dissabte, 20 de febrer de 2016

CORONA DE IOGURT D'OVELLA, POMA I PANSES, AMB UN TOC IRRESISTIBLE DE RATAFIA!!!

A casa, ahir al vespre, tothom estava hipermegacansat. La setmana ha sigut esgotadora a nivell feina-estudis i també a nivell salut. Hem tingut dues baixes per una barreja d'angines i grip, que encara s'estan recuperant...Segons la petita, és un exèrcit de virus que ens està atacant! Així que, per animar l'ambient, i espantar els virus, calia una recepta ben dolça, i que passés molt bé...sobretot als convalescents! I aquí teniu la corona que vaig preparar...ja només en queda un quart i sembla que, de moment, va complir amb escreix els objectius pels que va ser cuinada!!! 


INGREDIENTS
3 ous (separant rovells i clares)
1/2 culleradeta de cremor tàrtar
1 iogurt
2/3 mesures oli
3 mesures farina amb llevat incorporat (més una mica més de normal per empolsinar les panses)
2 mesures sucre
4 pomes (macerades en llimona, sucre i canyella)
una tassa de panses remullades en ratafia
un bon rajolí de ratafia (de la sobrant de remullar les panses)
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ
En primer lloc, posem les panses a remullar en ratafia una bona estona.



Llavors pelem les pomes, les tallem a trossets, les amanim amb llimona, sucre i canyella, les estovem una miqueta al microones, i reservem.



Llavors comencem amb la massa. En un bol posem els rovells, el iogurt d'ovella ecològic, el sucre i l'oli i batem bé. Com que el iogurt anava en un envàs més gran que el de iogurt standard, vaig fer servir de mesura un envàs dels normals que sempre tinc net i guardat per ocasions com aquestes.




Afegim la farina (amb llevat incorporat) prèviament tamisada, i continuem remenant. Com comprovareu en veure les manetes de la fotografia, aquesta recepta la vam fer, a quatre mans, amb la meva fill peque!


Al final ha de quedar una massa densa, més o menys així.


Escorrem les panses que teníem en remull amb ratafia, les empolsinem lleugerament amb farina (perquè així segur que no s'enfonsen) i les incorporem a la massa.


També 3 o 4 cullerades de la ratafia sobrant d'escórrer les panses.


I, ja a mà, mirarem que tot quedi ben integrat.


A part, batem les clares, amb mitja cullerada de cremor tàrtar, que fa que aguantin més fermes.


Amb molt de compte, anem incorporant les clares a la massa. Sempre amb moviments de baix a dalt.



Per acabar, afegim la poma, ben escorreguda del suc que hagi pogut desprendre, i fem unes darreres remenades.


Aboquem en un motlle-corona, que haurem ruixat amb spray antiadherent...



...i enfornem a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 30-35 minuts, o fins que veieu que, en punxar-lo, l'estri surt ben net. Si veieu que falta una mica de cocció, però la superfície se us torra massa, tapeu-lo, en el darrer període d'enfornat, amb una mica de paper de plata. Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar una mica dins el motlle, i després desemmotlleu sobre una reixa.


Deixeu acabar de refredar completament damunt la reixa.


I empolsineu generosament amb sucre llustre.


Mireu quins talls de corona més formosos que podreu repartir entre la família!


Que vagi de gust!

4 comentaris:

  1. Que rico, da gusto de verlo y para la merienada una ricura.Bssss

    ResponElimina
  2. Que bueno!!! Te ha quedado muy rica esta corona, para un desayuno queda muy completo.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponElimina
  3. Una corona ben gustosa, sí senyora!! M'agrada el punt de cuina de fusió que li has donat :) Per una banda em recorda els típics pans de fruita anglesos però el punt de la Ratafia... no pot ser més català!:D
    Bon diumenge crack!

    ResponElimina
  4. Ja estic pensant en versionar aquesta genial corona! MMmmmm....que bona!
    Petonets, Mònica!
    Olga

    ResponElimina