Comença la temporada del moniato, i a casa en són uns fanàtics. Jo els trio tots de mida semblant, els rento ben rentats, els embolico amb paper d'alumini (això és el que voldria canviar però no he trobat encara cap alternativa igual d'efectiva) i els poso al forn (mode rebosteria: dalt, baix i ventilador), a uns 190 graus, durant uns 90 minuts (el temps exacte dependrà de la mida), i ja els teniu llests! Aquesta vegada però,de la primera cuita de la temporada en vaig reservar un parell per fer aquestes mossegades, que van quedar molt i molt bones. Veureu que les vaig fer amb papers de magdalena, perquè volia fer un dolç de bon repartir, però la textura no és de magdalena, és més densa, com de pastís, però molt i molt suau, i tendra, i amb un gustet a moniato deliciós! A veure què us semblen!
INGREDIENTS (per unes 15 mossegades)
2 moniatos mitjans cuits i pelats (aprox. 180 grams de moniato)
2 ous
160 grams de sucre moreno
180 grams de farina
80 ml d'oli d'oliva suau
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
la ratlladura i el suc d'una llimona petita
3 cullerades generoses de formatge tipus Philadelphia
 |
| Aquests són els dos moniatos que vaig salvar de les urpes de la meva família... |
PREPARACIÓ
Batem els ous i el sucre, amb l'accessori globus del batedor elèctric, a velocitat alta, fins que els ingredients doblin el volum i tinguin una textura cremosa.
Després hi afegim el moniato, que haurem ben aixafat amb una forquilla, i ho barregem tot amb l'accessori pala del batedor, a velocitat baixa.
Un cop tot ben integrat, anem afegint la farina, prèviament barrejada amb el llevat i la canyella (jo em vaig oblidar de barrejar la canyella i la vaig afegir espolvorejant-la), a tongades, alternant una mica de farin, una mica d'oli, fins acabar ambdós ingredients, i sense para de barrejar.
Al final afegim el formatge...
...i quan estigui ben incorporat, la ratlladura de pela de llimona i el suc, i fem una darrera barrejada.
Veureu que us queda una massa força densa, que podeu repartir fàcilment en papers de magdalena, o col·locar en un motlle únic per fer un pastís.
Llavors, ensucreu generosament pel damunt i enforneu, a uns 180 graus, i opció rebosteria (dalt, baix i ventilador).
Quinze minuts després tindreu aquestes fabuloses mossegades de moniatos enllestides. Només cal deixar desemmotllar-les, deixar-les acabar de refredar, i servir.
Ja veureu que exitoses que seran!!!
Que vagi de gust!
