PASTÍS COOKIE

Les galetes tipus "cookie", fetes amb mantega, xocolata i fruits secs, són molt venerades a casa meva, especialment per mi! Començo i ja no paro... Per això, quan vaig veure que en el nou llibre de l'Alma Obregón ("Objetivo: tarta perfecta") sortia la recepta per fer una cookie gegant, vaig pensar que havia de provar de fer-la. El problema va ser que vaig començar a adaptar mides al motlle que volia utilitzar (un de baixet i rodó d'uns 36 cm de diàmetre), i els ingredients als productes que tenia al rebost, i en comptes d'una galeta gegant em va quedar un pastís, amb una textura increïble (entre la galeta i el brownie), que va ser un dels darrers hits sortits del meu forn! Acompanyat d'una bola de gelat, és un postre de luxe! Això sí, no us passeu amb les racions, perquè és d'allò més consistent!

INGREDIENTS

230 grams de mantega
2 ous
400 grams de sucre "muscovat"
400 grams de farina
2 culleradetes de llevat tipus Royal
150 grams de gotes de xocolata
100 grams de trossos de xocolata negra
un grapat generós de nous
3 cullerades de mantega de cacauet
2 culleradetes de pasta de caramel

PREPARACIÓ
En un caçó, desfeu la mantega.

Quan la tingueu ben desfeta, afegiu-hi el sucre "muscovat" i remeneu fins a obtenir una massa homogènia.

Llavors, afegiu els ous batuts, i continueu remenant.

Llavors aboqueu en el bol del batedor elèctric, muntat amb l'accessori pala.

Afegiu la mantega de cacauet i la pasta de caramel, i remeneu una mica, a velocitat baixa, amb l'accessori pala.

Incorporeu-hi la farina, prèviament barrejada amb el llevat, i tamisada. Acabeu de remenar, fins obtenir una massa, força espessa.

Finalment, afegiu primer les gotes de xocolata, i tot seguit els trossos més grossos, i remeneu amb una espàtula.

Per acabar, aboqueu-hi les nous, i feu una última remenada.

Ara es tracta d'untar el motlle amb mantega o amb spray antiadherent.

Aboqueu-hi la massa.

Esteneu-la bé per tot el motlle, amb una espàtula, procurant que a arreu hi quedi el mateix gruix de massa.

Enforneu a 180 graus, amb l'opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 25-30 minuts.

Aquest pastís ha de quedar cruixent de fora i més tovet de dins. Quan, passat el temps, tingueu aquestes textures, ja podeu desenfornar i deixar refredar.

I ja teniu un "pastís galeta" , o "pastís cookie" preparat!

Ja veureu que es mereix el qualificatiu d'espectacular. I, si el serviu amb gelat, ningú s'hi podrà resistir!

Que vagi de gust!