CORONA DE IOGURT D'OVELLA, POMA I PANSES, AMB UN TOC IRRESISTIBLE DE RATAFIA!!!

A casa, ahir al vespre, tothom estava hipermegacansat. La setmana ha sigut esgotadora a nivell feina-estudis i també a nivell salut. Hem tingut dues baixes per una barreja d'angines i grip, que encara s'estan recuperant...Segons la petita, és un exèrcit de virus que ens està atacant! Així que, per animar l'ambient, i espantar els virus, calia una recepta ben dolça, i que passés molt bé...sobretot als convalescents! I aquí teniu la corona que vaig preparar...ja només en queda un quart i sembla que, de moment, va complir amb escreix els objectius pels que va ser cuinada!!! 

INGREDIENTS
3 ous (separant rovells i clares)
1/2 culleradeta de cremor tàrtar
1 iogurt
2/3 mesures oli
3 mesures farina amb llevat incorporat (més una mica més de normal per empolsinar les panses)
2 mesures sucre
4 pomes (macerades en llimona, sucre i canyella)
una tassa de panses remullades en ratafia
un bon rajolí de ratafia (de la sobrant de remullar les panses)
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

En primer lloc, posem les panses a remullar en ratafia una bona estona.

Llavors pelem les pomes, les tallem a trossets, les amanim amb llimona, sucre i canyella, les estovem una miqueta al microones, i reservem.

Llavors comencem amb la massa. En un bol posem els rovells, el iogurt d'ovella ecològic, el sucre i l'oli i batem bé. Com que el iogurt anava en un envàs més gran que el de iogurt standard, vaig fer servir de mesura un envàs dels normals que sempre tinc net i guardat per ocasions com aquestes.

Afegim la farina (amb llevat incorporat) prèviament tamisada, i continuem remenant. Com comprovareu en veure les manetes de la fotografia, aquesta recepta la vam fer, a quatre mans, amb la meva fill peque!

Al final ha de quedar una massa densa, més o menys així.

Escorrem les panses que teníem en remull amb ratafia, les empolsinem lleugerament amb farina (perquè així segur que no s'enfonsen) i les incorporem a la massa.

També 3 o 4 cullerades de la ratafia sobrant d'escórrer les panses.

I, ja a mà, mirarem que tot quedi ben integrat.

A part, batem les clares, amb mitja cullerada de cremor tàrtar, que fa que aguantin més fermes.

Amb molt de compte, anem incorporant les clares a la massa. Sempre amb moviments de baix a dalt.

Per acabar, afegim la poma, ben escorreguda del suc que hagi pogut desprendre, i fem unes darreres remenades.

Aboquem en un motlle-corona, que haurem ruixat amb spray antiadherent...

...i enfornem a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 30-35 minuts, o fins que veieu que, en punxar-lo, l'estri surt ben net. Si veieu que falta una mica de cocció, però la superfície se us torra massa, tapeu-lo, en el darrer període d'enfornat, amb una mica de paper de plata. Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar una mica dins el motlle, i després desemmotlleu sobre una reixa.

Deixeu acabar de refredar completament damunt la reixa.

I empolsineu generosament amb sucre llustre.

Mireu quins talls de corona més formosos que podreu repartir entre la família!

Que vagi de gust!