a la parada Sabors de la Plaça del Lleó de Girona, on en tenen de diverses tonalitats!).

Deixeu que el glacejat s'assequi del tot, i ja podeu servir-los!

Que vagi de gust!