Dilluns és Sant Josep, i per Sant Josep no es pot deixar de preparar i menjar una bona crema catalana cremada!!! Com dirien les meves filles, un dels millors postres del "món mundial"!!! A part de ser molt i molt bo, és un postre que podem deixar preparat el dia abans, que podem fer en gran quantitat, i de cost molt econòmic. És a dir, que ho té tot!!! Jo el faig fa mooooolts anys, i aquesta és la recepta que, després de variacions i provatures, he acabat fent servir. A veure com us resulta!!! Ah!! i per primera vegada, incorporo un tutorial en vídeo que he fet amb l'ajuda de les meves filles Dinke i Zewde, i la seva íntima amiga Laura, que aprofitaran la gravació per ensenyar-la a uns nois i noies d'una escola Bressola de la Catalunya Nord (i que, per tant, parlen català) que vénen a fer un intercanvi al seu institut!!! Ja veureu que són totes unes artistes!!!
INGREDIENTS
1 litre de llet sencera
8 rovells d'ou
200 grams de sucre blanc
60 grams de maizena
1 canó de canyella
la pela d'una llimona
una mica més de sucre per cremar
PREPARACIÓ
Posem al foc la llet amb el canó de canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull retirem el canó i la llimona, i apartem una mica del foc la llet. En separem una tassa, on desfem la maizena. Mentre esperem que la llet bulli, hem de barrejar bé els rovells i el sucre (no cal batre, només barrejar). Tornem a col·locar la llet al foc, i hi aboquem la barreja d'ous i sucre, i també la tasseta de llet amb la maizena. A foc lent, anem remenant i remenant, fins que la crema comenci a espessir. No ha d'arribar a tornar a bullir, normalment s'espesseix força quan comencen a sortir bombolles. Llavors retirem del foc, i culminem amb unes últimes i enèrgiques remenades. Bo i calenta, aboquem en les cassoletes (a poder ser de fang), i deixem refredar un parell d'hores. Si no l'heu de fer servir immediatament, un cop fredes, guardeu a la nevera.
Traieu abans de servir, poseu per damunt de cada cassoleta una culleradeta de sucre, i cremeu amb al cremador.
Traieu abans de servir, poseu per damunt de cada cassoleta una culleradeta de sucre, i cremeu amb al cremador.
Aquí teniu el pas a pas, en viu, de la mà d'unes ajudantes molt trempades!!!
Que vagi de gust!!!
