PA DE PESSIC AMETLLAT

Avui us ensenyo un senzill, flonjo i gustós pa de pessic ametllat. El podeu fer per esmorzar, i servir-lo amb una bona xocolata calenta, o per berenar, acompanyat d'un cafetó o una tassa de llet calentona! Aquest, en concret, el vaig preparar per la Magdalena, la mare de la meva millor amiga, i la idea de fer-lo amb ametlles a l'interior i a l'exterior me la va donar ella. I us ben asseguro que no serà la darrera vegada que l'enforni! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
Per la base
125 de sucre
4 ous més una clara
125 grams de farina de blat
25 grams de farina d'ametlla

Per l'almívar
mig vaset d'aigua
el suc d'una llimona
3 o 4 culleradetes de sucre

Per la decoració
Ametlles laminades
sucre llustre

PREPARACIÓ
Comencem per la preparació de la base. Posem a batre els ous més la clara i el sucre, a velocitat alta, fins obtenir una barreja ben espumosa i cremosa.

Després hi afegim les farines (la de blat i la d'ametlla) barrejades i tamisades.

Incorporem la farina amb una espàtula, fent moviments de baix a dalt.

Ruixem amb spray antiadherent un motlle rodó (d'uns 24 cm).

I afegim la massa.

Enfornem a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador) durant uns 20-22 minuts.

En treure'l del forn (podeu punxar-lo per veure si està ben cuit), el deixeu anar, sobtadament, sobre el marbre (amb un cop sec). Això evitarà que us vagi en excés més tard. Un cop fred, desemmotlleu fent que la part superior de la cuita, quedi de cul.

Mireu que bonic que queda ja així, sense ornaments.

Mentre es refreda podem preparar l'almíbar. Posem l'aigua, el sucre i la llimona al foc, i remenem fins que tot plegat bulli. Ho deixem bullir uns minuts, i ja tenim l'almívar a punt.

Amb aquest almívar untem el pa de pessic. Servirà per amorosir-lo encara més, i perquè s'hi enganxin una mica les ametlles laminades amb que el decorarem.

Cobrir tota la superfícies, generosament, amb ametlles laminades.

Empolsinem totes les ametlles amb sucre llustre (com si d'una sara es tractés).

Finalment, decorem el centre amb algun llacet de xocolata.

Oi que fa patxoca?

Ara només us falta el cafè o la xocolata ben calenta!

Que vagi de gust!