COCA DE MATÓ

A mi m'agraden -bé, millor dit, m'entusiasmen- tots els formatges, i el mató no n'és una excepció, i és de Montserrat, molt millor. El dilluns vaig anar a comprar pernil per sopar, i no vaig poder d'estar-me de comprar un quart de quilo de mató (que encara que no era de Montserrat, era prou bo), i, en arribar a casa, vaig decidir fer-lo servir per provar una recepta molt senzilla i interessant que fa uns dies vaig veure al bloc  "Dit i Fet" -ditifet-cuina.blogspot.com-. Em vaig prendre alguna llibertat (canviant el tros de pa de pessic per melindros) però en vaig respectar l'essència. Va resultar una coca d'estètica clàssica que, malgrat la seva simplicitat, interior i exterior, és deliciosa, i acompanyada d'una mica de melmelada, un dolç per llepar-se els dits!!!

INGREDIENTS (per un motlle quadra de 20x20 aprox)

250 grams de mató

3 ous

125 grams de sucre

la pela d'una llimona ratllada

1 culleradeta de canyella

5 melindros

mantega o spray antiadherent pel motlle

PREPARACIÓ

Batem els ous. Sense deixar de batre, afegiu el sucre, poc a poc. Tot seguit, incorporar el mató, i continuar batent. Per últim, afegir la canyella, la pela de llimona ratllada. Ja a mà, afegiu els melindros ben esmicolats. Quan tot estigui ben incorporat, aboqueu en un motlle quadrat, prèviament untat amb mantega o spray antiadherent.

Enforneu a 180 graus, durant uns 35 minuts. Per saber si està cuit, punxeu-lo. El punxó emprat ha de sortir net.

Quan traieu del forn, deixeu refredar i desemmotlleu.

Ja veieu que, més senzill quasi impossible!!! Que vagi de gust!