A casa aviat no hi cabrem...Els estris de cuina estant envaint tots i cadascun dels racons...Pots trobar motlles i safates a les estanteries de l'espai que anomenem local -que és una espècie de despatx-biblioteca ple a vessar de la meva altra obsessió: els llibres-; damunt la taula de billar del meu home -que fa molt que va desistir de jugar-hi-; o, directament, repartits damunt la taula del menjador quan no trobo el que, en aquell moment, vull fer servir...Sort que els de casa tenen més paciència que un sant -o potser quedaria més actual dir que un "beat"- i es limiten a enretirar-los i a demanar-me on vull que els apilonin!!! Bé, malgrat això, la meva dèria d'adquirir nous instruments per a cuinar i preparar receptes noves no s'atura...si més no de moment!!! Doncs bé, fa uns dies, fidel a la meva passió culinària, vaig comprar uns motlles cònics per enfornar masses i obtenir la fantàstica forma de paperina que vaig trobar d'allò més imprescindibles...Com pot ser que hagi estat tants anys sense tenir-los??? I avui us presento la primera recepta preparada amb ells, que és salada i una monada: paperines de formatge i nous!!!
INGREDIENTS (per unes 10-12 paperines)
Una placa de pasta de full
150 grams de formatge tipus philadelphia
3 talls gruixudets de bacon fumat
un grapat de nous
oli per untar els motlles i coure el bacon
ou per pintar
una culleradeta de llavors de rosella
 |
| Aquests són els motlles cònics imprescindibles per aquesta recepta! |
Primer de tot, esteneu la placa de pasta de full i talleu-la en tires (si és rectangular, de costat curt a costat curt, per aprofitar la màxima llargada possible).
Unteu els motlles cònics amb una mica d'oli per facilitar la seva extracció un cop cuites les paperines.
Enrotlleu la tira al voltant del con, començant per la part ampla.
Enrotlleu fins a la punta, mirant de segellar-la tot pressionant amb els dits. Cal que la massa quedi ben agafada.
Poseu-los tots damunt una safata de forn, folrada de paper, pinteu amb ou i empolsineu amb llavors de rosella.
Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts, fins que estiguin dauradets. Llavors desenforneu i deixeu refredar una miqueta.
Després, amb compte, vigilant que no es trenquin, traieu el motlle de l'interior. Ja tindreu les paperines preparades per farcir-les, en aquest cas de salat!
Per preparar el farcit, talleu el bacon fumat a trossets molt petits, i coeu un minut al microones amb un raig d'oli.
Barregeu el el bacon, amb les nous i el formatge tipus philadelphia, fins que tots els ingredients quedin ben integrats.
Col·loqueu el farcit en una mànega pastissera de plàstic, sense boca. Així anireu molt més ràpid a omplir les paperines (i hi haurà menys perill que se us trenquin).
Ompliu una a una totes les paperines. A mi m'agrada que sobresurti una mica el farcit.
I ja les podeu servir!
Oi que queden boniques!
Que vagi de gust!
