MERENGUES DE GERDS

Els gerds em perden en qualsevol format: frescos, en suc, en batut, en smoothie, en gelat, en gelatina...en fi...els gerds són una de les meves fruites predilectes...i de la Dinke, la meva filla mitjana, també... Avui n'he comprat de frescos a bon preu (ja veurem què prepararé), però ahir, mireu que vaig fer amb un grapat de congelats! A veure què us semblen!

INGREDIENTS

160 grams de clara d'ou

250 grams de sucre llustre

unes gotes de suc de llimona

un grapat de gerds congelats

3 o 4 cullerades de crispys de gerds

PREPARACIÓ

Primer de tot, deixem descongelar una estoneta els gerds...

i els triturem bé.

Passem el puré per un colador ben fi, per separar el suc de les moltíssimes llavors que tenen els gerds. Reservem el suc dens obtingut.

Per altre costat, agafem les clares d'ou, i afegim unes gotes de suc de llimona, i les comencem a batre, a velocitat alta, en el batedor elèctric, equipat amb l'accessori globus.

Quan ja hagin pujat una miqueta, hi afegim el sucre llustre.

I tot seguit el suc dens de gerds que havíem reservat.

Acabem de batre uns minuts més. Ha de quedar una massa consistent. Heu de poder donar la volta al bol i que no caigui la merenga.

Per últim, afegiu unes cullerades de crispy de gerds....que és boníssim!

Feu una última barrejada, ja a mà, i col·loqueu la massa en una mànega, amb boca rodona llisa. Amb l'ajuda de la mànega, repartiu la massa. En aquest cas, he fet servir paperets petits de magdalena, que han acabat de donar a les merengues una presència molt elegant! Aquesta idea, de fer-les en paperets, me la va donar fa un temps la fantàstica cuinera del bloc Tapa't de tapes: Marina, tenies raó. Queden genials així!

Quan tingueu tots els paperets plens, enforneu, a 110 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant unes 6 hores...si, si...no és un error, durant unes 6 hores...perquè són merengues dures, que han de coure's molt i ben poc a poc.

Passat el temps de coccció, ja els podeu desenfornar, deixar refredar cinc minuts, i llestos! A degustar uns dels dolços més bons del món mundial, amb un gust a gerds encisador! Per cert, que dins una capsa, durant uns quants dies...això si, sempre que l'amagueu bé i ningú la trobi, perquè, cas contrari, desapareixerà el seu contingut ràpidament...perquè són d'aquells dolços que comences a menjar i ja no pots parar!

Que vagi de gust!